熘肉段做法？
熘肉段是一道传统的中式菜肴，非常下饭和美味。下面是简单的熘肉段做法。
材料：
- 猪肉里脊或猪肉嫩腿肉：200克
- 青椒、红椒：各半个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 葱花（装饰用）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将猪肉切成片或丁，大小均匀一致。
- 青椒、红椒去籽洗净，切成与猪肉片相近的形状。
2. 腌制：
- 在一个容器中，将切好的猪肉块加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
- 加入适量淀粉，将腌制料充分拌匀，使每块肉都裹上淀粉。
- 放置15-20分钟，让肉块充分吸收调味料。
3. 炒制：
- 锅中放适量的食用油，加热至7成热（约160°C-180°C）。
- 将腌制好的肉块放入锅中煎炸，炸至金黄色，表面酥脆。
- 捞出沥油备用。
4. 炒熘：
- 热锅凉油，爆香姜蒜末。
- 加入切好的青椒、红椒段，快速翻炒均匀。
- 放入事先炸好的猪肉块，继续快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀使调味料均匀裹在食材上。
5. 装盘与装饰：
- 将炒制好的肉片和青红椒段装盘，撒上一些葱花作为装饰。
这样一道美味的熘肉段就做好啦！可以搭配米饭或馒头一起享用。如果你喜欢口感更加酥脆的肉块，可以在炸制前额外加一层蛋液和面粉来裹住肉块。愿你做出美味的熘肉段，享受美食！
材料：瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。
做法：
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
1· 猪肉切成块或者小长条。洗干净。
2· 找个盆放肉，加盐，淀粉，水
3· 搅拌均匀。
4· 油温6成热，一块一块下入，大火炸。
5· 炸定型，捞出来。
6· 油温8成热，复杂一遍
7· 切一个辣椒，备用
8· 炸10秒，捞出。
9· 葱姜蒜炸锅，加耗油，生抽，水，味精
10· 加入一点水淀粉。勾芡，下肉段，翻炒1分钟。
11· 翻炒均匀
12· 装盘。
溜肉段的家常做法？
肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2. 胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3. 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4. 锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5. 大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
食材用料
自定义食材
里脊肉
500g
食盐
20g
胡椒粉
20g
料酒
25g。腌制肉段
将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。裹上淀粉水
将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。定型后捞出
肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可
溜肉段的家常做法？
看溜肉段的家常做法
（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。
将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。
肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可。
以下是一种常见的溜肉段家常做法：
所需材料：
- 猪肉里脊肉 300 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 青红椒各适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪肉里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，加入少许料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒洗净去籽切丝；大葱和生姜切成葱姜末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香后下肉块煎至两面金黄色。
4. 加入适量的清水，焯烫至熟后捞出备用。
5. 热锅再次凉油，放入青红椒丝煸炒，加入适量的盐和白糖调味。
6. 将肉块倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀后关火即可。
溜肉段口感鲜嫩，味道酸甜可口，是一道经典的家常菜品。可以根据个人口味调整食材和调料的用量。