番茄锅炖什么好吃？
番茄锅炖可以搭配多种食材来增加口感和味道。以下是几个常见的搭配建议：
1. 蔬菜类：您可以选择洋葱、胡萝卜、土豆、青椒等蔬菜来增加番茄锅炖的丰富度和口感。这些蔬菜可以在炖煮过程中释放出美味的汁液，使得汤底更加浓郁。
2. 肉类：您可以选择鸡肉、牛肉、羊肉等肉类来增加番茄锅炖的香味和咬劲。将肉类切成块状或者片状，与番茄一同入锅炖煮，可以让肉质更加鲜嫩可口。
3. 海鲜类：如果您喜欢海鲜，可以选择虾、蛤蜊、鱼块等海鲜食材来与番茄搭配。海鲜的鲜美味道能够与番茄相互融合，带来特殊的口感。
4. 豆类：您还可以选择豆类食材如豆腐、红豆、黑豆等来增加番茄锅炖的口感和营养价值。豆类富含蛋白质和纤维，能够为番茄锅炖增添丰富的口感。
总的来说，番茄锅炖可以根据个人口味和喜好来选择不同的食材进行搭配。您可以根据自己的喜好尝试不同的组合，创造出属于自己的美味番茄锅炖。祝您用餐愉快！
煮番茄豆腐虾仁煲
食材：番茄、虾、玉子豆腐、金针菇、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱花、蒜末、蕃茄酱、生抽、蚝油、白糖、魔芋结（可不放）
步骤如下：
1.将准备好的虾去虾头虾线，洗净后放入一个碗中，碗中加入适量的料酒、淀粉、胡椒粉和盐，抓拌均匀后腌制片刻备用；
2.番茄洗净划十个花刀，用热水淋在番茄上方便去皮，去皮后将番茄切成小丁状备用；
3.将玉子豆腐包装对半切开，小心挤出豆腐，切小段备用；
4.金针菇洗净去根，将其分成小束，大蒜去皮切末状、葱切末备用；
5.酱汁：2勺番茄汁、1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉、少许的白糖和盐，再加入1小碗水搅拌均匀即可；
6.锅中放少许油，放入蒜末炒香后，下入番茄丁炒出番茄汁，再放入金针菇、豆腐、虾仁、（魔芋结），最后再放入调好的酱汁均匀的倒进锅中；
7.大火煮开后，转小火继续慢炖后，盛盘撒上葱花即可；
番茄排骨汤番茄要去皮吗？
要去皮，
第2步、排骨冷水下锅焯去血沫。
第3步、炒好的排骨用温水清洗一下。
第4步、排骨放砂锅中，加足量的水，生姜洗净拍一下放砂锅中，草果清洗一下，拍裂一起放砂锅中，大火煮开。
第5步、水开后小心撇去浮沫，改小火炖2小时。
第6步、番茄洗净，根部用刀划一圈，尖部划十字。
第7步、用开水把番茄烫几分钟，番茄皮很容易就掉了。
第8步、去皮的番茄切成瓣。
第9步、排骨炖2小时后，下入番茄，继续小火炖半个小时。
第10步、调入适量的盐即可。
小贴士：
1、炖汤用的番茄最好去一下皮，在番茄根部用刀划一圈，尖部划十字，用开水烫一会儿皮很快就掉了。2、这个汤不用多余的调料，一点生姜一点盐就可以，我还放了一颗草果，是我自己的炖汤习惯，可以不用
最好是去皮，这样口感会更好哦。
准备用料：排骨1000g、番茄4个、大葱适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、苦藠适量。
1、排骨清洗后焯水，然后再次冲洗干净。
2、用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切成块。
3、生姜切片，大葱切段。
4、苦藠剥皮洗净
5、锅中加入清水，倒入焯水后的排骨，烧开打掉血沫，加入姜片，大葱段，煮沸后改小火炖一个小时。
6、番茄和苦藠倒入到排骨汤里，继续大火煮开，小火炖30分钟左右。
7、加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
可以根据个人口味决定是否去皮。
如果自己喜欢汤中有一些番茄的颗粒感，可以将番茄切成块状，不用去皮；如果自己喜欢汤中没有番茄的颗粒感，可以将番茄削皮后切成小块再加入汤中。
去皮的方法可以用开水焯烫后再剥皮，或者用刀切十字后放入热水中烫软后去皮。
不需要去皮。
因为番茄皮中含有丰富的营养物质，如番茄红素、维生素C等，去皮会使营养流失。
而且番茄汤需要煮久一些才能熬出浓郁的味道，如果去皮会让汤身清澈不少。
所以番茄排骨汤番茄不需要去皮。
但如果你实在不喜欢番茄皮的口感，可以将番茄浸泡在开水中，等番茄表皮开裂后，再去皮，这样也能保留番茄的营养成分。
1 不一定需要去皮2 番茄的皮中含有的纤维素和果胶成分营养丰富，可以增加饱腹感，有益健康。
但对于一些人来说，番茄皮吃起来会有口感不佳或者咀嚼不易的问题，所以需要去皮。
3 如果你想保持番茄的营养价值，但又不喜欢吃皮，可以将番茄浸泡在热水中，稍微煮一下，再先放凉水中冷却或浸泡在冰水中，这样皮就很容易剥离了。
或者将番茄切成小块进行煮汤，汤煮开后皮会自然脱落，就不需要额外处理了。
忌廉汤的做法？
准备材料：玉米2条半、牛奶120克、低筋面粉25克、水随量、淡奶油200ml、糖2茶匙、盐随量、菜精几粒、火腿粒或鸡茸粒小量、黄油20克制作步骤：
1、2条玉米磨成玉米茸（磨茸玉米会产生玉米汁，加到汤里颜色会比较好看）
2、锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。
（火腿因为腌制品，肉味和咸味比较重，所以不建议放多，会影响玉米忌廉汤口感，如果喜欢吃肉建议切鸡肉加鸡茸粒）
3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火搅拌均匀。
（必须要慢火，因为怕牛奶和奶油粘底）
4、加入适量的水，按照自己汤的浓淡程度加入水，比例加了大概6碗水。
因为不喜欢太浓，一会儿加面粉后会变稠，所以还是按大家自己喜欢奶油浓淡程度添加水5、加入2条已经磨茸的玉米茸，再加两茶匙糖吊一下口味，然后搅拌均匀慢火待汤沸腾6、面粉加小量水用筷子搅匀糊开至无颗粒，变糊状7、汤沸腾后马上把开糊后的面粉浆加入忌廉汤中，慢火搅拌均匀，最好按照自己喜好咸淡程度口味加入适量的盐（必须最后才加盐，因为现在的盐含碘比较重，煮太久不好）
8、一大锅的忌廉汤就做好了9、最后加入几粒菜精装饰一下，也可以增加口味