腌酸豆角怎么腌？
1.
把挑选好的2~3斤长豆角洗净，放家里阳台晾干，备用。
2.
把晾干后的豆角盘起来放入准备好的干净玻璃罐中，备用。
3.
然后在准备好的锅中加入一半的水，加入二勺花椒，八角4个左右，香叶5片左右，生姜片4片左右。然后再加入大约250~300g的食用盐。最后大火煮开后再煮2分钟左右关火，待冷却后，备用。
4.
把冷却晾凉后的汤汁调料水全部倒进装了豆角的玻璃罐中。最后再加入大约30ml的高度白酒进去，然后把盖子盖上，静等7天。
5.
7天过后把腌好的豆角用干净的筷子从玻璃罐中夹出来用碗装着，然后用清水多洗几遍，这样的腌豆角干净，口感也很脆，可用来炒着吃，也可以做面条吃。
赣州酸豆角的腌制方法？
1、将新鲜的豇豆，挑去有虫眼或坏的部分，择洗干净后，放置在有孔的竹筛上、将其倾斜（利于水的流出）、于通风处晾干水分；胡萝卜削皮洗净后，也放置一旁控干水分备用；姜洗净后切成片。
2、在豆角控水的期间，火上坐锅，倒入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火把水烧开，1分钟后关火晾凉。
3、准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好（也可以打成结放入，吃的时候取用方便）；胡萝卜切成条也放进去；再倒入放凉的料水，一定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。
4、最后，再倒上一小勺高度白酒，再把盖封好口，放在阴凉地方，夏天天热，几乎一个星期豆角就变黄变酸了。
豆角
500g
方法/步骤分步阅读
1/3
处理豆角
把嫩豆角虫眼挑出来，清洗干净，豆角清洗干净后晾干水分。
2/3
熬制盐水
锅里水开后加入食盐，搅拌均匀。熬煮5分钟，关火放冷。
3/3
腌制豆角
将豆角放入玻璃罐，倒入冷却好的盐水，盖上盖子，用水封坛，避光密封腌制28天。
大型酸豆角的腌制方法？
此题答案：准备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将采购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；
2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。
5、然后在盆里放入花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。
6、接下来准备一个碗，往里加入小勺的玉米面。
7、碗中面，倒入小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8、准备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样容易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水淹没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。
11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。
12、切成小段，可以炒着吃，也可以拌面条。
首先，选材很重要。豆角要选细嫩、肉质丰满的，最好是当天采摘的。同时，容器也很关键，要选用一个足够大、干净、密封性好的容器，比如陶罐或玻璃罐。
然后，就是腌制的过程了。将豆角洗净后，放入开水中焯烫两分钟，捞出后过凉水，沥干水分。接着，把豆角切成小段，加入适量盐、糖、花椒、姜片、蒜片等调料，充分拌匀。
接下来，就可以把拌好的豆角放入容器中了。要一层豆角、一层调料地摆放，直到豆角和调料都用完。最后，加入适量清水或米醋，淹没豆角即可。
密封容器后，放在阴凉通风的地方，等待豆角发酵。一般需要一周左右的时间，豆角就会变得酸脆可口。
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
婺源酸豆角的腌制方法？
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
1.
处理豆角 把嫩豆角虫眼挑出来,清洗干净,豆角清洗干净后晾干水分。
2.
熬制盐水 锅里水开后加入食盐,搅拌均匀。熬煮5分钟,关火放冷。
3.
腌制豆角 将豆角放入玻璃罐,倒入冷却好的盐水,盖上盖子,用水封坛,避光密封腌制28天。