蒸螃蟹一般多长时间为好?为什么？
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟；2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟；3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟；4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟。
时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议：
1.蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。
2.蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3.蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。
4.在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
通常情况下螃蟹下锅蒸十五分钟左右就能熟了，我们需要先将螃蟹表面的藏东西用牙刷清洗干净，同时还要打开螃蟹的腹盖清洗，等螃蟹洗好之后再用绳子将它们绑起来。
接着起锅烧水并往水中加入葱段、姜片、料酒，等锅中的水沸腾之后让螃蟹腹部朝上下锅蒸十五分钟左右就可以了。这样做出来的螃蟹腥味会比较淡，它内部的蟹黄也不容流失。
要看螃蟹的大小，还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可。
蒸螃蟹步骤：
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上
然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了
把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了
吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，一边蘸着佐料一边吃
大家好，蒸螃蟹一般15分钟最好，因为15分钟螃蟹不但能熟透，而且熟的恰到好处，不老不嫩，一些细菌也会彻底杀死，口感是最好的。
每年11月份螃蟹就陆续开始上市了，我是非常喜欢吃清蒸螃蟹的，所以再那么多次的清蒸过程中，发现蒸螃蟹15分钟的时间口感是最好的。这个15分钟指的是凉水上过蒸开始计时，15分钟后即可。但是关键的一步是15分钟后关火，不要立刻打开锅盖，一定要再闷2分钟，这样螃蟹味道会完全聚合到螃蟹身体里，不会散发掉。如果关火后立刻打开锅盖，螃蟹会流失掉一些味道，而且口感也没有那么好。其实这个道理适合所有清蒸的食物。
蒸螃蟹一般是冷水上锅蒸，15分钟时间最好，因为15分钟蒸出来的螃蟹口感最佳！