海蜇皮要焯水吗？
蛰皮不要用水焯。蛰皮遇到热水会缩成很小的块，因此不要用热水焯。如果担心蜇皮在晾晒或者处理的过程中有杂质或者附着了化学物质，可以用温凉的清水进行浸泡，然后轻轻用手进行清洗就好。浸泡时间也不宜过长，半小时左右就好。
凉拌海蜇放入锅中焯水水温有什么要求？
凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。
海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。海蜇丝焯水的正确方法？
1、焯的时间有要求。海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则海蜇会缩得很小。基本是在热水里过一下就要马上出锅。
2、焯水时水温不可过高，60度左右即可，否则海蜇会化掉。
3、焯完记得过凉水，焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。
4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害，所以切丝的时候必须切成较长的粗丝，这很关键。
制作凉拌海蜇丝时，海蜇丝的焯水时间在10秒左右，如果海蜇的焯水时间较长，就会缩小太多。
我们见到的海蜇多是大块海蜇，在焯水前建议切成较长的粗丝，因为海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害。
海蜇丝在焯水时，水温不能太高，最好是在60度以下，如果水温较高，是非常容易化掉的。
除此之外，海蜇丝快速焯水之后建议马上过一遍冷水，这样做的话可以让海蜇丝更加爽脆。
凉拌海蜇皮需要用开水焯，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。
干海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。
盐水泡即食海蜇，要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
拌海蜇皮的正确方法？
主料：黄瓜2根，海蜇皮300克。
调料：食盐3g，鸡精3g，蒜4瓣，香醋适量，香油适量，香菜1棵。
凉拌海蜇皮的做法
1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。
2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。
3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。
4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
蜇皮用开水烫吗？
1、海蜇皮不需要用开水烫，否则会让海蜇皮瞬间收紧，口感变得非常硬。
2、制作海蜇皮之前，只要用80度左右的水焯一下就可以，注意不要焯太长时间，大约8秒左右就要把海蜇皮捞出来，并立即放进冷水中。海蜇皮可以凉拌吃，在制作之前，要先把海蜇皮清洗干净，去除里面的泥沙，放进清水里浸泡5~6个小时。
不需要用开水烫，开水烫会使海蜇在受热后收缩，口感变得非常硬。可以用清水浸泡海蜇皮，在浸泡过程中多换几次水，能有效的去除海蜇皮上的泥沙。海蜇的营养价值丰富，适量食用能补充人体所需营养，提高人的免疫力。
不能
海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中
不需要海蜇本身含有很多的水分，我们把它放入开水的时候，它会迅速收缩，口感会变得非常硬，这样吃着就不脆了。我们提前用温水浸泡海蜇三四个小时，既能把里面的细菌浸泡出来，也能清除杂质和腥味，所以凉拌海蜇的时候是不需要用开水烫的。泡发海蜇，一点要用温水清洗一下，用温水泡发三四个小时。海蜇不能用开水焯烫，会影响口感。
凉拌海蜇最后一定要用热油浇一下，香味浓郁，味道会更好！