红烧黄鱼的最正宗做法是什么？
红烧黄鱼是一道广东传统美食，被誉为广东菜系的代表之一。黄鱼肉质细嫩，肉味鲜美，十分适合煮成红烧黄鱼。那么，如何做出最正宗的红烧黄鱼呢？
首先，选用新鲜的黄鱼是制作红烧黄鱼的关键之一。黄鱼的肉应该白皙，鳞片完整，鱼眼清晰亮堂，鱼鳃红润。
其次，煮红烧黄鱼的锅具也很重要。选择的锅具必须宽大而深，以确保黄鱼可以完全浸泡在油汁中，且汤汁熬成后不会溢出。
接下来，需要准备红烧黄鱼汁。首先，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜片、蒜末、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料放入碗中搅拌均匀，制成调料酱汁。
然后，将准备好的黄鱼入油锅煎至两面金黄，再加入配菜（如豆腐、冬瓜）煮一下，将调料酱汁倒入锅中，加入充足的清汤煮沸，转小火烧煮，直至黄鱼入味。
最后，将红烧黄鱼装盘，加入葱花、香菜以增添香气，即可食用。
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