正宗咸酥麻花配方？
步骤1
将花椒、盐，鸡蛋，芝麻等加入面粉，用适量温水和成面团，醒20分钟。
步骤2
取三分之一面团，揉至表面光滑，擀成厚0 .5宽6公分的面皮
步骤3
面皮切成半公分宽的条状
步骤4
取一根，搓成细条
步骤5
两头粘合，两手同时往相反方向扭，然后对折再扭一下
步骤6
依次扭成麻花
步骤7
待油锅4成热，下锅中小火慢炸，要不停的上下翻动，使其均匀受热
步骤8
炸至金黄色，装盘晾凉即可
步骤/方式1
配方如下：中筋面粉 125克，水 35克，油 15g，盐 1克，酵母 2克，鸡蛋 25克，熟黑芝麻 5克，糖 5克
容器里放入面粉和盐
步骤/方式2
再加入糖混合均匀
步骤/方式3
将酵母放入水里融化，然后倒入面粉里搅拌均匀
步骤/方式4
再倒入全蛋液
步骤/方式5
加入玉米油混合均匀
步骤/方式6
最后加入熟黑芝麻
步骤/方式7
揉成光滑面团
步骤/方式8
包上保鲜膜室温醒20分钟
步骤/方式9
醒好的面团取出来
步骤/方式10
再次揉光滑
步骤/方式11
再包上保鲜膜室温再醒10分钟
步骤/方式12
将醒好的面团取出来
步骤/方式13
擀成厚0.5厘米的面饼
步骤/方式14
在面皮两面刷上玉米油
步骤/方式15
切成宽1厘米的长条
步骤/方式16
然后搓圆长条
步骤/方式17
两头向反方向搓上劲，对折成麻花厘米
步骤/方式18
重复上面的 *** 再搓一次麻花劲
步骤/方式19
将搓好的麻花全部摆入烤盘，刷子玉米油
步骤/方式20
送入烤箱上下火140度烘烤40分钟
步骤/方式21
咸香酥脆可口的麻花就做好了呦
70年代酥脆麻花的做法？
1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。
2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
4、将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
5、醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。
2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。
3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。
5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。
6、将其对折拧成麻花状。
7、再对折，再拧成麻花状。
8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。
9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。
酥麻花配方比例？
用料
面粉（中筋） 250克
小苏打 1克
泡打粉 1克
鸡蛋 0.5-1个
盐（或糖） 3.5克（35克）
凉水 80克
玉米油 25克
白芝麻 10克
酥脆麻花的做法步骤
步骤 1
①250克面粉➕1克泡打粉➕1克小苏打➕（3.5克盐。如果做咸麻花就加这里）➕10克白芝麻搅拌均匀 ②准备另一个碗，打入半个或一个鸡蛋➕（35克白糖，如果做甜麻花就加这里）➕80克凉水➕25克玉米油搅拌均匀 这里注意~甜麻花跟咸麻花加入的地方不同哦。。看个人口味 ③把前两步混合均匀的两份合在一起~揉成光滑的面团
步骤 2
揉成光滑面团，不用醒面，直接擀成长方形的厚片（大约小拇指厚度）
步骤 3
再分成小拇指宽的条状，刷一层油醒面10分钟
步骤 4
搓成小麻花的样子直接炸~不需要再醒面
步骤 5
油温大概6成下锅。炸至金黄即可
酥脆麻花的配料的比例也是很好掌握的，通常是在1:2左右。现在很多人对这道美食也是竖起大拇指的，它的味道是独特的，同时它的营养成分含量也是比较高的，我们是能够多多吃一点的，这才有利于让我们的体力在短时间内得到恢复的呢。
答：食材
面粉（1000克），油 （1500克），白糖（ 50克），鸡蛋（4-5枚），芝麻（适量）。
步骤1: 准备新鲜鸡蛋、面粉、白糖，现将面粉和白糖混合。
步骤2:在面粉中磕入鸡蛋，均匀的糅合，不要放水。无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋本来就有膨胀的作用，做出的麻花只酥不硬、入口即化。
步骤3: 鸡蛋面尽量和硬一些，便于出型。用面轴擀成薄片，然后折叠。
步骤4: 用刀均匀的切成条状，再轻轻展开。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出的麻花挺脱有型。
步骤5: 将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。在油温七成的锅里炸至金黄，捞出控油。
步骤6: 如果不适宜吃甜的人，可做出咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也很美味。
1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。
2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。
3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。
5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。
6、将其对折拧成麻花状。
7、再对折，再拧成麻花状。
8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。
9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。
酥麻花配方及比例：
中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、盐2g、小苏打
*** :
1、麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）
2、酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3、所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
4、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
5、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
6、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
7、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
8、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
9、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点。