蒜泥龙虾家常做法?
您好,蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的家常菜,下面是具体的做法:
材料:
1. 龙虾1只
2. 大蒜适量
3. 姜适量
4. 小葱适量
5. 辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 淀粉适量
13. 植物油适量
步骤:
1. 将龙虾洗净,用剪刀将龙虾的背部剖开,去掉虾肠和虾腮,将龙虾切成块状备用。
2. 大蒜、姜、小葱、辣椒分别切末备用。
3. 在碗中调入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油,搅拌均匀成腌料备用。
4. 将龙虾块放入腌料中腌制30分钟左右。
5. 将腌制好的龙虾块取出,沥干水分后裹上适量的淀粉。
6. 锅中倒入适量的植物油,加热至7成热时放入裹好淀粉的龙虾块,炸至金黄色捞出备用。
7. 锅中留少量底油,放入大蒜、姜、小葱、辣椒炒香。
8. 将炸好的龙虾块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后加入少量生抽和蚝油翻炒均匀,装盘即可。
蒜泥龙虾做法简单,口感鲜美,是一道不错的家常菜品。
准备材料:龙虾3斤、大蒜4~5头、啤酒一罐、小米椒7~8根、细砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎,小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3、锅里倒油,倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾,再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
7、盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
8、将龙虾盛出摆好。
1.把龙虾多清洗几遍,并刷干净。
2.多剥一些蒜拍碎切成蒜末
3.开火油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入干净的龙虾翻炒
4.加入盐鸡精等调味,装盘即可。一道美味的蒜蓉龙虾就做好了
做法步骤:龙虾去头剖成两半,洗净备用。
锅中倒入适量清水,加入姜片、葱结和少量盐、料酒,烧开后放入龙虾煮3-5分钟,至龙虾肉变色。另起锅,放入适量油,烧至五成热时放入蒜末、姜末、青红辣椒,炒香后倒入适量热水,加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精调味,烧开后勾芡。将煮好的龙虾放入锅中,快速翻炒均匀,淋上葱花即可。
用料
小龙虾 3斤
大蒜 十颗
盐 3勺
糖 2勺
生抽 1勺
姜 5片
葱 3根
耗油 2勺
醋 半勺
啤酒 330ml
步骤 1
蒜要十颗
步骤 2
加半瓶啤酒打成蒜泥
步骤3
葱姜切好备用
步骤 4
龙虾要青虾,多换几次水,最后一次用盐水泡泡,用牙刷刷虾的腹部,不要抽虾线,不要去虾头,肉质会散,虾油会漏掉,影响口感,刷好了之后,锅中倒入水,把虾煮开焯水
步骤 5
虾焯水时完全发红即可捞出,将水倒掉
步骤 6
锅中倒油,油热放入姜片,葱花加入一半,翻炒片刻
步骤 7
倒入龙虾跟蒜泥,煸炒
步骤 8
加入剩下的半瓶啤酒并加100ml水、生抽、盐、糖、耗油,搅拌后大火烧10分钟,虾焯过水,已经熟了,只要将水抽半干即可。 本次我放水较多,是为了最后烧蒜泥粉丝,你们可以烧点水,加100ml就够了
步骤 9
加入剩下的一半从,搅拌一下出锅,时间不能长,这样葱是绿色的,色香味俱全
步骤 10
漏勺捞出龙虾,汤汁最后浇上去,可以虾中有蒜泥,金黄色的汤很好看。
蒜泥龙虾最正宗的做法?
准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
大蒜切蒜末,小米辣切碎,龙虾剪去爪和半个虾头洗净,锅中热油,放姜片、小米椒、蒜蓉、糖爆香,加龙虾、啤酒、适量清水,大火烧开转中火,放入葱叶、生抽、盐、香叶、八角,煮十五至二十分钟,捞出龙虾装盘,锅中加入剩余的蒜蓉,调匀汤汁,浇在龙虾上,撒上葱花即可。
原料:小龙虾适量、去皮蒜瓣适量、花椒粒适量、菜籽油适量、盐适量、白糖适量、大罐啤酒适量。
第1步、首先需要耐心的清洗小龙虾,用刷子刷干净。
第2步、准备蒜瓣和花椒粒,还有大罐啤酒忘拍了。
第3步、用搅拌器将蒜瓣搅碎,也可手工用刀切碎。
第4步、小龙虾刷干净再冲洗几遍,沥干水分备用。
第5步、炒锅烧热倒入菜籽油。
第6步、倒入蒜泥和花椒粒。
第7步、将蒜泥和花椒略微炒香。
第8步、倒入小龙虾翻炒片刻。
第9步、炒至变色后倒入啤酒。
第10步、烧开后加入盐和白砂糖翻炒均匀。
第11步、大火烧开转小火,盖上盖子继续煮15分钟左右即可。
第12步、烧好的龙虾装盘撒上葱花