腌整个韭菜的正宗做法？春天腌韭菜的正宗做法？

1. 腌整个韭菜的正宗做法？
2. 春天腌韭菜的正宗做法？
3. 夏季腌韭菜正宗做法？

腌整个韭菜的正宗做法？

主料：韭菜适量

辅料：仔姜适量，蒜子适量，干红辣椒适量，

配料：盐适量，糖适量，白酒适量，麻油适量

1. 韭菜摘洗干净，晾干水份。仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。

2. 姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里, 再放入3勺半的盐,放入1勺白糖,放入少许白酒约一汤匙,戴上一次性的手套，充分抓匀。

3. 腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！

1、主料：韭菜300克、红尖椒1个、辣椒粉3克、白糖3克、食盐5克。

2、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。

3、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。

4、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了。

5、吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭，吃馒头都不错哦。

1、食材：韭菜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、白酒

2、腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。

3、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。

4、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。

5、韭菜晾干净水分后，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。

6、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。

7、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点，拌上调料和香油，非常的好吃，可以吃很长时间。

春天腌韭菜的正宗做法？

原料

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韭菜 (一斤)

红辣椒 (五个)

姜 (一块)

盐 50克

白糖 10克

白酒 少许

1/红辣椒洗净，切丝，姜切丝，备用。

2/韭菜洗净，晾干切段，放到一个大盆中。

3/把切好的红辣椒丝，姜丝也放入大盆中，和韭菜段掺在一起。

4/加入一两盐，十克白糖，少许白酒，搅拌均匀，装入无油干燥的玻璃瓶中，腌制三天左右。

5/腌好就可以吃了哦，味道非常鲜美哦！

6.美味又好吃的春天腌韭菜的正宗做法完成开吃了。

1、首先呢，咱们先准备一把韭菜，先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中，先浸泡一段时间。浸泡好之后，咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱们先把它放在一旁，让它的水分自然地流干。

2、控干水分的韭菜，咱们再给它放到案板上，然后切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因为太短，太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后，咱们继续给它放到一个大盆里。

3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐，最好要稍微多一点，但是也不要太多，然后咱们直接下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。

4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里，咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜，生姜先清洗干净，最好是要把它的外皮给它去掉，然后切成姜丝，最后切成姜末。再准备三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒，把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝，切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。

5、一个小时的时间已经过去了，咱们的韭菜也已经腌制好了，韭菜腌制好之后，咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中，然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去，小米椒丝也放进去。

6、接下来就开始调味，先向韭菜里面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均匀。抓拌均匀之后，咱们把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

夏季腌韭菜正宗做法？

做法如下：

准备材料：韭菜、盐、醋、生姜、大蒜、辣椒油、食用油

步骤：

(1) 将韭菜洗净，切成小段。

(2) 将韭菜段放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

(3) 静置 1 小时，让韭菜段充分腌制。

(4) 将韭菜段捞出，沥干水分。

(5) 将韭菜段放入一个无油的锅中，加入适量的醋、生姜片和大蒜末，翻炒均匀。

(6) 加入适量的辣椒油，继续翻炒几下。

(7) 炒至韭菜段发出香味，关火即可。

注意事项：

(1) 韭菜要切成小段，这样更容易入味。

(2) 腌制时间要根据自己的口味来决定，如果喜欢甜一些，可以多加点糖。

(3) 炒韭菜时，要控制好火候，避免炒糊。

(4) 夏季气温高，腌制时要放在通风处，避免有异味。

韭菜两斤，胡萝卜一根，辣椒一把，盐100克

把韭菜清洗干净，烂叶子挑出来，，清洗干净，放到盘子上面晾干水分，再准备一个胡萝卜，一碗辣椒。洗干净后也晾干水分，晒干以后先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，装进大盒子里面

最后来切韭菜，把韭菜完全晾干切成小段，切完后也装进盒子里面，然后加50克盐给他抓匀，盖上腌制一小时，杀出韭菜里面的水分

两小时过去了，韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿，然后用手把韭菜里面的水分挤出来

挤干的韭菜装到无水无油，干净的大碗里面，然后再加入50克盐抓拌均匀后就可以了