粘米粉做发糕窍门?粘米粉制做发糕的详细方法?

6个月前 (09-11 05:23)阅读2回复0
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  1. 粘米粉做发糕窍门?
  2. 粘米粉制做发糕的详细方法?
  3. 粘米发糕怎么做好吃,粘米发糕的家常做法?
  4. 粘米粉发糕的做法?

粘米粉做发糕窍门?

粘米粉做发糕窍门?粘米粉制做发糕的详细方法?

是的,有粘米粉做发糕的窍门。
首先要选择优质的粘米粉,再配合适量的水,将两者混合均匀后静置发酵,最好放在温暖潮湿的环境下,等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。
另外,为了使发糕更加松软,可以在混合面糊前适量加入泡打粉,这样可以促进面糊的膨胀。
发糕是一种传统的中国小吃,不同地区制作方法也不完全相同,可以根据个人口味的不同进行改良和创新。
同时,粘米粉也是一种重要的食材,在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。

粘米粉制做发糕的详细方法?

用料

(A)粘米粉 300克

耐高糖酵母 5克

白糖 110克

水 300克

(B)粘米粉 300克

耐高糖酵母 5克

白糖 110克

水 300克

红曲米 4克

粘米发糕(酵母版)的做法

(A)水,酵母粉,白糖,拌均匀,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。

盖上盖放到温处发酵两倍大

蛋糕模具放入锅里,冷水上锅煮到滚开水,糊状倒入模具8分满,大火蒸25分钟

放凉,脱模。

成品

B,红曲米和水用搅拌机搅拌,过滤

酵母粉,水,白糖混合拌融化,加入粘米粉,拌一拌无结块。

盖上盖放到温处发酵两倍大

冷水上锅,模具放入锅里,煮到滚开水,拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟

其实用粘米粉做米发糕的方法有很多种,人们有的喜欢放冰糖这样可以使米发糕更加甜腻,接着放入粘米粉和酵母粉在容器里,加入冰糖融化成的水一起发酵。直至发酵成俩倍大的面糊,再搅拌压缩体积,放在蒸屉布上,打开蒸锅放入蒸锅中蒸上二十分钟左右。

在早餐,人们都喜欢吃一块甜甜的米发糕,这样不仅可以增加饱腹感,还可以使整天心情都甜甜的。用粘米粉做米发糕其实很容易。将粘米粉泡打粉白砂糖水混合在一起搅拌,放入蛋糕膜里,盖上保鲜膜发酵,最后冷水上锅蒸上半个小时左右即可。

做法步骤

1.冰糖在开水里溶化,晾凉。

(开水不用太多) 

2.粘米粉与酵母粉一起放容器内。

3.加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点的加,以免一下子加太多水不好补救。 用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状,多搅拌几下,成品会更细腻。

4.加入葡萄干 

5.搅拌均匀,放置阴凉处饧一两小时左右。

6.这是发酵至两倍大的粉糊。

7.再次搅拌,排气,体积缩小。

8.另取一干净容器,底部放蒸屉布,将粉糊倒进去,抹平,上面撒些黑芝麻。

(容器上要留有余地,因为还会再次发酵膨胀。)

9.蒸熟,完成

原料

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粘米粉 (200g)

牛奶 (150g)

白糖 20g

酵母 5g

清水 80g

蔓越莓 少许

1/清水放入微波炉高火20秒,加入20g白糖,搅拌至溶化。

2/加入5g酵母,搅匀后静置5分钟。

3/准备好粘米粉和牛奶。

4/酵母水倒入粘米粉中。

5/再将150g牛奶倒入,然后搅拌均匀,成为比较稀的米粉糊。

6/取一蛋糕模具,将米粉糊倒入。

7/蒸锅放在煤气炉上,锅中放入温水,将蛋糕模具放入,盖上盖子,静置40分钟左右,至米粉糊发酵至原来的2倍大。

8/然后在表面撒上一些蔓越莓,水开后转中小火15分钟左右。

9/取出晾凉。

10/切成小块,就可以开吃了。

11.美味又好吃的粘米发糕最正宗的做法完成开吃了。

粘米发糕怎么做好吃,粘米发糕的家常做法?

用料:粘米粉 260克、面粉 40克、酵母 3.5克、水 200-250克、糖 60克、杏仁片 适量、黑芝麻 适量

做法:

1、将粘米粉、面粉、酵母搅拌均匀,倒入水,分步倒入,粘稠的糊状即可,然后加入糖,搅拌均匀后盖上保鲜膜,发酵。

2、发酵完成后表层撒上杏仁片+黑芝麻,盖上保鲜膜,开锅大火蒸10分钟后转中火蒸十分钟,关火后焖五分钟,放凉脱模切。

3、粘米发糕完成!软糯香甜!

粘米粉发糕的做法?

1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。

2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。

3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状,加入葡萄翻拌均匀。

4、用8寸的蛋糕膜,也可以用大号的碗替代都可以,在模具内涂上一层油,防止不好脱模。

5、盖上保鲜膜发至两倍大,冬天可以放微波炉里发酵,夏天常温发酵就可以,发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6、冷水上锅,大火水烧开后转中小火蒸30分钟,关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软,凉透后吃口感越粗,上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

7、用锯齿刀切开,装盘,若没有当天吃完可以放置冷藏层,微波炉叮1分钟即可。

粘米发糕用料 (A)粘米粉 300克 耐高糖酵母 5克 白糖 110克 水 300克 (B)粘米粉 300克 耐高糖酵母 5克 白糖 110克 水 300克 红曲米 4克 粘米发糕(酵母版)的做法 (A)水,酵母粉,白糖,拌均匀,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。盖上盖放到温处发酵两倍大蛋糕模具放入锅里,冷水上锅煮到滚开水,糊状倒入模具8分满,大火蒸25分钟放凉,脱模。成品B,红曲米和水用搅拌机搅拌,过滤酵母粉,水,白糖混合拌融化,加入粘米粉,拌一拌无结块。盖上盖放到温处发酵两倍大冷水上锅,模具放入锅里,煮到滚开水,拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟

食材

粘米粉 100g 、 牛奶 90g 、 酵母 2.5g 、 温水 25g 、 蔓越莓 适量

烹饪步骤

步骤1/9

准备原料

步骤2/9

先把酵母倒进温水里面搅拌均匀,完全把酵母荣融化到水里面,表面会有小的气泡,放置备用;一定是温水

步骤3/9

白糖倒进牛奶中,隔温水将白糖融化到牛奶中

步骤4/9

将步骤二中的搅拌好的酵母倒进粘米粉中

步骤5/9

搅拌之后将牛奶倒进去,搅拌均匀之后,用保鲜膜封口

步骤6/9

放温暖处发酵原体积的一倍大左右;发酵好之后,表面放适量的蔓越莓,凉水上锅,水开之后,蒸25分钟左右,在焖五分钟就可以

步骤7/9

切成自己喜欢的条形就可以了,成品

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