五仁馅月饼皮配方？
用料
核桃仁:50克
花生:40克
糯米粉（熟）:100克
黑芝麻:30克
葡萄干:30克
花生油（我放的玉米油）:15克
松子仁:20克
瓜子仁:20克
白砂糖（或蜂蜜一半糖一半）:40克
葡萄酒（原方白酒）:几滴
步骤 1
果仁类炒熟！花生我是炒熟的去皮！擀稍碎！核桃仁烤箱烤熟，掰成小块，瓜子仁，松子，芝麻我都是买的熟的，直接放！
葡萄干切碎，不要太碎哦！
步骤 2
果仁类放在一起抓匀！加糖（或者一半蜂蜜一半糖），依次放入葡萄干，葡萄酒，糯米粉，花生油，拌匀！手抓如果不成团，再加入少许白开水，一直到能攥成一团！
醒30分钟，就可以包月饼啦！
步骤 3
成品
小贴士
做的是少油，少糖版！也是觉得味道不错！写出来大家分享！第一次写方子，不足的地方欢迎指教！
五仁月饼馅料配方比例？
1、高粉20g、低粉80g、枧水1g、转化糖浆75g、花生油25g、薯泥黑芝麻馅300g。
2、做法步骤：转化糖浆与枧水（碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。
3、筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。将芝麻馅搓成30个的圆球，盖保鲜膜。醒好的面团分成20克一个的小剂子揉圆。
4、取一个饼皮，饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。饼皮包住一个芝麻馅30克，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。
10个75克的五仁月饼配方比例？
根据传统的五仁月饼配方，每个75克的月饼需要使用50克的五仁馅，25克的月饼皮和适量的蛋黄液涂抹在表面。五仁馅的配方包括30克的核桃仁、20克的芝麻、15克的杏仁、10克的瓜子仁和5克的莲子。
这些成分需要分别磨成粉末并混合在一起，然后加入适量的糖和油搅拌均匀，最后制成五仁馅。月饼皮的配方包括面粉、植物油、白糖和水，需要按比例混合搅拌成面团。制作五仁月饼需要一定的技巧和耐心，但是通过正确的配方比例和制作方法可以制作出美味的五仁月饼。
五仁月饼馅的配料？
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
咸五仁馅的做法？
咸五仁馅是一种常用于月饼、糕点等食品中的传统馅料，其主要原料为五种坚果，包括杏仁、核桃、腰果、花生和榛子。以下是咸五仁馅的做法：
材料：
- 杏仁、核桃、腰果、花生、榛子各适量
- 糖适量
步骤：
1. 将五种坚果分别烤香，然后去皮，用刀切成小块备用。
2. 在平底锅中加入适量的油，将切好的坚果放入锅中，小火翻炒，炒至坚果表面微黄色，散发出香味。
3. 加入适量的糖，继续翻炒，直到糖完全融化，坚果表面均匀粘上一层糖。
4. 关火，将炒好的咸五仁馅倒入容器中，晾凉后即可使用。
注意事项：
1. 炒坚果时，要用中小火，以免炒焦或者烤糊。
2. 炒糖时，要不停地搅拌，以免糖粘在锅底或者结块，影响口感。
3. 炒好的咸五仁馅可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。
咸味五仁月饼馅料是一种常见的月饼馅料，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 核桃仁，适量
- 花生，适量
- 杏仁，适量
- 瓜子仁，适量
- 芝麻，适量
- 冰糖，适量
- 麦芽糖或蜂蜜，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 准备五仁：将核桃仁、花生、杏仁、瓜子仁和芝麻分别烤香。
2. 把烤香的五仁放入食物袋中，轻轻敲打或使用擀面杖压碎至适度大小均匀。
3. 将擂碎的五仁倒入锅中，用小火煸炒一会儿，使其香气更浓郁。
4. 加入适量的冰糖和麦芽糖或蜂蜜，均匀搅拌，炒熟并融化糖。
5. 继续翻炒至五仁出现微微焦黄的颜色。
6. 在炒熟的五仁馅中加入一些食用油，搅拌均匀，使其更加松软。
7. 将炒好的五仁馅放置至凉爽处，待其完全冷却。
8. 将冷却的五仁馅用手掌揉搓，使其更加柔软。
9. 可根据需要调整五仁馅料的甜度和咸度，通过加入或减少糖和盐进行调整。
注意事项：
- 身体对某些坚果类食物可能过敏，如对花生过敏，请慎重选择或咨询医生建议。
- 在炒熟五仁时，要不断搅拌，以免糊底或炒焦。
制作咸味五仁月饼馅料是一个复杂的过程，推荐根据个人口味和喜好调整比例和调味品。如有任何过敏或特殊情况，请咨询医生建议。