熟花生米挂糖怎么做？
1.首先，我们准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净，控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
2.加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，像这样表面干燥，相互不粘连的状态就可以了。
3.锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。
4.慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程，大约炸制5分钟花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
5.接着，我们开始给花生米挂霜，锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后锅内会出现大量的气泡，继续搅拌当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机过早过晚都不行。
6.快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停的翻炒，随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉糖霜就挂好了。
花生米拌鸡蛋干是怎么做的？
用料 香菜 鸡蛋干 老抽 花生米 盐 大蒜 红辣椒 香菜拌鸡蛋干的做法 鸡蛋干切成薄片，鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟，蒸熟后沥去水分 准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净切碎 鸡蛋干浇上少许老抽，将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上，热锅放少许玉米油及香油 放一小勺花生米炸香，在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去，香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了 小贴士
1.鸡蛋干先蒸热，后沥干水分。
2.热油炸香花生米，浇在香菜、红椒及鸡蛋干面上，能充分激发香味。
裹面花生米怎么炸又酥又脆？
材料：面粉400克，白糖适量，鸡蛋一个。
做法：
1.花生米洗干净，用开水烫一下
2.沥干水分，放入白糖，鸡蛋拌匀！白糖的量我随便放的，放了4勺糖，甜度正好。
3.放面粉，继续拌匀，面粉也放了4勺。
4.锅里倒油，烧开，放花生米，调小火，炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点，然后转大火，一边炸一边搅拌，炸至金黄色捞出即可。
做法一 材料：盐适量 、鸡蛋一个、 豆粉（红薯粉） 做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ；
2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；
6.然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。
原料配方花生米10千克素油2千克
1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
技巧：A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；
Ｂ.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；
Ｃ.后期烹炸：１.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；
２.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。
原料：花生米200克，鸡蛋2个，白糖250克，面粉50克，花生油适量。
做法：1.取鸡蛋，磕入碗内，搅散。
2.将花生米洗净，投入盛鸡蛋的碗内，搅拌均匀。
3.再撒入白糖，拌匀。
4.放进面粉，拌匀。
5.炒锅置于火上，放入花生油，烧至油刚温热，即用筷子将裹糊的花生米拨入锅内。
6.用微火慢慢炸至色泽金黄，酥脆，即可捞出，晾凉食用。
1、材料：花生适量；白糖适量；油适量；鸡蛋一个；淀粉适量；白芝麻适量。
2、一大碗花生豆，加一个鸡蛋，加淀粉。
3、搅拌均匀，使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉，热油。
4、把花生放入油中炸。
5、锅内直接放入白砂糖。
6、小火化糖，当糖全部化开，快速把炸好的花生倒入翻拌。
7、最后撒芝麻，趁热赶紧把花生一粒粒分开以防之后粘成一团，晾凉就可以开吃。
裹面花生米做法？
1、主料:
花生300g。
2、辅料:
鸡蛋1个、调料淀粉适量、食用油适量、白糖100g、芝麻适量。
3、做法步骤：
（1）准备300克花生，清洗后控干水分。
（2）然后在花生里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
（3）倒入适量的淀粉，分两次倒入，让花生均匀的裹上一层淀粉。
（4）锅烧热后倒入适量的食用油，油温4成热时，倒入裹好淀粉的花生，小心推开。
（5）在淀粉定型后就可以翻动了，不停的翻动，让花生受热均匀。炸至花生油啪啪的声音时，捞出控油。
（6）锅中倒入100ml清水，100克白糖。开中火把白糖化开。
（7）熬制糖汁变得浓稠成微黄色，出现拉丝。
（8）然后把炸好的花生米放入，快速搅拌均匀。让花生米都裹上糖汁。
（9）分次往锅中撒上适量的白芝麻，继续翻拌均匀。
（10）翻拌均匀后，把花生米倒入吸油纸的盘子中，摊开晾凉。
（11）这样一道满口香花生米就做好了。