夏天煲什么汤最好喝又下火？
绿豆冬瓜汤，取冬瓜500克，当年产绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内;葱洗净入锅;绿豆洗净，去除浮于水面上的豆皮，放入汤锅内炖熟。
冬瓜去皮去瓤，洗净切块，待绿豆熟后投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。这款汤营养价值高，有清热利水、解渴、祛暑的功效。
1. 罗汉果瘦肉汤：含罗汉果、枇杷叶、猪瘦肉等成分，能清热解毒、去火。
2. 绿豆薏米汤：由绿豆、薏米和冰糖制成，有清热解暑的效果。
3. 酸梅汤：含酸性物质，能增强人体食欲，有消暑、清热解毒去火的作用。
4. 银耳百合汤：由银耳和百合制成，能清热和增强免疫力。
椰子鸡汤
椰子肉清热去火，常吃能增强抵抗力、消除夏日的疲劳感。加上鸡肉的滋补和美味，是一道非常鲜美可口，很适合夏天喝的最佳家常汤饮。
材料：
椰子1个1000克（取出椰汁约200克，椰肉约200克），鸡1只1000克，去核红枣4粒，桂圆肉5粒，盐1茶匙，姜2片。
做法：
第一步：椰子表面上有一个小孔用刀挖开，插入一条吸管倒出里面的椰汁到容器里；
第二步：用刀背轻敲椰子壳，多敲几下椰子壳即可破裂，然后用刀挖出椰子肉，切成条状；
第三步：把鸡清洗干净，鸡肉如果太多油脂时可以把鸡皮去掉，这样出来的鸡汤不会太油腻，鸡肉切成块或者整只鸡装盘备用；
第四步：汤锅中倒入椰汁、放入椰肉、鸡肉、红枣、桂圆肉、姜片，加入4升清水开大火煮开后转小火煲90分钟左右，煲好后加入盐调味即成。
2、苦瓜黄豆猪骨汤
苦瓜虽然有点苦味，正因为“苦口良药”，夏天炎热，特别在户外工作容易引起中暑，因此要多吃苦瓜，苦瓜有助清热去火。加上黄豆和猪骨煲出来的汤汁，鲜美好喝回甘持久，是一款老少咸宜的美味家常靓汤。
材料：
猪骨500克，苦瓜2根250克，黄豆50克，胡萝卜1根，盐1茶匙。
做法：
第一步：提前把黄豆浸泡一个晚上，第二天清洗干净沥干水分；
第二步：猪骨洗净冷水下锅烧开后焯水5分钟，捞出冲洗干净备用；
第三：苦瓜洗净对半切开去瓜瓤，用汤匙把白色瓜瓤刨出来这样可减少苦味，切成块，胡萝卜洗净切成段；
第四步：汤锅中放入猪骨、苦瓜、黄豆、胡萝卜，注入4升水开大火烧开转小火煲60分钟左右，出锅前加入少许盐调味即成。
广东夏天煲汤适合什么汤好？
冬瓜汤：冬瓜、莲蓬（晒干的）、木棉花（晒干的）、赤小豆、薏米、扁豆、灯芯花、伏苓、新鲜的荷叶（这些材料都能在一些粤式的杂货店有售，同常你去到哪里说要买煲冬瓜汤或祛湿汤他都会帮你拿全。药店也有，但价格就贵一点，以及不一定有荷叶卖）
大山地君布海藻煲猪腱汤：大山地、君布、海藻、绿豆（上述材料都能在粤式杂货店有售，药店有些也有
售）以及猪腱
海带绿豆煲猪骨：海带、绿豆、猪骨
在广东，夏天适宜煲一些祛暑消暑的汤水，以清淡为主。（滋补的汤水留待冬天）
消暑解渴的汤水？
绿豆汤，消暑解渴的汤水，最好的应该是绿豆汤了。去暑解渴的良品，一把绿豆，适量清水，大火煮开，效果慢煮20分钟盖好盖子焖煮半个小时就可以了，喜欢凉的可以放些冰糖冰箱冷藏半个小时
以下是一些常见的消暑解渴的汤水：
1. 绿豆汤：绿豆有清热解毒的作用，煮成汤水可以清暑解渴。
2. 菊花枸杞汤：菊花和枸杞都有清热解毒和明目的作用，适合夏季饮用。
3. 薏米红豆汤：薏米和红豆都有清热解暑、利水消肿的作用，适合夏季饮用。
4. 冬瓜鲜虾汤：冬瓜有清热解暑的作用，鲜虾则可以增加汤水的鲜味，适合夏季饮用。
5. 金银花蜜汁：金银花有清热解毒的作用，加上蜜汁可以增加口感，适合夏季饮用。
6. 西瓜汁：西瓜含有丰富的水分和营养成分，可以解渴，同时还有清热解暑的作用。
以上是一些消暑解渴的汤水的例子，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
夏天蒸汤类做法？
蛤蜊蒸蛋
准备食材：蛤蜊，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、蛤蜊清洗干净冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至开壳后捞起来清洗干净，摆放在蒸碗上。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和1.5倍温水，用筷子充分搅拌均匀。
3、再将鸡蛋液过滤到蛤蜊中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟左右。
4、蛤蜊蒸蛋煮好之后，取出来撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。
烹饪方法
用料：冬瓜300克、茭白150克、金华火腿50克、扁尖30克
步骤：1.先处理扁尖，修剪去多余的老根，放冷水中撕成条状，浸泡1小时左右去除多余咸味；2.去皮后的金华火腿，切成薄片备用；3.茭白去壳，切片备用；4.冬瓜去皮去瓤后切厚片，将冬瓜片、茭白片、火腿片依次码放在容器中，当中放上扁尖丝；5.再将冬瓜皮冷水下锅，煮15分钟，在盛菜容器中倒入冬瓜皮汤，加少许糖提鲜，冷水上锅，大火蒸25分钟，熄火后焖半分钟即可。
三鲜菌菇汤

准备食材：菌菇，香菇，嫩豆腐，鸡蛋，水豆腐，虾仁，姜丝，葱花。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。水豆腐切成小块，菌菇清洗干净，香菇洗净后切成片。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎熟，煎至两面金黄后切成小块，盛出备用。
3、锅中底油，放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入菌菇翻炒一会儿，再放入适量的清水，开大火煮开。
4、水开后放入姜丝、鸡蛋、水豆腐，中小火煮三分钟。煮好后加入适量的食盐调味，撒上葱花即可上桌开吃。