清蒸鲈鱼的烹饪方法？
主料：鲈鱼2小条
辅料：姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量
配料：米酒一小匙、盐一小匙
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.姜切丝或者切条
2.葱切丝或者切条
3.红椒切丝或者切条
4.鱼是店员先杀好的，买回来后自己先干净，记得将鱼肚里面的黑膜清掉，黑膜是最腥的。洗干净鱼后，在鱼身两边划三刀，这样蒸时容易入味，快熟
5.鱼是店员先杀好的，买回来后自己先干净，记得将鱼肚里面的黑膜清掉，黑膜是最腥的。洗干净鱼后，在鱼身两边划三刀，这样蒸时容易入味，快熟
6.再用米酒也擦一次鱼身，去腥味
7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8.将鱼放在盆子的姜上，往鱼肚也放一些姜丝，鱼身上面也放一些姜丝
9.蒸锅大火水烧开后，放入鱼蒸上15分钟即可
10.用平底锅倒入油，放入姜丝，葱丝，椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用
主料：鲈鱼一条
辅料：花生油10克，蒸鱼豉油8克，料酒5克，葱适量，姜适量
做法：
1.鲈鱼去鳞洗净，在鱼背两边各切一刀，鱼身上切几刀
2.加葱段，姜片，淋少许料酒腌制10分钟。
3.上蒸锅大火蒸10分钟出锅。
4.蒸好的鲈鱼倒去汤汁，在鱼身上撒上一些葱姜丝。
5.淋上一勺热油，再倒上蒸鱼豉油即可。
【材料】
鲈鱼1条、
蒸鱼豉油(50 毫升)、
料酒(2 茶匙)、
蚝油(2 茶匙)、
葱段、姜片(5克)、
柠檬(1个)、
盐、油(适量)
豆豉（少许）
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
用料主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙蒸鱼豉油2汤匙姜1块小葱2根清蒸鲈鱼的做法1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀3.姜和葱切成丝备用4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段5.锅内加上适量的清水6.把鱼放锅内7.盖上锅盖，开火蒸10分钟8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的12.再加入适量的蒸鱼豉油13.然后就可以上桌了
用料：
鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油 40g / 水40g 食用盐 1/4茶匙 / 酱油30g。
做法：
1.洗鲈鱼，先将 鱼鳞 全部刮除干净。再将 鱼鳃 掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层 黑膜 完全搓干净，再开 水龙头 彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与 鱼骨 能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将 食用油 、酱油、葱段倒在 不锈钢 的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
6.再将 酱汁 淋在鱼肉上。
鲈鱼怎么钓上鱼最快？
1、静态浮钓
用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓。手竿用5.4米或6.3米。以浮钓为主。饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时，从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了，应立即换掉。饵到浮漂的距离1～1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。
2、海竿串钩浮钓
串钩是指按一定的间隔距离将鱼钩栓结在鱼线上，成为一串。可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度l米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下。串钩上面的主线处装一个塑料药瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大，也很方便
选好钓点：鲈鱼警惕性高，要尽量在安静的水域垂钓，水质也要干净。
垂钓：在水流较急时可以用慢速平拖的方式钓鲈鱼。在水比较浅的情况下中鱼，需要溜鱼一段时间再提竿，要在四月末至七月末和十月末至十一月中期时钓鲈鱼。
天气：下小雨时鲈鱼更活跃，且雨声可以掩盖垂钓者的声音，可以在这样的天气垂钓
钓鲈鱼最好是用路亚钓，可以用活的虾钓，地点应当是在水流湍急的桥下，或者有障碍物的旁边，如果是在水库那就到餐条多的地方钓，可以适当打点窝，主要目的是引来餐条等小鱼，如鱼就喜欢跑到这些有餐条的地方来觅食。
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浮钓:静态浮钓是用手竿挂活饵静止在一个点施钓,手竿用5.4米或6.3米较好,饵以活的餐条为佳,挂钩时从背脊上穿过使钓饵保持活性,饵到浮漂的距离约1.0～1.5米。
2.
串钩:海竿串钩浮钓是在水库中钓鲈鱼效果最好的方法,串钩尤其钓海鱼时是运用比较多的抛竿线组,覆盖水层广,钩组多可以拓宽垂钓水域提高中鱼机率,易操作性强,
3.
路亚:路亚钓法是一种动态拖钓,把拟饵小鱼打向水中,不让其沉底,慢慢拖钓,重复甩投收,这种钓法轻装上阵,但只能一人一竿,还须不停地甩投收,不如海竿简便。
4.
抖钓:双钩钩饵入水50～80厘米,若无鱼就饵需不断将竿线提起、放下,以诱鱼发现目标而上钩,可事先于岸边水中插牢一根丫形铁(木)支架,用以支撑竿体中后部。
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清蒸鲈鱼教程？
我们闽南鱼的品种很多，但我们家独独很喜欢吃鲈鱼，清蒸鲈鱼呢，更是经常煮的。首先呢，我们应该准备鲈鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许。
鲈鱼洗净后，用厨房纸擦干两面，分别花几刀，并用少许的盐抹片，鱼的内外腌制十分钟以上（盐最好是少一点，不要多，因为最后要浇上蒸鱼豉油的）鱼肚子里也是要塞上姜片，去腥的，鱼身上也是要那个铺上姜片。
大火烧开后，入锅蒸十分钟左右，关火后，虚蒸五分钟。
因为鲈鱼都比较大，所以蒸鲈的用时比较长，如果其他小的鱼呢（500点左右）就可以蒸十分钟左右就可以拿出来了。
蒸好的鱼呢，去除姜片并把盘内的汤汁倒掉啊，这号很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里，倒掉以后鱼就是不腥了，挑掉姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下，热锅烧油至冒烟，把油均匀的淋在鲈鱼上，清蒸鲈鱼就做好了！