冷面的正确做法?
材料
主料:鸡蛋两个、冷面半斤、黄瓜、西红柿;
辅料:辣白菜
冷面
1烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面,第一次做没经验,冷面煮时间长了,一夹就碎了。
2冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
3冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
用料:
冷面 1把 、 【冷面汁】: 、 白糖 2勺 、 盐 适量 、 白醋 2滴左右 、 陈醋 1勺 、 芝麻 适量 、 酱油 4勺 、 水 250毫升左右 、 【配菜】: 、 黄瓜 1根 、 香肠 1根 、 苹果 半个 、 鸡蛋 1个 、 香菜 1根 、 万能辣椒油 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 芝麻 适量
冷面做法:
1.冷面用冷水先泡20分钟
2.先来调个冷面汁:【酱油'白糖'陈醋'盐'白醋'芝麻'】
3.搅拌均匀后倒入250毫升左右的水。搅拌均匀备用。
4.准备配菜:黄瓜洗净切条。
5.苹果洗净切片。
6.香肠切片
7.都切好备用。
8.泡好的冷面,用手在水中揉搓分离。在用清水洗3遍。
9.洗净投入到开水中,煮2-3分钟左右。
10.煮好后用凉水过三遍。(这一步是为了冷面更筋道)。
11.过完凉水后将冷面放入准备好的冷面汁中。
12.将配菜放入进去:【黄瓜'香肠'苹果'煮熟的鸡蛋'切碎的香菜】。
13.在放一勺万能辣椒油'一勺辣椒粉'适量的芝麻。
14.搅拌均匀,即可
手工冷面 *** *** 是不难的。首先要先把冷面用冷水泡开。把面煮熟之后放在凉水中,泡凉。在泡冷面的汤里面可以加入一些调料调味。
面处理好之后就把一些其他的材料处理好,黄瓜切丝,香菜切段,西红柿切块。
煮熟的鸡蛋对半切开,然后再把这些配料都码进冷面里就好了。
冷面用水浸泡,黄瓜、香菜切成丝,取适量糖放入碗中,加酱油、醋、香油、冰镇水等。
沸水煮泡好的冷面,开锅后关火盖锅盖,焖5-7分钟,煮好的冷面用凉水过凉、控水。将面放入调好的汤中,加青菜、香菜、黄瓜、胡萝卜丁,拌匀即可。
1、把鸡蛋煮熟,切开,牛肉切片。
2、锅内加水放入姜片、蒜片、八角,煮制2分钟,加入醋、酱油、鸡精调味,倒入面碗内。
3、另起锅加水,开锅后放入朝鲜冷面,煮1分钟。
4、把面煮熟透之后要过冷水,把煮白的面汤洗掉。
5、最后把熟面放入盛汤的面碗中,把其他原料放在面即可。
朝鲜冷面汁配方比例?
朝鲜冷面的 *** *** 的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 朝鲜冷面的 *** *** 的 *** 材料:主料:酱牛肉1小块,朝鲜泡菜1小碗,黄瓜1根,西红柿1个(也可用其他水果代替),熟鸡蛋1个,香菜2根,芝麻若干。辅料:红醋,白醋,味精,盐,糖,花椒少量,姜片,葱段,大料(八角,桂皮)。 教您朝鲜冷面的 *** *** 怎么做,如何做朝鲜冷面的 *** *** 才好吃 1. 面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 2. 煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。 3. 马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 4. 将冰镇后的面汁倒入碗内。 5. 放入冷面。 6. 依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了
朝鲜冷面怎么做正宗好吃?
夏天天气热不愿意在厨房里挥汗如雨,比较喜欢冷面,曾吃过多家的冷面,当然也找过正宗朝鲜冷面爽口的做法,在网上书上都能找到,不过味道和口感就是不对,那种独有的味道肯定是怎么也做不到的!
所需原料:(以前做过的是熬煮牛肉汤的,当然如果放牛肉汤那就更好了)
冷面、煮鸡蛋、黄瓜、西红柿(放不放自选)、香菜、葱花、大蒜、白醋、白糖、辣椒粉、芝麻、味精(放不放自选,我没放)、牛肉粉(有就放点,没有不放也没关系,老配方就不放)、盐、小苏打、柠檬(放不放自选,老配方也不放)
*** *** :
1、冷面先用凉水浸泡半小时,用手搓散,如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软,但是还是先泡好的面好吃;
2、锅里水烧开关火,放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出,放入冷水盆搓洗一下,再冲洗泡上,开始做冷面汤;
3、将大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右,一大碗冷面的量)剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中,然后放入辣椒粉(根据自己的喜好选择量的多少,不吃辣的不放也可以)、盐、白糖、芝麻、牛肉粉(有就放点,没有就不放),这些根据自己的口味放,要有甜味,等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下;
4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀,没有冰镇水的可以放几块冰块到里面;
5、倒入白醋,要稍微多一点,搅拌后尝一下冷面汤,根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣,这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面,当然不放也可以,传统的就不放,放了味道带有柠檬的香气,自己选择吧;
6、最重要的灵魂调料来了:放入小苏打粉,我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半,没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以,2碗就捏2下,这样好掌握,小苏打放进碗里会看见汤里;立刻翻腾了几下,搅匀,这时候你再尝一尝冷面汤,味道和刚才就不同了;
7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀,冷面汤就做好了,以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓,只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来,并且和汤汁融为一体;
8、将冷面捞出来放到大碗中,然后倒上调好的冷面汤汁,摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了,特别的爽口