重庆酸辣粉怎么做?
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。
重庆酸辣面的做法?
原料:面、肉末、榨菜、花生米。香葱、香菜、蒜、姜
调料:香油、辣椒油、陈醋、味极鲜、酱油、盐、花椒面、胡椒粉
1.先将面煮熟
2、榨菜切成末、放入碗中。
3、香葱切成末、放入盘子中、香菜切成段、放入盘子中。
4、姜切成末、大蒜拍一下、切成末、放入碗中。
5、锅中放少许油、下入花生米、花生米的响声一过、关火就可以、捞出来凉凉。
6、锅中再放少许油、放入肉末、小火将肉末炒香、一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、炒出红油之后、加入水。
8、两勺辣椒油、三勺陈醋、一勺味极鲜、半勺酱油、一勺盐、一勺花椒面、一勺胡椒粉。
9、下入泡好的红薯粉、开火煮至三分钟、看上去红薯粉变大就可以。
10、出锅之前放少许的小油菜、先将红薯粉装入碗中、浇入汤汁。
11、放上香菜、葱花、少许榨菜、花生米、最后再来一勺香油。
有没有觉得很简单呢,口感也是很不错的哦,我家每次做这道酸辣面,家人都特别喜欢吃,尤其是小孩,不过小孩子最好还是不要吃这么辣的,喜欢吃酸辣粉的朋友可以试着做一下
用料味好美麻辣锅风味底料 2勺鲜切面 1份猪油 1小勺胡椒粉 适量白糖 小半勺盐 小半勺酱油 1勺醋 2勺油泼辣子 1勺小香葱 1根香菜 2根榨菜 适量肉酱 2勺青菜 1颗
好吃不过一碗酸辣面的做法步骤
步骤 1
space
先调个底料,碗里加入味好美麻辣风味底料、猪油(增香,没有或不喜可不加)、胡椒粉、白糖、盐、酱油、醋。
步骤 2
space
葱、香菜、榨菜切碎。
步骤 3
space
青菜洗净控水。
步骤 4
space
提前做好的肉酱。
步骤 5
space
锅中加水,水开下面,把面煮熟,鲜切面一般煮三滚就熟了。
步骤 6
space
碗里舀两大勺煮面的汤,用筷子搅一下,把底料化开。
步骤 7
space
捞入面条。
步骤 8
space
把青菜烫熟。
步骤 9
space
依次把青菜、香菜、葱、榨菜、肉酱码在面条上。
步骤 10
space
淋一勺油泼辣子,拌匀,开吃。
步骤 11
space
面条让胃满足,碳水带来快乐。
步骤 12
space
味好美麻辣锅风味料麻辣纯正、川香味浓,拌面香味浓厚,酸辣开胃。
酸辣粉重庆正宗酸辣味做法?
酸辣粉是一道非常受欢迎的重庆小吃,以下是其正宗做法:
所需材料:
- 粉皮或者米线 100克
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 青菜(菠菜、油菜等)适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
- 鸡精或味精少许
步骤:
1. 先将面条或米线煮熟备用,捞出后用凉水水冲一遍,避免黏在一起。
2. 热锅加入适量油,放入姜蒜末炒香。
3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4. 倒入清水,加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意:如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里,浇上做好的汤汁即可。
小贴士:
1. 煮好的面条或米线一定要用凉水过一遍,这样能保持韧性并防止黏在一起。
2. 调味时辣椒粉、盐和糖可以根据个人口味进行适量调整。
3. 可以加入些许鸡精或味精提升口感。
正宗重庆酸辣粉怎么做?
1、准备一大把粉条,最好是那种特别粗的粉条,准备好了之后咱们再准备一小把的香菜,一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单,但是要用到很多的调味料,准备适量的食用盐,陈醋,生抽,香油,辣椒油,白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。

2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上,粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上,不然的话会煮不透的,里面夹生吃起来非常的不好,粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话,可以早上将粉条泡上,但是不建议晚上吃这么好吃的美食,因为一不小心就会吃,多吃就会长胖。

3、将咱们准备好的大蒜去皮切末,然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净,烂叶呀,黄叶呀,都要给它挑出来,然后再把根部切掉清洗干净,然后控一下水分,再切成香菜碎,然后放到一个小碗中。准备的花生米,最好是已经炒熟的花生米,如果没有炒熟的话,可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。

4、那些料头都处理好了之后,咱们再来准备一个料汁,把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中,然后加入一勺食用盐,再加入适量的陈醋,生抽,香油和辣椒油,最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎,将它们搅拌均匀,然后放到一旁待用。

5、锅中烧一锅开水,然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条,给它烫两分钟,两分钟之后就可以捞出来了,如果不提前浸泡一个晚上的话,粉条是煮不透的,就算要将粉条煮透,也需要非常长的时间,粉条捞出来之后放到一个大碗中。

6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水,如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点,不太喜欢喝汤汁的话就少放一点,然后咱们再向粉条中加入调的料汁,然后再撒上准备好的花生米,将它们搅拌一下,一道酸甜可口,非常好吃的酸辣粉就做好了。