清炖海鳗鱼汤的做法窍门？
食材：鳗鱼，一块骨头肉，当归，党参，黄芪，薏米，生姜，葱段。
步骤：
1、将鳗鱼和骨头肉，加适量冷水和料酒（料酒可以多放一些）大火煮开捞去浮沫
2、把剩下的食材洗干净全部放入锅中，小火炖煮一小时
3、出锅简单的盐味精调味即可
1、食材：野生鳗鱼1条、姜适量、油适量、盐适量、葱适量。
2、大约250克。
3、去内脏洗净，剁长块。生姜切片。
4、锅热油下鳗鱼煎制。
5、翻面继续煎。
6、加一碗清水。
7、下姜片大火烧开。
8、盖盖焖煮约十分钟。
9、汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。
10、装碗上撒上葱段即可食用。
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
辅料：
芹菜适量
步骤1
将鳗鱼去中间大骨
步骤2
将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝
步骤3
锅中放适量冷水煮开
步骤4
姜丝在大火中滚出味
步骤5
放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色
步骤6
放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可
1、海鳗鱼清洗干净，去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下；
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下；
3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟；
4、下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火；
5、上桌前撒点胡椒粉。
鳗鱼汤怎么炖比较好喝？
用料：海鳗、芹菜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、黄酒适量、生粉适量。药材适量。步骤：
1.鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。
3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。下药材熬制半个小时
4、下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火
1．白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。
2．锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。
3．锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。
用料:
鳗鱼
生姜
老酒
盐
葱
步骤 1
鳗鱼用袋子包住,用刀子把鳗鱼敲昏,然后把脖子切下来,然后慢慢把脖子那边的内脏弄出来.身子也用剪刀剪下,把内脏弄出来
步骤 2
再把鳗鱼切段,用盐跟料酒稍微腌一下
步骤 3
锅里放水跟生姜,煮沸,把鳗鱼倒入,煮沸,再转小火,煮五六分钟,最后再调味一下,撒葱花.
鳗鱼炖汤的好吃做法如下：食材：鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鳗鱼宰杀洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。
2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。
3、将腌制入味的鳗鱼块下油锅油煎至两面金黄。
4、加入适量水烧开后，转小火煮鳗鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
清蒸河鳗汤的正宗做法？
1、食材：河鳗750克、火腿25克、玉兰片25克、香菇（鲜）、大葱50克、黄酒15克。
2、取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观)。
3、剪去鳝翅，从尾部起段，每段长1厘米，切至鳝段中出现内脏时，在鳝身四周割一圈，将骨刺割断，如法一段取下肉（勿将胆弄破）。
4、将猪网油铺在碗底；玉兰片、火腿、香菇均片成片，放在网油上面；将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤（1400克），上笼蒸20分钟。
5、出笼后去掉姜、葱，滗尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油，加味精，浇入肉清汤即成。
准备材料：新鲜的河鳗、姜片、葱段、料酒、清汤或鸡汤、盐、生抽、葱花、香菜等。
处理河鳗：将新鲜的河鳗洗净，切成段状，约3-4厘米长。
腌制河鳗：在河鳗段上撒上少量盐和料酒，腌制片刻，使其入味。
准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清汤或鸡汤，加入姜片和葱段，使汤具有一定的香味。
蒸煮河鳗：将腌制好的河鳗段放入蒸锅中，上锅蒸煮，时间约为8-10分钟，直到河鳗熟透。
调制汤汁：在另一个小锅中，加入适量清汤或鸡汤，烧开后加入盐和生抽，调味品可以根据个人口味进行调整。
装盘：将蒸好的河鳗段捞出，摆在汤碗中，将热汤汁倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可。
清蒸河鳗汤是一道美味的传统菜肴，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 河鳗：一条约500克左右
- 姜：适量，切成细片
- 青葱：适量，切成细段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将河鳗洗净，去除内脏，切成段状。
2. 在蒸锅里加入适量的水，放入蒸架，烧开水后，将河鳗放在蒸架上，撒上一些姜片和青葱段。
3. 在河鳗上撒上适量的料酒，盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟，或者直到鳗鱼肉质变白熟透。
4. 在另一个锅里烧热适量的食用油，加入剩余的姜片和青葱段，炒出香味。
5. 将炒香的姜片和青葱段倒入蒸好的河鳗上，再撒上适量的盐、鸡精和白胡椒粉。
6. 将蒸好的河鳗连汤一起倒入炒香的姜片和青葱段上，用高火煮沸，再转小火煮一会儿，让味道融合。
7. 最后，将煮好的清蒸河鳗汤盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
这种清蒸河鳗汤以其鲜嫩的鳗鱼肉质和清淡的口味而受到人们的喜爱。根据个人口味，您也可以根据需要适量调整配料和调味品的用量。