红烧狮子头鱼正宗做法？
食材：烧竹轮1/2包，狮子头200克，鱼肉110公克，香菇40公克，豆苗110公克，红萝卜片、嫩姜片各6片，葱1/2支，蒜头2瓣，1.盐、太白粉各少许，海鲜火锅高汤粉1/4小，香菇蚝油1小匙，水2大匙，太白粉水少许，香油少许，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，海鲜火锅高汤粉少许
做法:
(1)所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。
(2)鱼肉置于容器中，加入调味料(1)拌匀后，起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。
(3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片，之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻，最后加入鱼肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起锅前再淋上少许香油即可。
(4)另起一锅，加入沙拉油1大匙后，将豆苗放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底，再将作法(3)材料盛盘即可。
辅料
食盐适量 元贞糖适量 料酒适量 老抽适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量 鸡精适量 淀粉适量 调和油适量
步骤1
狮子鱼洗净，
步骤2
狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块
步骤3
狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净
步骤4
狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干
步骤5
锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香
步骤6
放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃
步骤7
加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟
步骤8
放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精
步骤9
装盘即可
红烧狮子头是什么做的？
红烧狮子头是肉丸做的，红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
红烧狮子头怎么做的？
原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。
制作：
1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。
10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。
红烧狮子头是淮杨名菜，它主要构成是猪肉，面包粉或面糢，还有葱姜蒜和调料，水等，做法是肉切碎，将面包粉等放一起使劲搬，上劲，然后做成2两左右的大丸子下油锅炸一下，再取起来红烧即可。
谁有红烧狮子头配方？
材料
五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
做法
1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。
2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
4、锅内留油，加1碗水（高汤），放入大肉丸子。
5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。
6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。
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