黄豆炖猪脚汤正宗做法？
做法步骤
1/9黄豆提前用水泡发
2/9猪脚斩块后在沸水里焯一下
3/9焯过的猪脚洗浄沥干
4/9准备调料(几个辣椒,一块桂皮,一块姜)
5/9锅内炒好糖色,倒猪脚下去翻炒
6/9随后加一小勺料酒,一勺生抽,下姜,桂皮与辣椒,加适量盐继续炒
7/9当猪脚都均匀的裹上颜色后,倒入泡好的黄豆
8/9最后加水开始炖了,一个半小时就可以了,时间可以自行掌握
9/9装盘开吃
用料
主料:猪蹄半只;黄豆1把;红枣4颗;淮山药18克;花生1把;红皮);蜜枣2颗;枸杞少许。
辅料:生姜4片;盐适量。
做法
1.准备好材料，猪蹄洗干净剁成块。
2.黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。
3.锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。
4.除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。
5.用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞火和食盐即可。
主料：猪蹄600克、黄豆100克
辅料：植物油3汤匙、葱白1段、姜3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、食盐2茶匙、水适量
做法：
1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)。
3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚。
4.焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香。
5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。
6.再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可。
猪蹄1-2只、干黄豆100克、姜适量、料酒1勺、盐1-2勺、蜜枣2个、百合50克、枸杞10颗。
步骤：
1、食材洗净，黄豆和百合提前泡一下，约半小时。
2、水烧开，加入猪蹄、三片姜、料酒，焯水。
3、浮出血沫、猪蹄变白后，撇净血沫，把猪蹄捞出。
4、把黄豆、百合、猪蹄、蜜枣、姜片，放入高压锅，加水没过食材，煮2小时。
5、到时间后，放入枸杞，加盖焖一下，起锅。
6、起锅，完成。
— 食材清单 —
主料:猪蹄1只
辅料:黄豆50克，水适量，食盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 黄豆泡下洗干净
2· 猪蹄切块,加入料酒和姜片，用大火煮去猪蹄的血水.并洗净备用
3· 加电饭煲内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片.按下煲汤键就OK
4· 一个小时候后一碗热腾腾的黄豆猪蹄汤就完成了,最后放入盐调味即可
5· 出锅
黄豆炖蹄花正宗做法？
【做法】
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
原料：
猪蹄 400克(一盒)
黄豆 150克(一杯)
水 1.5升
姜 5片
调料：
盐 2小勺
味精 1小勺
复古老上海黄豆猪手汤的做法步骤
步骤 1
首先将猪蹄放入沸水中煮5分钟去除血沫后捞出洗干净。(这部不能省略)
步骤 2
将所有材料和姜片放入天际电炖锅，炖汤模式炖煮3小时即可。 炖完加入盐和味精调味。
步骤 3
成品猪蹄酥软黄豆香浓，口味很纯粹
用料
黄豆一把，蹄花200克，干贝四颗，葱两根，姜一颗，料酒2勺，盐适量，胡椒粉一小撮，油适量
做法
1/5 起一锅热水，放入一半的葱姜酒，煮开后，飞水一下蹄花。
2/5 把蹄花捞出，冷水洗干净，
3/5 煸香剩下的葱姜，放入蹄花翻炒，加入余下的一个shot的酒，炒香了加入水和黄豆，大火烧开，
4/5 让汤滚沸15分钟后转中小火炖煮3小时以上，在两小时左右加盐，
5/5 起锅前加入胡椒粉即可。
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
黄豆猪蹄汤最正宗的做法？
猪蹄1根
白芸豆150克
辅料
盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许
步骤1
将云豆冲洗干净，浸泡12小时。
步骤2
猪蹄冲洗干净，剁成小块。
步骤3
锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。
步骤4
焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
步骤5
炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。
步骤6
猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，（共炖时间为2个半小时左右）
步骤7
利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可。
步骤8
起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可。