清炒肉教程？
用料：里嵴肉500g、青椒200g、胡萝卜200g、葱20g。
做法：
1.配菜改刀，肉切薄片，热锅凉油五成热时葱先下锅炒香，然后下胡萝卜翻炒片刻。
2.下肉片大火翻炒，滴几滴白醋翻炒，将醋味炒没。再放入少量料酒翻炒。
3.然后放入青椒，酱油、盐、糖少许，略翻炒即可出锅。
清炒肉的做法
清炒肉的做法具体如下：
食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。
2、热锅放油姜蒜炒出香味。
3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。
4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。
5、出锅，这样清炒肉就完成了。
主料：大肉200克，鲜香菇200克
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.大肉和香菇分别切片；
2.大肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下大肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
材料：瘦肉250克、蒜头3瓣、葱段适量、水淀粉少许、酱油少许、盐少许。
好吃又嫩炒猪肉做法：
1、瘦肉切片，下点水淀粉、酱油跟食用油腌制一下，葱洗干净切段，蒜头切蒜末备用。
2、起锅烧油下蒜末。
3、蒜末稍微焦下瘦肉翻遍，淋点水焖，再翻几遍熟透了熄火。
4、把葱段下去翻一翻就可以装盘了。
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
清炒肉最正宗的做法？
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。
6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
食材用料
瘦肉 350克
盐 适量
油 适量
鸡精 一勺
生抽 适量
生粉 一勺
大蒜 两瓣相克食物
料酒 少许
青椒 两个相克食物
清炒肉片的做法
1.准备下食材！
2.大蒜切片，青椒切菱形，肉切薄片，备用！
3.把切好的肉，放适量的料酒，生抽，生粉，油，腌制二十分钟左右！
4.锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入爆香！
5.把腌制好的肉放入，炒片刻！
6.把青椒放入，一起翻炒两分钟左右！
7.放适量的盐，鸡精调味，翻炒均匀！
8.盛起装盘，这道菜就完成了！
材料：瘦肉250克、蒜头3瓣、葱段适量、水淀粉少许、酱油少许、盐少许。
好吃又嫩炒猪肉做法：
1、瘦肉切片，下点水淀粉、酱油跟食用油腌制一下，葱洗干净切段，蒜头切蒜末备用。
2、起锅烧油下蒜末。
3、蒜末稍微焦下瘦肉翻遍，淋点水焖，再翻几遍熟透了熄火。
4、把葱段下去翻一翻就可以装盘了。
主料：大肉200克，鲜香菇200克
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.大肉和香菇分别切片；
2.大肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下大肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
用料：里嵴肉500g、青椒200g、胡萝卜200g、葱20g。
做法：
1.配菜改刀，肉切薄片，热锅凉油五成热时葱先下锅炒香，然后下胡萝卜翻炒片刻。
2.下肉片大火翻炒，滴几滴白醋翻炒，将醋味炒没。再放入少量料酒翻炒
3.然后放入青椒，酱油、盐、糖少许，略翻炒即可出锅
清炒肉丝做法？
食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。
2、热锅放油姜蒜炒出香味。
3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。
4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。
5、出锅，这样清炒肉就完成了。