小黄鱼怎么烧才好吃？
1.姜切片，葱切小段。
2.将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。
3.在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀。
做法步骤
步骤 1
准备好食材。小黄鱼清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
步骤 2
热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
步骤 3
放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
步骤 4
加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
步骤 5
放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
1. 烤着吃最好吃。
2. 因为烤小黄鱼可以保持其原汁原味，同时烤制出的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，口感更佳。
3. 在烤小黄鱼之前，可以先在鱼身上涂上一些调料，如盐、胡椒粉、蒜泥等，增加口感的层次感。
同时，可以在烤的过程中不断翻动鱼身，确保每一面都烤得均匀。
最后，可以配上一些酱汁或者柠檬汁，提升口感的鲜美度。
【红烧小黄鱼】
【制作食材】小黄鱼，生姜，小葱，食用盐，料酒，大蒜，小米辣，食用油，豆瓣酱，白糖，蚝油，老抽，香菜，水淀粉
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是红烧小黄鱼，做起来很简单，吃起来鱼肉鲜美，滑嫩无腥味，先来将红烧小黄鱼的制作食材全部准备好，准备一条1~2斤的小黄鱼，然后再准备一块大一点的生姜，接着再准备两根小葱，适量的食用盐，料酒，大蒜，三根小米椒，适量的食用油，豆瓣酱，白糖，蚝油，老抽，一小碗水淀粉和一根香菜就可以了。这些做红烧小黄鱼的制作食材都准备好了之后咱们马上开始烹饪吧。
2、先将咱们准备好的小黄鱼彻底处理干净，表面的鱼鳞一定要确保刮得干净了，然后再检查鱼肚子里面内脏是不是已经完全去除了。全部处理干净之后咱们将小黄鱼取出来再清洗一遍，清洗完成之后放到案板上在表面切上花刀，这样在烹饪的时候就更加容易入味了。
3、将表面切上花刀的小黄鱼放到一个大碗中，然后切上一点姜片放进去，再把小葱打成葱结放进去。接下来再向小黄鱼里面加入适量的食用盐，料酒，并搓出葱姜汁，葱姜汁出来之后咱们在鱼身上多涂抹几遍，要涂抹得均匀一点，然后把葱姜塞进鱼肚子里面，将小黄鱼放到一旁腌制10分钟。
4、准备好的生姜先切成粗一点的长条，接着再切成姜丁，然后再把大蒜切成蒜粒，小米椒切碎即可。全部切完之后放到一个盘中，然后将已经腌制好的小黄鱼取出来，用厨房纸巾擦干净表面的水分，接下来就可以开始煎鱼了。
5、平底锅中倒入适量的食用油，可以稍微多一点，食用油热了之后，滑一下锅，将这些食用油倒掉，然后再一次倒入冷油，撒上一点食用盐，这样煎出来的鱼皮才不会破，把小黄鱼放进去，先不要动，煎至底面定型之后咱们再翻面，时间大概在一分钟左右，这样煎出来的鱼两面都不会破皮，非常完整，非常好看。
6、炒锅中放入少量的食用油，将姜蒜和小米辣放进去炒香，然后加入一勺豆瓣酱，并将它们充分翻炒均匀，再加入适量的清水，白糖，蚝油和老抽调味，等到锅内汤汁煮开之后，将小黄鱼放进去烧10分钟左右，用铲子不停地往鱼身上面浇汤汁，让它充分吸收，时间到了之后把鱼取出来放到一个盘中，然后向锅中的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后浇在鱼身上面，再撒上提前准备好的香菜就可以了。
1.小黄鱼刮鳞挖鳃，剖洗干净，沥干，抹上盐，撒点姜丝，腌制一下，至少半小时。
2.锅内油烧热，放入沥干的小黄鱼中小火煎。（我用的是不粘锅，油也不用太多，火力也不要太小，中火略小差不多。）
3.一面煎黄了，翻面继续。（最好不要翻来翻去，容易破相哦。要慢慢来，煎到一面金黄了，再翻面比较好。其实我也是一个急性子，老想去翻翻它，忍得好辛苦，哈哈！最好的法子是同时另一锅做点别的菜，省得眼睛老看着它，让它慢慢煎吧！）
4.煎到两面金黄，差不多时，撒入蒜末和葱花，蒜末很快就会变黄，即可关火。（说明一下，为什么蒜末不在一开始加入呢？因为干煎的时间比较长，姜蒜如果先加入会焦，影响口感和卖相，最后加入也一样香。）
小黄鱼要怎样烧最好吃？
1. 清理干净小黄鱼，洗净备用。
2. 准备调料：葱、姜、蒜、食用油、豆瓣酱、料酒、白糖、蚝油、老抽、香菜。
3. 将葱、姜、蒜切碎放入油锅中煸炒出香味。
4. 将小黄鱼放入锅中，加入豆瓣酱、料酒、白糖、蚝油、老抽。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮至鱼熟透。
6. 撒上香菜，出锅即可。
做酱烧小黄鱼好吃。
做法为：1.先刮掉鳞片，在鱼的泄殖孔前切一刀，两根筷子从鱼嘴插入，压住鱼鳃，插入腹腔。扭一圈，即可把内脏和鱼鳃一起拽出来。鱼身是完整的。
2.把葱姜拍一拍，加少量料酒，使劲捏出葱姜水。
3.小黄鱼用流水冲洗，再用厨房纸巾擦干。记得一定要擦干后腌制。加入葱姜水，盐4g，料酒一勺，胡椒粉2克，再来淀粉2勺。一起抓匀，使鱼身裹上薄薄的一层面糊。冰箱冷藏30分钟。
4.取大盘子一只，表面薄薄地刷一层油。把鱼叠起来摆成扇形。
5.先得把锅烧热，加少量油，让油均匀涂满锅底。这样油脂的分子会填满锅底的小孔，煎鱼就不容易粘。 烧30秒冒青烟了，直接把油倒掉。
6.重新加入冷油2勺，把鱼从盘子里轻轻移动到锅子里。煎15秒，鱼皮表面定型了以后，晃动锅子把单面煎焦。
7.用盘子扣住锅子，再把锅子翻180度，接着鱼。再轻轻移动回锅子里。煎另一面，时间减少。煎好了，沥油备用。
8.另起一只油锅，煸香姜蒜末20g，调入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1点点提鲜，胡椒粉一点点增香。加一大碗水烧开。
9.把鱼放进来，烹入料酒，盖盖焖10秒。 改成中火炖3分钟，直到汤汁收浓。中途记得时不时把汤汁浇到鱼身上使之整体入味。出锅撒上葱花香菜小米辣点缀。