有谁知道做又酥又脆麻花的配方？
除面粉加鸡蛋、猪油和糖之i外 再加些泡打粉 炸出来口k味道更好 炸的时候油一i定不g能太q热 温油下s锅 慢火5炸 不z要炸到看着颜色很好了y再涝 那样涝出来控好油的时候肯定是炸过了l有一d种胡味 颜色稍微有欠7一i点点的时候开q始涝 刚刚好 麻花酥使用方7法及z用量：36斤8面粉，加入w5斤2的油炸专a用（麻花酥）再加入j20斤1植物油、、用01斤3温水8将20斤2绵白糖溶解后道入j面粉中8，揉成面团，稍醒，然后搓成麻花备用，锅内4油烧至2成熟时，将麻花依次放入h油锅，勤翻动直至炸熟为8止0，用油炸专j用（麻花酥）制作的麻花，香脆甜美，色泽金黄，油而不i腻是一h种非常方5便的大h众喜爱的食品喽！
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脆麻花的做法和配方？
原料：普通面粉、鸡蛋、食用油、食用盐、水、白糖、牛奶。
做法步骤：
第1步、所有食材放一起，加水搅拌（没有牛奶可不用放）。
第2步、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾醒半个小时。
第3步、醒好后放案板上再揉几下。
第4步、切成大小差不多的小剂子，我喜欢吃小的麻花，所以切的是小的，喜欢吃大麻花的可以切稍微大点的。
第5步、切好后，每个剂子上涂层食用油，可以稍微多点，防止剂子回缩，后期制作麻花时也不易变形。涂好盖上保鲜膜在放15分钟。
第6步、时间到了。拿其中一个小剂子搓成细长条。（两只手可在案板上来回搓）
第7步、然后对折。
第8步、朝相反方向拧一起。
第9步、再次对折朝反方向拧一起，就像这样，形状出来了。
第10步、每次做的都吃的好快，所以这次多做了一点。可累坏了我这把老腰。
第11步、开小火，锅里放油。
第12步、油大概4-5成热时放入麻花，保持小火。
第13步、微黄时翻另一面。
第14步、直至两面金黄就好啦（这样就外焦内嫩）。想吃纯脆的，可以多炸一会，颜色变老。
第15步、香脆香脆的麻花就做好啦。
食材：面粉300克、干酵母5克
配料：盐2克、糖5克、水／牛奶适量、食用油适量
做法：
1、将面粉放入盆中，加入发酵粉放入白糖、盐和少许食用油。
2、分次倒入温水或牛奶，用筷子搅成面絮。
3、再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、待发酵至2倍大时结束发酵。
5、撒少许干粉，取出面团揉匀。
6、分成大小均匀的面剂子。
7、取其中一个面剂子，搓成长条。
8、两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲。
9、然后再对折上劲。
10、完成麻花生胚的制作，依次制作其它的。
11、生胚盖上保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚。炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用。
1.盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。
2.将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
3.一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。
4.面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。
5.首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。
6.一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。
7.对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。放入盘中，全部拧好后，准备入锅。
8.锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。
9.不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。凉透的麻花，非常酥。
脆麻花绝密配方？
步骤/方式1
面粉、小苏打、泡打粉、细盐、白糖，混合均匀。
步骤/方式2
加入鸡蛋和水，还有1勺植物油
步骤/方式3
用硅胶刮刀或筷子搅拌成絮状
步骤/方式4
然后揉成光滑的面团
步骤/方式5
面团外表沫上一层植物油，有助于保湿
步骤/方式6
用保鲜膜覆盖醒面15分钟。
步骤/方式7
面团醒好后把它对半切开
步骤/方式8
然后搓长，再对半切开。
步骤/方式9
就这样搓长 再 对半切开，一共切成32个剂子。
步骤/方式10
接着两手捏着面条的两端提起来，面条会自动扭在一起。
步骤/方式11
右手按住圈圈的这端，左手再搓一下。
步骤/方式12
然后两端再合拢，把头塞进圈圈。
步骤/方式13
这样一个麻花就做好了，接着继续扭下一个。
步骤/方式14
锅内倒入宽油，油热至7成热下麻花
步骤/方式15
油炸期间要不停翻动麻花，使其上色均匀。
步骤/方式16
麻花炸至金黄色即可捞出
步骤/方式1
200克面粉和20克油放进碗里，用筷子大致搅拌几下后用两手搓成颗粒状。 根据面粉干湿度灵活调节水量，以方便揉面和揉好的面团稍硬为原则。
步骤/方式2
放进1克苏打粉和30克白糖，加入70克凉水用筷子搅拌成絮状。
步骤/方式3
揉成团，盖上保鲜膜静置半天
步骤/方式4
将面团在台面上擀薄擀长成长条。
步骤/方式5
切成10克左右的面剂子
步骤/方式6
取一个面剂子用两手向两头均匀地搓长搓细，至少筷子尖尖的细度，若能搓得更细一点更好，越细越容易炸脆，粗了容易外脆内软！
步骤/方式7
将面条两头分别向相反的方向搓上劲，提起两头对折，下垂的部分就自动扭成麻绳装了。
步骤/方式8
麻花胚子全部做好了
步骤/方式9
锅里放玉米油烧热、下入麻花小火慢炸
步骤/方式10
中途不断用筷子搅动一下，使麻花受热均匀、炸至金黄就可以了。
步骤/方式11
成品图