韭菜饺子馅的做法?
准备小麦面粉。姜,少许香葱,鸡蛋等。
买回来的韭菜一根根洗干净,凉干,放入面板上用刀t切碎。
鸡蛋取蛋黄蛋清放入碗中,盐少许挍拌,倒入热锅中为固体状。
小麦面粉加入清水和好后备用。
把锅烧热,放入姜米,香葱,闻到香味放入韭菜和炒好了固体鸡蛋,翻炒几下至韭菜八成熟放入食盐拌两下。
把和的面团放入面板上做成小圆团后擀成面皮,把炒好的韭菜放入面皮上,面皮对折压紧。饺子做好了。
食材准备:猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克(可有可无)、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
注:
1、五花肉合适包饺子;
2、韭菜要控干水份;
3、盐最好分次放,淡了可以再加,咸了就不好办了;
4、水先烧开,下入水饺后,一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起;
步骤:
1、韭菜洗干净,沥干水分后切碎;
2、粉丝冷水泡软,切成短条(如果不喜欢吃粉丝,这一步可以忽略掉);
3、猪肉放入料理机打碎;
4、猪肉取出,准备好腌料:鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等;
5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等,用筷子搅至上劲。腌制15分钟;
6、肉馅腌制30分钟后,将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中;
7、所有馅料搅拌均匀;
8、取出一块饺子皮,包入韭菜馅即可。
做法:
需要的食材:普通面粉600克,韭菜400克,鸡蛋2个,肥瘦猪肉馅280克,姜末少许,料酒2勺,酱油适量,白胡椒粉少许,植物油适量,香油1勺,盐适量
第一步,面粉入盆,分次加水,用筷子拌面絮,再揉成光滑的面团,盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后,饧10分钟再揉,很快搞定,不费劲
用料
韭菜 250克
猪肉 250克
香油 2勺
生抽 2勺
盐 2克
油 5克
饺子皮 50张
韭菜馅水饺正确做法的做法步骤
步骤 1
先将韭菜洗干净,沥干水分,再切成细丁。然后加入适量盐和食用油,抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
步骤 2
猪肉切成小块,再剁成泥,用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水,搅拌至肉泥更蓬松,口感也更好。
步骤 3
肉泥和韭菜充分混合,加入胡椒粉,生抽,老抽,十三香,鸡精调味。
步骤 4
最后用饺子皮包起来,放入冰箱冷冻,随吃随取特方便。
步骤 5
将饺子下锅煮熟,捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。
韭菜水饺馅的做法?
韭菜水饺馅做法方法如下
先把鸡蛋搅拌放温油锅里用筷子搅拌均匀成小块儿成出,韭菜洗净控水后切碎加入鸡蛋末,葱姜爆香倒入馅儿里。加耗油鸡精和五香粉、香油搅拌后放盐就可以了
【韭菜猪肉鸡蛋饺子】
需要的食材:普通面粉600克,韭菜400克,鸡蛋2个,肥瘦猪肉馅280克,姜末少许,料酒2勺,酱油适量,白胡椒粉少许,植物油适量,香油1勺,盐适量
第一步,面粉入盆,分次加水,用筷子拌面絮,再揉成光滑的面团,盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后,饧10分钟再揉,很快搞定,不费劲。
第二步,饧面的时间做饺子馅。做韭菜馅饺子,我比较喜欢再放两个鸡蛋,这样的饺子更香,营养也丰富。炒锅加植物油,磕入鸡蛋,开中火,快速用筷子顺着一个方向搅拌,直到鸡蛋凝固成小块,就关火,利用余温再炒几下,自然放凉再用。
鸡蛋用这个方法炒,不用剁更省事,鸡蛋嫩,入馅口感好,更好吃
第三步,调猪肉馅。包韭菜馅饺子,猪肉馅瘦点才好吃,猪肉馅里不要打水,直接加调味料调馅就可以,肉馅里加料酒、酱油、姜末、白胡椒粉、盐、植物油和香油,用筷子顺着一个方向搅匀,搅到肉馅起黏性有阻力就可以了,这样搅出来的肉馅口感好,馅抱团更可口
第四步,猪肉馅调好了,韭菜切末后放入猪肉馅里,不要直接拌,还得多一步:加入1勺植物油拌匀,目的是封住韭菜的切面,避免韭菜和盐接触出汤,这是很关键的一步,不要省略,只有韭菜不出汤了,味道才能全部锁在馅里,不流失,味道更香
第五步,倒入凉透的鸡蛋碎,和韭菜一起用筷子顺时针搅入肉馅里
第六步,香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋馅就调好了,还没开始包,就已经闻到香喷喷的味儿了
第七步,饧好的面团搓成长条,揪剂子,擀成中间微厚的圆形饺子皮
第八步,取面皮包入馅料,封口捏成饺子型
第九步,锅里的水烧开后,加点盐,倒入饺子煮熟,饺子肚儿鼓起,用手指点一下,皮馅分离就是熟了
香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋饺子就做好了,百吃不厌韭菜馅,好吃不过饺子,真香!
正宗韭菜饺子馅配方?
食材准备:
韭菜500克,鸡蛋5个,粉丝50克,食盐适量,植物油
做法:
1.韭菜洗净后晾干表面的水分,然后切碎待用;鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
2.干粉丝50克用开水泡软,然后捞出过凉水,这样操作可以保持粉丝的q弹,口感更好,然后再将粉丝切碎待用。
3.将三者混合,先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水,然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
食材:新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方:八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法:
1.先将食材中的花椒洗净,然后用30ml开水泡10分钟,既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用,这不是十三香粉,是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
3.韭菜洗净,然后切成0.5厘米的小碎末,接着撒上适量盐,腌制2分钟,最后去除盆中多余的水。
4.把韭菜放入在肉沫,加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml,搅拌均匀后,加点食用油。
5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可,大家在买饺子皮的时候,买薄一点的皮,这样可以使饺子吃着更香。