腊鱼干怎么才做好吃？
腊鱼干的做法多种多样，它可以炸，也可以蒸更加可以炖着吃。还可以和新鲜的蔬菜一起烩。腊鱼干和其他的食物一起煮都是非常的简单。不过，通常会把腊鱼干用来蒸，也会把腊鱼干和饭一起制作闷饭。
腊鱼干焖饭，一般会加入其他材料，像腊肉，这样会更加地“和味”。只需要把腊鱼干和腊肉洗干净一起放进电饭锅，将米洗干净一起煲就好了。
红烧腊鱼干，第一步需要将腊鱼干解冻，把桂皮洗净，以及把葱切葱花，准备一个锅烧水，等待水开后放腊鱼干，大约煮六分钟，出锅并且把水分沥干。用凉开水和淀粉，均匀地搅拌至浓稠。接着把腊鱼放入和好的淀粉里，使腊鱼干的表面都有裹上淀粉。往锅里倒油，调至大火，一旦把油煮沸就放入腊鱼。腊鱼的两面煎到金黄的颜色，再放入花椒和桂皮一起爆炒
最后倒入红烧酱油和开水，用大火把水烧开，接着可以转为中火收汁就可以了。
腊鱼干怎么做好吃？
腊鱼干可以采取多种做法来使其变得好吃。其中包括：
蒸腊鱼：将腊鱼泡软，加入姜丝、蒜蓉、料酒、生抽等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸20分钟，撒上葱花和红辣椒即可。
煮腊鱼：将腊鱼切成小块，加入适量的清水和姜片煮沸，然后加入豆腐乳、辣椒酱等调料，用小火炖煮10-15分钟即可。
炒腊鱼：将腊鱼切成小块，加入适量的青椒、红椒、姜片、蒜片等辅料炒香，然后加入适量的生抽、料酒、糖等调料，炒至入味即可。
烤腊鱼：将腊鱼泡软，加入葱姜水、料酒、生抽等调料腌制片刻，然后放入烤箱中烤制，撒上葱花和红辣椒即可。
需要注意的是，在烹饪前要将腊鱼泡软，去除多余盐分。此外，在烹饪过程中应根据个人口味加入适量的调料，使菜品更加美味可口。
腊鱼干最好的做法肯定是炖汤，首先把腊鱼干稍微煮一下，然后再放入热水中，里面可以放入桂皮，香叶和陈皮，再放一些豆腐炖半个小时之后再里面加一些陈皮，最后再用一些水淀粉收汁加盐，非常的好吃
1. 草鱼处理干净，抹干水份；切成约5-7CM厚的鱼块；
2. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
3. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
4. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
5. 晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
6. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干正宗的烹饪做法？
1. 腊鱼干的正宗烹饪方法根据不同地区有所不同，但一般来说，要将腊鱼先泡软并处理干净，然后用葱、姜、蒜、料酒等调料腌制数小时，再用花椒、辣椒、豆瓣酱等进行炒制加味，最后炖煮数小时直至入味。
2. 腊鱼干还可以和豆腐、泡菜、鸡肉等不同食材搭配使用，可以煮汤、炒菜等多种做法。
总之，腊鱼干的正宗烹饪方法需要考虑到去腥入味、口感咸鲜等多方面问题，需要按照既定步骤和配料进行烹饪，才能保证味道正宗。
答案1：腊鱼干的正宗烹饪做法是存在的。
1. 腊鱼干有多种做法，其中湖南省永州市的腊肉鱼是比较正宗的，采用的是经典传统的烹饪方式。
2. 具体做法：先洗净腊鱼干，用淀粉洗净，防止腥味。
将洗干净的腊鱼干切成片花刀，再加盐、糖、麝香、姜片、花椒、豆鼓酱等香料腌制20分钟。
然后将腌制好的腊鱼干放在碗里，将碗放在蒸锅中蒸煮50分钟即可。
3. 此做法可以将腊鱼干的肉质鲜嫩、味道香浓传统地展现出来，是非常受人们欢迎的一种做法。
炒腊鱼干的家常做法？
主料2人份
腊鱼500克
辅料
二青条100克：小红椒50克大蒜适量老姜适量蒜苗适量鸡精适量生抽1勺油适量。大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼，腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，煮下去咸味。)
材料：
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法：
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
腊鱼切成小块 毛豆米若干。起油锅 将毛豆米煸熟捞出 再下葱花姜末和腊鱼块 炒至鱼块金黄 加老抽和水煮10分钟。下毛豆米拌匀收汁
腊鱼干 1条 、 酸辣椒 4颗 、 小米辣椒 6颗 、 青蒜 4根
烹饪步骤
步骤1/
小米辣椒切碎放入小碗中。
步骤2/
酸辣椒切碎、蒜头切段、一起放入小碗，酸萝卜切碎。
步骤3/
青蒜叶切段。
步骤4/
鱼洗干净后砍段备用。
步骤5
锅中放适量的植物油，放鱼块小区煎至两面金黄即可。
步骤6
锅中放油，先下辣椒、蒜头、稍炒一下。
步骤7
再放入酸萝卜，再稍微炒一会儿。
步骤8
把刚才炒的菜弄到一边，把鱼倒入锅中，再把菜铲到鱼上面，放入生抽、放50克左右的热水，稍焖一下。
最后一步
最后撒入蒜叶炒均匀至蒜叶蔫了即可出锅。
用料：腊鱼干、青椒、姜丝、蒜片、盐、油、耗油、生抽、清水。
1、由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用。
2、将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。
3、起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。
4、等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。
5、等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。