怎么炖鸡汤才能好喝？
用料：土鸡1只、香菇1小盘，木耳1把、姜片3片，小葱1根、枸杞1小把、油盐适量
做法：
1、热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油；
4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
7、按下高压锅煲汤的功能键；
8、时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
原料
鸡肉 (500g)
胡萝卜 1个
玉米 1根
盐 20g
香菜 20g
制作方法：
将鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁。
锅中加水，把鸡肉、玉米和胡萝卜一起放进去煲汤。
汤熟放入盐和香菜即可。
注意四个方面。
1、鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。
2、推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
3、鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。
4、盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。
1、主料：母鸡1只、新鲜香菇10朵。
2、辅料：葱段适量、姜片少许、炖鸡料包1包、盐少许、胡椒粉少许、香葱碎少许。
3、新鲜香菇清洗干净。
4、撕成一块块，捏干水份。
5、葱切段，姜切片，准备好料包。
6、母鸡清洗干净。
7、焯水。
8、放入砂锅，加上葱段，姜片，香菇，料包。
9、中小火炖煮三小时，出锅撒盐，或者胡椒粉，即可食用。
用料：虫草花干5g，百合5克，芡实5克，花生15克，红枣5颗，生姜1块，料酒1勺，土鸡半只，盐
做法：
1.红枣去核洗净、虫草花洗干净、枸杞洗净、生姜去皮，切片备用。
2.鸡块冷水下锅，加两片姜片、加料酒，焯水，放入砂锅中
3.加入虫草花、红枣、花生、芡实、百合还有剩下的姜片，然后加入足量的清水，大火烧开转小火炖60分钟。
4.炖得差不多了，加入枸杞和适量的盐进行调味，再煮3分钟就可以出锅
怎么炖鸡汤才能好喝？
清炖鸡汤的做法
1.
一只鸡洗净沥干
2.
去内脏，剁小块备用（我买的鸡有鸡胗，鸡心，鸡肝我都留下了，一起炖更好吃！）
3.
玉米解冻取一半使用
4.
锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味！
5.
另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块，
6.
放入枸杞和大枣炖煮
7.
放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖1.5个小时
8.
炖煮至1小时后尝下咸淡，可以再加入食盐，保温1小时后即可食用，
清炖鸡汤成品图烹饪技巧1、玉米我选用的是黏玉米，增加鸡汤的甜味2、枸杞、红枣补气补血3、食盐分批加入，自己尝过之后再放“虚则补之”，并非人人需要进补。冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。
炖鸡放什么调料最好吃？
当然是蘑菇了就是那种东北的榛蘑。首先把鸡肉剁成块，焯水，洗干净，焯水很重要，去除味道，然后锅里加油放入鸡肉翻炒酱油上色，盐，葱姜，蘑菇水一起加入，，小火炖一小时就可以。
鸡汤怎么炖好喝又营养？
1.宰杀活鸡，吃冷冻鸡。2、将鸡肉在开水里面煮，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
3、飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。4、控制火候，是炖汤的关键。先大火10分钟烧开后再转小火。
5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
食材：鸡一只、香菇适量，葱姜少许
调料：盐5克、十三香3克、料酒少许、白糖1勺、鸡精2克、生抽3勺、老抽2勺
家常做法：
1.将鸡切块放到凉水里浸泡20分钟，清洗干净控干水分备用。
2.葱、姜切片，香菇洗净切块备用。
3.锅烧热加适量植物油，葱姜爆香，葱姜煸黄后捞出不要，接着把控干水分的鸡肉块倒进锅里，加少许料酒去腥，大火爆炒鸡肉5分钟后，加热水没过鸡肉，大火烧开，加香菇、十三香、白糖、生抽、老抽转中火炖20分钟后，加盐和鸡精调味，盖上盖子在炖10分钟出锅。
鸡这样炖鲜香味美，非常好吃。
材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根
做法：
1.将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分
2.用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止
3.将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右
4.取出冷藏好的鸡，切成小块
5.砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水
6.盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟
7.加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可