炒海带需要焯水吗？
需要的。海带焯水不仅能够减少海带当中的腥味，而且焯过水之后过凉水能够让海带的口感吃起来更脆爽一些。海带焯水时间不宜太长，沸水下锅一般30秒左右就可以了。
海带用焯水吗
海带吃法多种多样，一般可以凉拌、清炒、煲糖水、煲汤等。
海带含有丰富的营养物质，其中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质等，而且含有大量的碘，被誉为“碘的仓库”。
十三香炒海带的做法？
主料：十三香3克，海带丝500克
辅料:鸡精3克，花椒粉5克，白糖3克，生抽1勺，葱2段，姜1块，蒜3瓣，食盐适量
做法步骤：
1，葱切末，姜切末，蒜切末。
2，起锅烧热放油，放入葱、姜、蒜爆香。
3，放入海带翻炒，加十三香、生抽翻炒。
4，放入花椒粉、鸡精、食盐适量继续翻炒，即可出锅。
醋炒海带丝的做法？
主料
海带适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干红椒适量
辅料
花生油适量
醋适量
盐适量
五香粉适量
1. 海带提前泡发洗净，葱姜蒜备用。
2. 葱姜蒜干红椒改刀备用。
3. 海带切丝。
4. 锅中入油烧热，放入葱姜蒜红椒炒香。
5. 加入海带丝翻炒，沿锅边淋入醋激出香味儿。
6. 加五香粉炒匀，倒入少许水稍微煮一会，使海带入味。
7. 出锅加盐调味即可。
海带丝冷水泡好洗好备用
步骤 2
花椒，茴香，干辣椒
步骤 3
干辣椒切碎备用
步骤 4
生姜。洋葱
步骤 5
切片
步骤 6
碗里放多一点陈醋，适量生抽，老抽，一点点糖，适量盐，生姜片，洋葱片少许凉白开拌匀。
步骤 7
锅里放水煮开
步骤 8
下海带丝再次煮开
步骤 9
关火
步骤 10
捞出过凉水
步骤 11
锅里小火，油热下干辣椒，茴香粒，花椒粒爆香
步骤 12
差不多这样
步骤 13
倒入凉拌碗里
步骤 14
拌匀，颜色很正
步骤 15
盖上保鲜膜放冰箱保鲜，过几个小时后吃，风味更佳。
怎样炒海带丝又软又好吃？
1、将新鲜的海带丝切成10公分左右的长度，洗净。
2、大蒜少许，拍碎；大葱少许，切丝；姜少许，切末；红干椒3根（根据口味，爱吃辣的多放些），切的越碎越好。当然用辣椒面也可。
3、用一点点油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒面，快速反炒10秒钟左右。加点水（防止糊锅即可）。
4、根据个人口味加盐、味精、醋，再反炒10秒钟即可装盘。
材料：海带丝200克，大蒜5瓣，小米辣2~3个，香菜和葱1根，盐适量，白糖少许，香油1勺，生抽2~3勺，香醋1.5勺

做法：首先把海带丝清洗干净，然后放入冷水中浸泡20分钟，因为买的是盐渍海带，是一种特殊的海带保鲜方法，浸泡的作用是把盐味去掉，吃的时候会特别鲜。然后用清水多清洗几次捞出。

接着将大蒜剁末，小米辣椒切小圈圈，香菜和葱切末备用。

起锅烧水，放入海带丝焯煮8分钟，捞出放入凉水中冷却。焯煮的时间不宜太久，否则海带丝变软就不脆了。

将冷却后的海带丝控干水分，放入料理盆中，放入盐，白糖，香油，生抽，香醋，苏蒜末、小米辣椒，香菜和葱花拌匀，腌制10分钟即可食用。

最后装盘即可
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右；
2、将干辣椒剪成小段；
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，闷一小会儿；
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了；小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用；然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
原料：鲜海带丝 400克 配料：大葱，姜丝，蒜末，辣椒粉，鸡精，盐，麻油各适量 做法 ：
1．将海带丝洗静，沸水下锅，煮大约五六分钟控干水。切成七，八厘米的长段备用。
2．锅内放适量油。将大葱末，姜丝，蒜末，辣椒粉放入炒出香味，放入切好的海带丝。加入盐，鸡精，花椒面。大约炒五分钟左右，此时海带丝已熟并入味，装盘前洒入少许麻油即可。 简单吧？海带是海产品，所以本身有些鲜味，加入适量鸡精更提味。如果不吃辣的也可以不放辣椒粉自己随意。
1、海带丝清水多洗几遍，沥干、切断备用，生姜、大蒜、红辣椒，切碎备用。胡萝卜切丝备用。
2、锅内放入适量清水烧开。
3、水开放入海带，重新烧开继续烫大约3分钟捞出过冷水。
4、继续倒入胡萝卜，烫至变色，同样捞出过凉水备用。
5、将过好凉水的海带丝和胡萝卜丝放入同一盆中，倒入生抽、醋、香油、白糖、盐搅拌均匀。
6、起锅热油，放入生姜、大蒜、辣椒，爆香。
7、将搅拌好的海带丝装盘，盖上爆香的调料，撒上葱丝、白芝麻即大功告成。