桂花菌炖汤做法？
材料主料：桂花菌30g、猪脊骨500g；辅料：盐适量、黄酒半匙、葱1段、姜1块、鸡粉少量
桂花菌炖汤做法：
1、把猪脊骨砍成小段后放水里洗净血水，把砍好的猪脊骨冷水入锅焯一下，然后洗净浮沫。
2、洗好的猪脊骨放入砂锅里加入适量水，水沸后撇去浮沫放入拍散的姜片和葱段，再放入一小匙的料酒，改小火煲两小时。
3、把提前泡发的桂花菌洗净备用。
4、把洗好的桂花菌放入沸水锅中焯一下水。
5、排骨煮1.5小时后放入桂花菌继续煮半小时。
6、半小时后放入适量的盐和鸡粉调味即可关火食用，桂花菌炖汤就完成了。
季花鱼炖汤的做法？
1、桂花鱼清理干净后切鱼片；
2、桂花鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟；
3、西红柿去皮后切丁，芦笋次净后切片；
4、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，下几个泡发好的香菇，在锅中熬20分钟左右；
5、放入芦笋煮2分钟；
6、放入腌制好的桂鱼片，2分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。
1、原料：季花鱼1条、虫草花50克、葱1根、姜1片、盐5克、料酒2勺、蘑菇2两。

2、处理好的季花鱼用料酒，姜片，葱段腌制10分钟，下锅煎至两面金黄。
3、再倒水煮，同时放进蘑菇，虫草花，早放进去能把蘑菇的鲜味熬出来。
4、大火熬30分钟后，放点盐。
5、出锅装盘。
用料：季花鱼1条、大蒜、青椒、生姜、花椒、腊肉
步骤 1
季花鱼
步骤 2
小料 （清淡放青椒，想吃辣放红尖椒）
步骤 3
加一点菜油然后小火炼腊肉油
步骤 4
下鱼翻炒一会
步骤 5
下小料，炒至金黄放一点醋
步骤 6
倒入清水，加 料酒 盐 汤料，小火炖十几分钟
食材明细 鳜鱼200克 鸡蛋清50克 菠菜100克 料酒3克 盐3克 胡椒粉2克 小麦面粉10克 猪油(炼制)10克 大葱5克 姜汁3克
做法详细步骤
1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。
2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。
3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。
4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。
做法
1.季花鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！洗净，对切开！准备好和材料备用！
2.油一勺，到六，七成热。放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！
3.加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，加盖四到五分钟！
4.加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！
5.待汤汁浓稠，剩下大概三分之一汤汁时候，加入味精，盐调味！放入葱段香菜，出锅即可！
鲫鱼酸梅汤的做法？
用料主料鲫鱼1条猪骨200克辅料酸梅2粒番茄1个姜1块水5大碗酸梅鲫鱼汤的做法1.备齐材料，把鲫鱼、番茄、姜洗干净2.扇骨飞水3.把扇骨和水放入高压锅，煲半小时后打开。用高压锅可以省去煲汤的时间4.鲫鱼肚子里放入酸梅5.把鱼和姜放入锅内煮15分钟6.加入番茄煮5分钟后即可食用
用料 乌梅 26g 干山楂片 11.5g 干陈皮丝 6g甘草 0.4g（我就放了一片，也可以不放）洛神花 0.6g（没买，所以我没放，其实这个可以选用）冰糖 100g 水 1.5L—2L自制酸梅汤的做法 1、称量好所有原料。2、干乌梅在水中泡三分钟洗去表面的杂质，其他原料混合起来冲洗干净即可。放入锅中，倒入水，浸泡半小时也好，直接煮也好，都可以的。当然，有时间的话浸泡半小时更好。（如果有纱布包的话，把这些材料放纱布包里，没有的话，酸梅汤煮好用筛网过滤一下，一样的。）3、大火煮开后转小火煮半小时，也可以多煮一会儿。关火后趁热加入冰糖，糖会自己融化掉的。4、待酸梅汤冷却去渣，倒入瓶内冰镇，味道更好。1、有的乌梅烟熏味很重，那就在清洗的时候多泡半个小时，去去烟熏味。2、酸梅汤乌梅和山楂是必不可少的，洛神花是选用的，加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。甘草加多了会发苦，所以少许即可，如果不喜欢可以不放。3、熬酸梅汤最好不要用铁锅，因为酸梅汤酸性很强，容易腐蚀金属。4、喜欢干桂花的，在酸梅汤关火后撒入，个人不喜欢撒桂花的。5、糖量！这是很多人关注的，我放了100g冰糖，真的不甜啊。因为一般都是冰镇喝，甜度比热的下降的。6、建议用太古的金黄片糖，味道很赞的。
季花鱼炖汤怎么做？
季花鱼学名鳜鱼。银耳鳜鱼汤：
1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
2、葱切段，姜切片。
3、银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。
4、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。
原料：桂花鱼，笋片，菠菜，火腿肉，葱丝，姜片，油，盐，黄酒。
步骤：
1、将桂花鱼清洗干净后，用黄酒和盐腌制15分钟；
2、向锅中倒入适量油，待油热后，放入姜片，倒入适量黄酒和水；
3、将桂花鱼放入锅中，大火炖制10分钟后，转小火，放入笋片炖制20分钟；
4、将葱丝，火腿肉，菠菜放入锅中，倒入适量盐，炖制10分钟，出锅即可。
季花鱼即鳜鱼
主料：鳜鱼150克，鸡蛋清100克，辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，菠菜50克，调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，淀粉(玉米)4克
做法
1.将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2.蘑菇洗净去蒂；
3.菠菜叶洗净；
4.鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；
5.锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。