番茄鱼和酸菜鱼哪个好吃？
酸菜鱼要比番茄鱼更好吃一些，因为酸菜鱼比较经典，我经常都会去吃酸菜鱼，特别是里面的酸菜酸酸甜甜的真的特别好吃，如果是喜欢吃酸菜鱼的可以去吃了，而且它的做法也非常简单，而且我认为酸菜鱼的量也比番茄鱼大一些，如果人多的话建议去吃酸菜鱼。所以我更加喜欢吃酸菜鱼。
齐祺鱼锅番茄鱼做法？
1/6将买回来的鱼洗净在鱼身两面切两刀，抹点盐放些姜丝腌制十五分钟左右
2/6腌制同时将西红柿去死切小块备用，将葱，蒜切碎
3/6放多些油到八分热把鱼下锅开小火煎两面金黄色后出锅上盘，锅底留少许油
4/6将蒜放入炒出蒜香味然后倒入番茄小炒出汁，或者可以加些水熬出番茄汁，再加盐，料酒，少许酱油
5/6最后将鱼再倒入锅内闷一会，让番茄汁入味到鱼肉里，最后上点葱，然后美味的番茄鱼就完成了
准备好一条小黄鱼，清洗干净
步骤2
把鱼切成鱼片，放在盘中备用
步骤3
加入少量的食用盐
步骤4
少量的白糖
步骤5
适量的料酒
步骤6
一个鸡蛋清，搅拌均匀，进行腌制几分钟
步骤7
准备好所需蔬菜，青菜，豆芽，香菇，西红柿，香菜
步骤8
西红柿切块，姜，蒜茄汁片，葱切成段
步骤9
热锅凉油，加入适量的植物油
步骤10
放入葱姜蒜爆炒出香味
步骤11
加入腌制要的黄鱼片，轻轻的油煎一下
步骤12
加入切好的西红柿块
步骤13
适量的番茄汤料
步骤14
加入适量的清水，要没过西红柿和鱼片
步骤15
烧开后，加入准备好的蔬菜，煮开即可，也可根据自己的口味添加一些食用盐
1.番茄鱼火锅第一步，鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2.番茄鱼火锅第二部，番茄切成块，蒜切片，姜切末。炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
3.番茄鱼火锅第三步，倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的）。
4.番茄鱼火锅第四步，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
5.番茄鱼火锅的最后一步鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
齐祺鱼锅番茄鱼是一道以鲜美的番茄和鱼为主要材料的菜品，下面是一个简单的做法供参考：
所需材料：
1. 鲜鱼（适量）
2. 番茄（2个）
3. 青椒（1个）
4. 姜蒜（适量）
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、白糖、水淀粉（适量）
6. 食用油（适量）
做法步骤：
1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成小块备用。
2. 番茄洗净切成小块，青椒洗净切成小块，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味后，加入鱼块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、耗油、白糖适量，继续煸炒。
5. 加入适量的水，再加入切好的番茄和青椒，煮至鱼熟烂、番茄煮烂。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
这样一道美味的齐祺鱼锅番茄鱼就做好了，可以搭配米饭一起食用。
綦江番茄鱼片的正宗做法？
步骤1，准备好主料及配料
步骤 2，分解鱼头、鱼骨、鱼排切片，鱼片和鱼头部分分开腌制，腌制分别放入葱、姜片、料酒、盐、柠檬汁（鱼去除腥味的关键有几点：1、放血2、鱼甲要打干净3、多清洗特别要用刀刮掉表面的粘液4、在码味的时候反复搓洗透水5、可加入半个柠檬汁搓洗）
步骤 3，热锅下猪油和色拉油，比例可以5:5也可以根据自己对猪油的喜好更改，下姜蒜及花椒粒炒香，下一半番茄炒至稀烂，下番茄酱，加水适量，水开后下剩下的番茄，再放鱼头鱼骨熬汤，汤开后放入鱼片。
步骤 4，起锅装盆，洗锅下猪油，下白芝麻炒香，撒葱花淋跑油。
步骤5，鱼肉嫩滑、入口即化、微酸的番茄味中夹带着猪油和芝麻的醇香。
主料：龙利鱼片200g，西红柿250g，番茄酱50g
辅料：食用油30g，食盐5g，白糖20g，淀粉5g
做法：
1.准备原材料，西红柿、龙利鱼片。
2.西红柿洗净，去皮、切成小丁。
3.龙利鱼斜刀片成片，用姜丝、葱段、料酒、食盐腌制十分钟后加入淀粉挂糊，抓匀。
4.热锅凉油，下入姜丝、葱段爆香然后把姜丝、葱段捞出不要
5.下入西红柿丁翻炒片刻，加入西红柿酱和白糖、食盐继续煸炒成西红柿酱
6.再加入少许开水（视鱼片多少而定），最后下入挂好糊的鱼片，均匀的摊在西红柿酱的上面，盖上锅盖两分钟出锅装盘。
原料
主料：番茄300克、草鱼100克。
辅料：油适量、生姜适量、蒜头3瓣。
做法
1.草鱼去黑膜，洗干净，切成硬币厚度的薄片。
2.加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。
3.番茄洗干净，掰小块。
4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5.转大火，倒入番茄。
6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火放入姜丝。
7.把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。