卤肉卷饼的做法和配方？
用料1 面粉 75克 开水 35克 冷水 适量 玉米油 5克 用料2 (馅)卤肉 100克 卤蛋 2颗 黄瓜 半根 红油腐乳 半块 卤汁 2匙 辣椒粉 1-2勺 卤肉卷的做法 面粉加开水，拌成柳絮状加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团醒面半小时分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油将另一块贴到刷油面上擀薄，大概2MM左右平底锅刷薄油，放下面饼小火烙熟一面，再翻面烙熟将两面饼分开配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀卤好的肉切片，黄瓜切细条面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
一、卤肉卷饼的做法和配方
材料：
蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料：薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱
做法：
1、揉面
在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。
2、煎饼
擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。
3、备料
用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。
4、炒白菜
在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。
5、卷料
把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来即可
做法 牛肉卷饼 材料 卤牛腱1颗，葱油饼3片，青葱3支，甜面酱适量 做法 1.卤牛腱切薄片;青葱切段，备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆，熟透后取出，备用。3.取一片作法2的葱油饼，涂上适量的甜面酱，放入适量作法1的葱段与牛腱片，包卷起后对切即可(重复此步骤至材料用毕)。一、饼皮的制作
1、面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。
卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。 注：根据天气的冷热和时间的长短，水要或多或少，最多不要超过10斤，最少不要少于8.8斤，其他配料不变。
二、卤水的制作方法
1、卤水的配比：水50斤、油10斤、盐2.5斤、白糖3.5斤、鸡精400克、味精1.2斤、红曲粉适量。
2、卤水的熬制：用10号的猛火炉、45公分不锈钢桶，隔板放到桶底层，卤药包用纱布包好，用水冲洗后放入桶内。放入5斤左右猪大骨或者五花肉、鸡架骨都可。加入配比的水和油，然后放到猛火炉上大火烧开，冒蒸汽后开始计时，30分钟-40分钟，再小火熬40分钟-1小时。在熬制过程当中，平均5-10分钟挤压卤药包，好让味道散发出来。注：熬制的越久，桶内的水会蒸发的越多，随时都要补充水量，味道出来了就开始加调料卤菜。
卤肉卷的做法
用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油
1、买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。
2、锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。
3、盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋捞出锅。
4、面粉加入开水，用筷子拌成柳絮状。
5、再加适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，放一旁醒面半小时。
6、把面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀薄，擀2MM薄。
7、平底锅上刷一层薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。
8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤肉的卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。
9、黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
卤肉卷饼做法配方是怎样的？
用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺
做法：
1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质
2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形
3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好
4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟
5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅
6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子
7.切成0.5厘米左右的片状
8.生菜洗净摆入盘中做装饰
9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁
10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料
卤肉卷饼饼皮做法？
卤肉卷的饼皮怎么做：
1.面粉加开水，拌成柳絮状。
2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。
3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
4.将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。
5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。
卤肉卷饼做法配方是怎样的？
卤肉卷饼的主料：猪肉、面粉（混合开水）、大葱，辅料：食用油、盐、酱油、糖、料酒、姜末、胡椒粉。
做法：
1.将猪肉洗净切成薄片，加入姜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制15分钟。
2.将面粉混合开水搅拌均匀，让它和肉片包裹在一起，放入冰箱3小时冷藏。
3.将大葱切碎，放入锅中，加入食用油、糖、料酒，烹制成葱油。
4.把肉片放入热油中炸至焦黄，然后放入葱油中煸炒3分钟。
5.把煸炒好的肉片装入面糊中，放入抹了涂油的锅里，加热煎至饼皮焦黄，即可出锅装盘。