豆角烧茄子不油炸的做法？烧茄子不油炸不去皮的家常做法？
豆角烧茄子不油炸的做法？
步骤1
茄子切长条撒少许盐，是少许盐腌半小时，然后把里面的水分挤干。（腌的时间越长挤出的水分就越多，自己看着办）
步骤 2
如果摆盘，胡萝卜切片半月形，过一下开水放盘中摆好。
步骤 3
锅中放油（比平时炒菜油稍多点），加入豆角，炒干水分，看到表面起皱时盛出备用，锅底留油。
步骤 4
加入挤干水分的茄子翻炒，待茄子炒软，颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起（挤干水时的颜色发黑，但见油一炒颜色就会变鲜艳），油依然留在锅底。
步骤 5
加入蒜末红椒炒香。
步骤 6
加入炒好的茄子豆角翻炒。
步骤 7
加蚝油/盐/酱油/海天黄豆酱各1勺，翻炒均匀。（调料的多少自己要根据菜的份量适当加减，要味道淡点的只加蚝油就行，蚝油里面本身就含盐）
所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙
1、把茄子去蒂洗净沥净水分，接着把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。
2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈，葱洗净切葱花，姜洗净切末，大蒜剥好切末。
3、准备一个小碗，碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。
4、炒锅内加入入适量油，待油烧热后下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。
5、然后下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许清水大火烧开后继续焖煮1-2分钟把茄子煮软。
6、最后淋入做好的调味汁，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀关火，盛出装盘即可完成。
烧茄子不油炸不去皮的家常做法？
备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；
制作过程：
第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；
第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；
第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；
第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；
第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。
小贴士：
烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情况，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情况，非常清爽好吃
不油炸的烧茄子用料 茄子1-2 个 油适量 适量 生抽适量 适量 盐 适量 蒜适量香菜适量 淀粉适量 葱姜 不油炸的烧茄子的做法 1.将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用
2.锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅
不用面粉茄子条能炸吗？
不用面粉也是可以炸茄子的，只是口感会有所不同。不用面粉直接炸出来的茄子会比较焦脆，不像是表面粘有面糊的茄子，经过油锅的煎炸，就会变得外焦里嫩，吃到嘴里，非常可口。此外，你可以把茄子放在鸡蛋液里，把茄子的表面包裹上一层鸡蛋液，这样炸出来的效果也会比直接在油锅里炸茄子的效果要好些。
不用面粉包裹，茄子直接下锅炸的话，茄子的内部会吸收很多的油分，还要进行烹饪，外表还要裹上很多油。最后吃的时候感觉会特别的油腻。
如果拍到茄子外表一层面粉或者淀的话，高温进行油炸的茄子，外表会迅速形成一层外壳。烹调最后使用时，会感觉外焦里嫩。口感特别棒。
不用粉茄子条能炸吗？
不用面粉不可以炸茄子，因为这样炸出来的茄子里边会有很多的油，而且二次烹饪，那么会有更多的油，这样吃起来一是口感不好，二也是不健康，所以如果炸茄子的时候，没有面粉的话，也可以裹上鸡蛋液，还有淀粉也是可以的，所以即使没有面粉，也是可以做出美味的茄子的。
茄子不切直接下锅做法？
茄子不用切直接下锅做法是一种简单易行的烹饪方法，适合快速制作茄子料理。以下是具体步骤：
材料：
- 茄子
- 油
- 盐
- 酱油
- 葱姜蒜
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，不需要切成小块。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中，翻炒至表面微焦。
3. 加入葱姜蒜煸炒，调入适量盐和酱油，继续翻炒至茄子熟透即可。
注意事项：
1. 热锅凉油可以避免茄子吸油过多。
2. 翻炒时要注意火候，避免烤焦。
3. 可以根据个人口味加入其他调料。
把茄子洗干净,直接切成几节(也可以不切开,直接整个茄子丢到水里),加水(水刚好淹没菜)放入茄子,约几分钟待水煮开茄子变软了就熟了,捞出茄子(不要煮菜的水),做一个蘸碟(放些常用的盐、糖、生抽、醋、香油或红油等等)即可,把茄子蘸上点味道,就可以食用了。蘸碟也可以直接用“老干妈豆鼓”或者香辣酱,反正看个人的口味自行调制。
2.
隔水蒸熟 就是把锅里放些水(水略低于蒸隔的位置),然后放上蒸隔,再把切成节的茄子放在蒸隔上(不切也可以哈),约几钟水烧开了,茄子软透了,也就蒸熟了。食用时,同上,做个蘸碟也可以,或者直接