爆炒虾仁肉做法？
食材明细
虾仁、香菇、青椒、小米椒、蒜、食用油、料酒、盐、鸡精。
1、虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。
2、香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。
3、装盘即可。
家庭版爆炒虾仁？
主料；虾仁200克、蒜葱3克。
辅料；食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。
爆炒大虾的做法：
1、准备姜片、蒜片各3g。
2、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。
3、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。
4、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。
5、大火翻炒均匀，出锅。
主料
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
材料
鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法
1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。
2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。
3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。
4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。
5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。
主料：海虾250g。
辅料：油适量、蚝油适量、酱油适量、青椒1颗、小红辣椒10颗、蒜米2粒。
做法：
1.新鲜海虾剥去虾壳，用牙签挑掉虾背上的虾线
2.剥好的虾洗净。
3..倒入耗油和酱油腌制3-5分钟。
4.青椒一颗切块，小红辣椒切丁，蒜米2颗。
5.油锅加适量的油。
6.倒入青椒，小红辣椒和蒜米小火煸炒。
7.待青椒出现虎皮，加入腌制好的虾仁翻炒2分钟即可出锅。
原料
虾仁600克，青豆150克，豆油750克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
做法
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、
2.味精、淀粉、豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
3、 大葱去皮，洗净，剁碎;
4、鲜姜去皮，洗净，切片
5、 将鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒面、味精、淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁
6、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用
7、 炒锅留底油，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可