河北衡水红咸菜的做法？
我的家乡河北衡水有一种乡亲们尽人皆知的小咸菜，那就是红咸菜，一般拿腌过芥菜，白萝卜晒干，再用调料焖制而成，入口酱香，回味无穷，色泽红润，所以叫红咸菜，原来一般在春天青黄不接没有蔬菜的季节，就成了农家不可缺少的佐餐佳品，随吃随焖，久放不坏，直接食用，或者切点姜末再搁点香油，味道极佳，现在虽然不乏大鱼大肉，但红咸菜还是我的最爱，没有什么比一碗小米粥加碟红咸菜最好的了，今天丈母娘又给捎来一袋子，望着日渐弯曲的背影，鲜香爽口的红咸菜又多了一丝酸楚的味道，怎么美好的滋味还能吃多久？珍惜红咸菜，，更要珍惜做红咸菜的人，，，！
酸辣酱菜家常做法？
所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。
1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。
3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。
4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。
5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。
6、这样自制的美味泡椒酱就完成了。
十五种腌菜的做法？
用料
白萝卜；白糖3勺；红糖1勺；酱油5勺；醋3勺；辣椒根据个人口感
做法
将萝卜连皮洗干净，凉干皮表面水份，切片
切好片，撒3勺盐，搅匀，放1小时
1小时候，要将多余的水去掉
将萝卜水压干，放进腌瓶里
挤完水后，放3勺白糖，1勺红糖，3勺醋，5勺酱油，搅拌均匀
盖好放置一天即可食用了～（冬天常温放，夏天最好放冰箱）
酸甜脆爽腌萝卜
用料
白萝卜1根；白醋；糖；辣椒粉/野山椒
做法
切成小长条！然后加盐！腌那么十分钟然后把盐水倒掉去辛辣
加野山椒水把野山椒切成小圆饼。撒糖，倒醋
一把辣椒粉或者是野山椒粒放里
多揉揉
等30分钟就可以吃啦。
主料:萝卜800克
调料:酱油100克，白砂糖5克，大蒜3克，姜2克，干辣椒3克，芝麻3克，黄豆酱200克。
制作方法:
1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入黄豆酱、酱油、白砂糖腌制两天后再将酱油倒出。
2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉重新倒入坛子里，反复两次，目的是加速上色和入味，这样酱菜口感更浓郁。
3.密封七天左右即可食用
一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。
二、腌青辣椒配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。
三、腌四季豆配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，每天1次，连续3天，15天后可食用。
六、腌番茄配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用。
河北深州红咸菜的做法？
您好，河北深州红咸菜是一种传统的咸菜，主要原料是白菜和红椒。以下是制作过程：
材料：
- 白菜 1个
- 红椒 2个
- 盐 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
- 酱油 适量
步骤：
1.将白菜切成块状，红椒切成小块。
2.在一个大碗中加入适量的盐，将白菜放入碗中，将盐均匀地撒在白菜上，揉搓白菜，使白菜出水。
3.将白菜放在盆中，加入姜、蒜、白糖、米醋和酱油，充分混合。
4.将混合后的白菜装入密封的容器中，放到通风的地方，每隔一天打开容器，将白菜翻一下。
5.经过几天的发酵，白菜就会变成红色，味道也会变得更加浓郁。
6.最后将红咸菜装入干净的容器中，可以放到冰箱中保存。
小贴士：
1.在制作过程中，要保证所有的容器和用具都要干净卫生。
2.在发酵的过程中，要注意观察红咸菜的状态，如果发现有异味或者变质，要及时处理。
3.在保存的过程中，每次取用红咸菜时，要使用干净的勺子，避免受到污染。
酱菜厂腌制咸菜做法？
用料
嫩黄瓜
胡萝卜
尖辣椒
生姜
大蒜
自制酱菜的做法步骤
步骤 1
各种原料洗净，晾干水分
步骤 2
切成大小均匀的条块
步骤 3
用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
步骤 4
把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
步骤 5
把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
步骤 6
把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
步骤 7
等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可