糖蒜的制作方法？
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋
【详细步骤】：
1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。
如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。
所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。
7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。
8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。
【腌制糖蒜的两个要点】
1.腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。
2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。
3.每次开盖取糖蒜的时候，一定要用无油无水的干净筷子，避免细菌污染罐子里面的糖蒜汁，取完以后，迅速地密封好，这样才能长久的存放。
材料：鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先准备好，大蒜，醋，白砂糖
2、准备好一个瓶子，或者有密封的沙缸也可以
3、准备好白砂糖
4、将白砂糖与米醋在容器里混合，按照1：3的比例进行配制
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部没入，把容器密封放入阴凉处，放置20天左右就可以了。
糖蒜瓣正宗做法？
糖蒜瓣的正宗做法是什么。
糖蒜瓣是一道传统的中式美食，其制作方法繁多，但正宗的制作方法应该是怎样的呢？糖蒜瓣的正宗做法是在炒锅中加入适量油，烧热后加入蒜瓣和适量的白糖，用小火翻炒，待糖蒸发后再放入少量鸡精和盐提味，最后撒上葱末即可。
这样糖蒜瓣的味道就既有甜味又有咸味，口感酥脆爽口，是一道美味可口的小吃。
糖醋蒜瓣的最正宗做法和配方是先把小蒜瓣去皮，用沸水焯一下去掉蒜味，然后放入糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒、姜片一起炒制。
具体配方是：小蒜瓣适量，糖10克，醋20毫升，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，姜片适量。
这个做法和配方是最正宗的，因为蒜瓣是焯过水的，这样吃起来不会太蒜味太辣；糖醋的配方比例也是非常适宜的，口感酸甜咸香，很美味；同时加入了姜片和料酒，能够去除蒜的腥味，还能够去除蒜的辣味，让糖醋蒜瓣更加入味。
如果有喜欢吃辣的朋友，可以在这个做法中加入适量的辣椒，这样糖醋蒜瓣更辣更香。
另外，加入一些葱花或者芝麻可以让糖醋蒜瓣更加美味可口。
1.买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。
大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。
用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。
4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。
5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。
如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。
6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。
腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。
7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
您好，糖蒜瓣是一道传统的中式小菜，其制作方法简单，口感爽脆，深受人们的喜爱。以下是糖蒜瓣的正宗做法：
材料：
1. 大蒜头
2. 白糖
3. 生抽
4. 食用油
5. 盐
6. 青蒜
步骤：
1. 将大蒜头去皮，切成瓣状。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将大蒜瓣放入锅中，小火慢炒至大蒜瓣变成金黄色。
3. 加入适量的白糖，继续慢炒至糖融化并均匀裹在大蒜瓣上。
4. 加入适量的生抽和盐，继续炒匀。
5. 最后加入切碎的青蒜，翻炒均匀后即可出锅。
糖蒜瓣制作的关键是掌握好火候，大蒜瓣要炒到金黄色，糖要融化均匀，青蒜要翻炒均匀。这样做出来的糖蒜瓣口感才会更加酥脆，味道更加香甜。