红烧腐竹家常做法，正宗红烧腐竹怎么做？红烧腐竹怎么做？
红烧腐竹家常做法，正宗红烧腐竹怎么做？
一、原料
主料 腐竹250克
辅料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，盐2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺
二、红烧腐竹的做法步骤
1.大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2.泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4.锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。
5.炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
6.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8.往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9.将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精即可。
主料
腐竹适量
胡萝卜适量
辅料
青椒适量
葱花适量
配料
小茴香适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
1. 将腐竹掰成约4厘米的段。
2. 胡萝卜切成片，青椒切片。
3. 葱、蒜切末，小茴香适量。
4. 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
5. 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。
6. 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7. 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）
8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。
9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10. 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
11. 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。
12. 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
用料：腐竹丝100克，猪肉100克。酱油，盐少许。
做法1.腐竹丝提前用温水泡发，切成段，猪肉切肉丝，用盐，料酒，水淀粉腌制。
2.锅中放油，油热后放入肉丝煸炒，放入酱油，盐，白糖，炒匀。
3.腐竹捞出控水，切成段，直接倒入锅中翻炒，添加少许清水，炖5分钟，加味精，腐竹炒肉丝就做好了。
用料：
腐竹200克，五花肉500克，姜片15 克
生抽25 克，老抽25 克，冰糖30 克
料酒50 克，五香粉1 克
做法：
步骤 1
500克五花肉，切成3*3厘米(太小了不行，会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没肉的水，设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗，清洗后用凉水冲洗干净肉块，沥干水分。
步骤 2
洗好的肉块倒入主锅，加入姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖30克(甜度可以因人而异)，料酒50克。五香粉1克，5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。
步骤 3
趁煮肉的时间，把腐竹剪断，放入水中浸泡。
步骤 4
收汁:好吃的关键步骤，打开盖子，看看锅里的肉汁多少。放入腐竹，收汁即可。
主料腐竹100克辅料油适量生抽适量柱候酱适量糖适量生粉少量麻油适量步骤1.泡发泡软的腐竹 大蒜调味：柱候酱，糖，生抽，老抽，生粉，油麻油2.腐竹充分的泡软，斜切丝泡腐竹一定要用冷水慢泡这样不会炒烂3.大蒜拍碎4.准备好调料：柱候酱，1勺，少量的生粉，糖，适量的清水花开备用5.热油锅下大蒜少量的盐爆香6.下腐竹丝翻炒7.翻炒到差不多倒入酱汁8.如果先色泽不够深可以滴几滴老抽上色9.翻炒收汁，炒入味变色淋些麻油更香10.撒上葱花 咸香
红烧腐竹怎么做？
红烧腐竹的做法如下：
木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。
生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。
锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。
将腐竹木耳倒入锅中翻炒。
锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。
翻炒几下等腐竹上色均匀。
锅中加少量水，大火煮开。
大火炖一会，加入少量蚝油，等到汤汁变浓，即可出锅。
1、干腐竹泡发，建议大家提前一个晚上用凉水泡发腐竹，因为凉水泡发的腐竹不会出现中间“夹心”的情况，而且口感更加劲道不容易碎。
2、腐竹泡发之后，挤干多余的水分，然后用刀切成菱形的斜段，这样子腐竹更加容易入味儿。
3、腐竹切好之后放入盆中，打入一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺面粉，然后抓拌匀均，让每一个腐竹都能裹上鸡蛋液。
4、配菜简单处理一下，西红柿切成小丁、大葱切成滚刀段、大蒜切片、龙椒切成斜片。
5、再来调一个料汁，红烧酱油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐少许，加适量清水搅拌均匀。
6、起锅烧油，油温4成热的时候依次下入腐竹段，中火炸至腐竹表面微微焦黄发硬，捞出沥干多余的油。
7、锅中留少许底油，油温5成热下入葱段、蒜末爆香，然后加入番茄，炒出番茄的汁水。
8、接下来下入炸好的腐竹段、龙椒片，然后加入调好的料汁，大火烧开之后，转小火慢炖8分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁。
9、腐竹吸足汤汁之后，转大火煮至汤汁浓稠，即可关火转盘，美味的红烧腐竹就做好了。
红烧腐竹炒肉的做法？
准备食材：五花肉250克、腐竹100克、小葱1根、盐1勺、八角2个、茴香5克、桂皮1块、姜1块、冰糖15克、料酒1勺、老抽1勺、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱切葱花。
步骤4
腐竹切段。
步骤5
五花肉冷水下锅，放入姜片焯水。
步骤6
焯好水的肉用水清洗干净。
步骤7
五花肉切成小块。
步骤8
锅中放少许油，把肉放下去煎出一些油，盛出备用。
步骤9
另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。
步骤10
再下入五花肉裹上糖色，再倒入料酒、老抽翻炒上色。
步骤11
然后加入适量清水，加入盐、八角、茴香、桂皮，盖盖炖1小时。
步骤12
再加入腐竹，小火炖3分钟，大火收汁，撒上葱花即可。
自由的飞鸟