粘米粉做发糕窍门?
是的,有粘米粉做发糕的窍门。
首先要选择优质的粘米粉,再配合适量的水,将两者混合均匀后静置发酵,最好放在温暖潮湿的环境下,等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。
另外,为了使发糕更加松软,可以在混合面糊前适量加入泡打粉,这样可以促进面糊的膨胀。
发糕是一种传统的中国小吃,不同地区制作方法也不完全相同,可以根据个人口味的不同进行改良和创新。
同时,粘米粉也是一种重要的食材,在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。
粘米粉制做发糕的详细方法?
用料
(A)粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
(B)粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
红曲米 4克
粘米发糕(酵母版)的做法
(A)水,酵母粉,白糖,拌均匀,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
蛋糕模具放入锅里,冷水上锅煮到滚开水,糊状倒入模具8分满,大火蒸25分钟
放凉,脱模。
成品
B,红曲米和水用搅拌机搅拌,过滤
酵母粉,水,白糖混合拌融化,加入粘米粉,拌一拌无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
冷水上锅,模具放入锅里,煮到滚开水,拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟
其实用粘米粉做米发糕的方法有很多种,人们有的喜欢放冰糖这样可以使米发糕更加甜腻,接着放入粘米粉和酵母粉在容器里,加入冰糖融化成的水一起发酵。直至发酵成俩倍大的面糊,再搅拌压缩体积,放在蒸屉布上,打开蒸锅放入蒸锅中蒸上二十分钟左右。
在早餐,人们都喜欢吃一块甜甜的米发糕,这样不仅可以增加饱腹感,还可以使整天心情都甜甜的。用粘米粉做米发糕其实很容易。将粘米粉泡打粉白砂糖水混合在一起搅拌,放入蛋糕膜里,盖上保鲜膜发酵,最后冷水上锅蒸上半个小时左右即可。
做法步骤
1.冰糖在开水里溶化,晾凉。
(开水不用太多)
2.粘米粉与酵母粉一起放容器内。
3.加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点的加,以免一下子加太多水不好补救。 用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状,多搅拌几下,成品会更细腻。
4.加入葡萄干
5.搅拌均匀,放置阴凉处饧一两小时左右。
6.这是发酵至两倍大的粉糊。
7.再次搅拌,排气,体积缩小。
8.另取一干净容器,底部放蒸屉布,将粉糊倒进去,抹平,上面撒些黑芝麻。
(容器上要留有余地,因为还会再次发酵膨胀。)
9.蒸熟,完成
原料
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粘米粉 (200g)
牛奶 (150g)
白糖 20g
酵母 5g
清水 80g
蔓越莓 少许
1/清水放入微波炉高火20秒,加入20g白糖,搅拌至溶化。
2/加入5g酵母,搅匀后静置5分钟。
3/准备好粘米粉和牛奶。
4/酵母水倒入粘米粉中。
5/再将150g牛奶倒入,然后搅拌均匀,成为比较稀的米粉糊。
6/取一蛋糕模具,将米粉糊倒入。
7/蒸锅放在煤气炉上,锅中放入温水,将蛋糕模具放入,盖上盖子,静置40分钟左右,至米粉糊发酵至原来的2倍大。
8/然后在表面撒上一些蔓越莓,水开后转中小火15分钟左右。
9/取出晾凉。
10/切成小块,就可以开吃了。
11.美味又好吃的粘米发糕最正宗的做法完成开吃了。
粘米发糕怎么做好吃,粘米发糕的家常做法?
用料:粘米粉 260克、面粉 40克、酵母 3.5克、水 200-250克、糖 60克、杏仁片 适量、黑芝麻 适量
做法:
1、将粘米粉、面粉、酵母搅拌均匀,倒入水,分步倒入,粘稠的糊状即可,然后加入糖,搅拌均匀后盖上保鲜膜,发酵。
2、发酵完成后表层撒上杏仁片+黑芝麻,盖上保鲜膜,开锅大火蒸10分钟后转中火蒸十分钟,关火后焖五分钟,放凉脱模切。
3、粘米发糕完成!软糯香甜!
粘米粉发糕的做法?
1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。
2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。
3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状,加入葡萄翻拌均匀。
4、用8寸的蛋糕膜,也可以用大号的碗替代都可以,在模具内涂上一层油,防止不好脱模。
5、盖上保鲜膜发至两倍大,冬天可以放微波炉里发酵,夏天常温发酵就可以,发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。
6、冷水上锅,大火水烧开后转中小火蒸30分钟,关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软,凉透后吃口感越粗,上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。
7、用锯齿刀切开,装盘,若没有当天吃完可以放置冷藏层,微波炉叮1分钟即可。
粘米发糕用料 (A)粘米粉 300克 耐高糖酵母 5克 白糖 110克 水 300克 (B)粘米粉 300克 耐高糖酵母 5克 白糖 110克 水 300克 红曲米 4克 粘米发糕(酵母版)的做法 (A)水,酵母粉,白糖,拌均匀,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。盖上盖放到温处发酵两倍大蛋糕模具放入锅里,冷水上锅煮到滚开水,糊状倒入模具8分满,大火蒸25分钟放凉,脱模。成品B,红曲米和水用搅拌机搅拌,过滤酵母粉,水,白糖混合拌融化,加入粘米粉,拌一拌无结块。盖上盖放到温处发酵两倍大冷水上锅,模具放入锅里,煮到滚开水,拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟
食材
粘米粉 100g 、 牛奶 90g 、 酵母 2.5g 、 温水 25g 、 蔓越莓 适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备原料
步骤2/9
先把酵母倒进温水里面搅拌均匀,完全把酵母荣融化到水里面,表面会有小的气泡,放置备用;一定是温水
步骤3/9
白糖倒进牛奶中,隔温水将白糖融化到牛奶中
步骤4/9
将步骤二中的搅拌好的酵母倒进粘米粉中
步骤5/9
搅拌之后将牛奶倒进去,搅拌均匀之后,用保鲜膜封口
步骤6/9
放温暖处发酵原体积的一倍大左右;发酵好之后,表面放适量的蔓越莓,凉水上锅,水开之后,蒸25分钟左右,在焖五分钟就可以
步骤7/9
切成自己喜欢的条形就可以了,成品