鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？
想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，不仅要注意蛋液和清水的比例，蛋液中加入清水的温度，还要注意蛋液中不能有泡沫。鸡蛋奠是大家家中常做的菜，它不仅好吃又有营养，但是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是呈蜂窝状的，大家可以依照下面的技巧，多蒸几次鸡蛋羹。
1、加温开水
鸡蛋羹想要蒸要出来滑嫩，在加水的时候一定要加温开水，打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，水放太少鸡蛋羹也会容易老。
2、 调味料蒸完后再放
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
3、 去除泡沫
加完水后，一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。
4 、开水入锅蒸
盖上锅盖后，开中火蒸10分钟左右，如果是多个鸡蛋的那种，时间适当再延长2-3分钟就行了。
蒸鸡蛋羹只需要往鸡蛋中加人盐、白砂糖、水、油、葱花就可以了蒸岀又滑又嫩的原汁原味的鸡蛋了。做法:
1、打岀3至5个鸡蛋，用打蛋器将蛋黄打散，并与蛋白充分混合。
2、往打好鸡蛋液中加入油少许，盐适量，白砂糖适量(喜欢吃甜的可以多加糖)，加入最后再加人适量的水，一般五个鸡蛋加100ml水就可以了，加多了鸡蛋就不容易凝固。千万不要加酱油或耗油，会覆盖鸡蛋的味道。
3、加完水之后充分搅拌圴勺，之后倒人蒸盘中，放入沸水蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以岀锅了。
这样蒸岀来的鸡蛋羹又嫩又滑。
美味嫩滑的鸡蛋羹的做法？
主料
鸡蛋三个 温水250ml
味极鲜50g 香油适量
美味鸡蛋羹的做法步骤
1. 打三个鸡蛋放入碗中。
2. 把鸡蛋打撒
3. 放入温水，搁锅上蒸，上气后改小火蒸20分钟即可。
4. 出锅后浇上味极鲜跟香油就可以吃啦。
1、牛肉300g，生粉10g，鸡蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。
2、鸡蛋打液，蒜切末，将蛋液加入盐和水，搅拌均匀。
3、将牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中加油烧热，放入牛肉炒至变色，捞出沥油。
5、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒至半熟，盛出备用。
6、锅中留底油，放入蒜碎爆香，倒入牛肉和炒鸡蛋炒匀，加盐翻炒，出锅即可。
1、原料：虾仁，鸡蛋，葱花。
2、调料：料酒，淀粉，食用盐。
3、将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
4、加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
5、锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。
6、鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
7、加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
8、关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑？
要蒸出一份又嫩又滑的鸡蛋羹，以下是几个步骤和技巧：
1. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，然后用筷子或打蛋器搅拌，直到蛋液变得均匀且无气泡。
2. 加温水：将温水慢慢倒入蛋液中，然后继续搅拌，直到蛋液和温水完全混合，混合物呈现出均匀且无气泡的状态。
3. 过滤蛋液：将混合物倒入一个筛子中，过滤掉其中的杂质和气泡，使蛋液更加平滑。
4. 盖上保鲜膜：在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅放在炉子上，然后在蒸锅上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让蒸汽可以散出。
5. 蒸鸡蛋羹：将蒸锅放在炉子上，开中火，将鸡蛋羹蒸8-10分钟，直到鸡蛋羹完全凝固。
6. 出锅：将蒸好的鸡蛋羹从蒸锅中取出，稍微冷却一会儿后，可以用刀切成小块，淋上适量的香油、生抽、香菜等调料，即可享用。
需要注意的是，蒸鸡蛋羹时，水的温度和时间非常重要。水的温度越高，鸡蛋羹就越容易蒸熟，但也容易蒸老。时间太短，鸡蛋羹不熟，时间太长，鸡蛋羹又会变老。因此，建议使用中火，蒸8-10分钟左右，具体时间还需要根据鸡蛋羹的厚度和数量进行调整。
如题：蒸制鸡蛋羹又嫩又滑的做法步骤如下：
一是在容器内（碗）将鸡蛋液与清水以1：1.5的比例用打蛋器充分打散打均匀，无需加盖子，无需蒙保鲜膜；
二是蒸锅加水放篦子烧开后放入容器盖上锅盖；
三是关键的一步，锅里的水沸腾后立马关小灶台火头，让锅里中间的水略略沸腾蒸制6一8分钟（万不可大火🔥大沸腾水），然后关闭灶具火头闷3一5分钟；
四是取出容器，点入麻油、味极鲜调味。这样蒸出来的蛋羹，吃起来清嫩味美，可口滑爽。
一、材料准备：
1.鸡蛋3个
2.热水适量
3.盐适量
4.味精适量
二、做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，放入盐和味精搅拌均匀。
2.将适量的热水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3.将鸡蛋液过滤，去掉蛋液中的泡沫。
4.将过滤好的鸡蛋液装入蒸碗中，用铺满了纱布的蒸锅盖好。
5.开火蒸10到15分钟即可。
三、小贴士：
1.鸡蛋和水的比例一般是1：1或者是2：1，根据自己喜欢的口感来定。
2.在鸡蛋液中加入适量的水能使蒸出来的蛋羹口感更加嫩滑。
3.打鸡蛋液的时候一定要用筷子或者打蛋器等工具彻底拌匀，这样蛋羹就可以蒸得更均匀。
4.过滤鸡蛋液之前可以先在液体表面用勺子淋上一层油，这样蒸出来的蛋羹更容易脱模。
5.在蒸制过程中，可以随时检查蛋羹的熟度，如果蒸熟了就可以关火了。
马明