怎么样腌制烤串肉？
步骤/方式1
羊肉、羊尾油、切小块、 加适量孜然粉、芝麻碎、辣椒粉
步骤/方式2
加入一个鸡蛋、一勺盐
步骤/方式3
加入生抽、食用油
步骤/方式4
加入洋葱、和淀粉
步骤/方式6
抓匀腌制一小时冰箱冷藏
步骤/方式7
把腌制好的羊肉块一肥一瘦串起来就可以开始烤制了
居家烤肉怎么腌制？
肉切小后加入调料
先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。
拌匀后加入鸡蛋
搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。
保鲜膜密封腌制
最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。
最正宗的烤肉腌料配方？
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水
口味：复合香味
制作：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。
2.烧烤粉
口味：孜然芹菜味突出
制作：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。
3.烧烤粉
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。
烤肉店腌制配方？
1. 盐：用于提味和腌制食材，一般使用粗盐。
2. 糖：用于增加食材的甜度，可以使用白糖、红糖或者蜂蜜等。
3. 酱油：可以增加食材的色泽和口感，一般使用老抽或者生抽。
4. 料酒：可以去除食材的腥味，并且能够让肉质更加鲜嫩。
5. 姜蒜：用于去除腥味，增加食材的香气。
6. 辣椒粉：可以增加食材的辣味和口感。
7. 花椒粉：可以增加食材的香气和口感。
一:鸡脯肉腌制配方 详细的配方有:鸡脯肉10斤,奥尔良腌料50克,大喜牛肉粉25克,瑞克莱肉宝王15克,上色辣椒粉40克,植物油200克,太太乐鸡精25克,太太乐鲜味宝25克,粒粒香烧烤料50克,白糖15克,卓艺香辣虾腌制料25克
配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
制作过程：
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
烤肉的腌制方法：
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
烤肉怎么腌好吃又简单？
、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。
2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。
4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。
烤肉是夏季最受欢迎的美食之一。在腌制烤肉时，较好的方案是选择酱汁腌制，因为酱汁可以更好地渗透到肉中，提高口感。以下是一份简单易行的烤肉酱汁腌制做法：
所需材料：
- 猪肉、牛肉或鸡肉 1公斤
- 酱油 100毫升
- 料酒或白酒 50毫升
- 米醋 50毫升
- 蜂蜜 50克
- 生姜 适量
- 蒜头 4 瓣
- 辣椒粉 适量
烹饪步骤：
1. 将生姜和蒜头切碎，加入一个大碗中备用。
2. 将所有的调料放入碗中搅拌均匀，制成酱汁腌料。
3. 将肉切成块状或条状，放入酱汁腌制中，保证每块肉都均匀地沾上酱汁，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，将肉放在冰箱里腌制至少4小时，最好是隔夜腌制。
5. 取出腌制好的肉，放在烤架上烤至两面金黄色即可出锅。
小贴士：
- 建议选用去骨的猪肉、牛肉或鸡肉，便于烤制和食用。
- 切肉的大小可以根据个人口感和喜好进行设置。
- 调料的用量可以根据个人口感进行增减，同时适当加入孜然粉、胡椒粉等调料，提高口感。
- 可以在烤之前将肉从冰箱中取出，待肉还原至室温再进行烤制，这样可以使得烤肉煮烤均匀。