做青鱼最简单的方法？
材料：青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成。
做法：
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
2.锅中放少量油，放入青鱼煎。
3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
4.煎熟后出锅。
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
1、主料：青鱼1条、泡椒1汤匙。
2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料：青鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
6、鱼煎至两面金黄后拿出。
7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。
8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。
9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。
10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。
11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。
12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末，泼上热油即可。
准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味
1.青鱼去内脏和鳃，洗干净，正反面打花刀，切细密一点。
2：开油锅把鱼炸制俩面焦黄，放入盆中备用
3.配菜土豆，黄瓜，洋葱，芹菜，全部切段
4.炒锅放油炒香葱姜蒜，豆瓣酱，烤鱼专用酱
5.等炒出酱香味，放入高汤，大火烧开
6：依次放入切好的配菜烧开
7.直至锅中汤汁浓稠
12.出锅装盘，撒香菜装饰即可。
大青鱼的最佳做法？
1.
准备食材用料：青鱼4条，葱1根，干辣椒3个，香菜10克，姜10克，蒜5瓣，八角1个，老抽5克，白糖3克，盐
10克，料酒5克，味精2克，食用油100克
青鱼处理干净，去掉青鱼头，两面切花刀，用适量盐抹均匀腌制15分钟。
2.
葱姜蒜切末，干辣椒切末，香菜切段待用。
3.
热锅凉油，油温7成热下入青鱼煎制。
4.
中火煎制，煎至两面金黄色捞出。
5.
锅留底油，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒出香味。
6.
放入青鱼，加入老抽，白糖，料酒，煸炒均匀，加入适量的水大火烧开。
7.
转小火烧制15分钟加入盐，味精调味。
8.
大火收汁
9.
撒入葱花即可出锅啦
鲜青鱼做法？
用料：
青鱼 3条，蒜 4瓣，番茄酱 ，西红柿 1个，姜 4片，料酒 ，盐 ，糖 一勺，花椒 十多粒，干辣椒 2只，味极鲜酱油
茄汁青鱼的做法步骤：
步骤 1
新鲜青鱼收拾好，鱼子鱼鳔留下，都是好东西。鱼身正反割几刀方便入味，盐涂抹表皮和內肚，放置晾干（或者拿厨房纸吸水也行，太湿了怕煎鱼炸锅）。
步骤 2
大番茄切小块，姜和蒜切片，干辣椒切小段。调料用量可按个人口味调整。
步骤 3
热锅冷油煎鱼，煎成两面金黄即可。
步骤 4
鱼煎好后盛出来，就着锅里剩的鱼油炒番茄汁。开大火，下番茄翻炒出汁。出汁后放味极鲜酱油、番茄酱、蒜片（一瓣的量就行）、辣椒和花椒调味。 糖酌情放一勺。我不放糖是因为番茄沙司和味极鲜酱油本身就有糖调味，我控糖所以没有特意放。但是做鱼放糖确实格外提鲜，尤其在鱼做咸了的时候，放糖救场有奇效😂 如果番茄不爱出汁就先放点盐一起炒，一边炒一边拿铲子压。茄汁最好的状态是没有成型的番茄、汤汁浓稠，炒好了就可以下鱼了。
步骤 5
鱼放进茄汁里，时间充裕可以在汁里煎一会儿，让茄汁先给鱼肉入味。
步骤 6
加开水稍稍没过青鱼，下蒜片姜片，放料酒，放盐调味。 中火炖20分钟，汤快烧干的时候，就ok了。
步骤 7
出锅！
青鱼做法：
1.新鲜的鲜青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净。
2.用锋利的刀切去鲜青鱼头部，沿脊骨片成两片。
3.在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天。
4.热锅热油，小火，将鲜青鱼的两面扑少许干粉后，放入平底不粘锅内。如果鲜青鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了。
5.一面煎到半熟后，翻面，继续小火煎。
6.两面都煎熟就可以了。
7.吃的时候，这样抽出脊骨，细小的刺都连在脊骨上，比较方便。
8.香香Q弹的鱼皮最后整片吃掉。
9.美味好吃的鲜青鱼做法完成了。