蒸茄子的正宗做法步骤？
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末
方法一
选嫩茄子两三个洗净[1] 。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
蒸茄子
茄子
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
（温馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
共16张
茄子
2、茄子一定要尽可能地嫩；
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
怎么用面蒸茄子好吃又简单？
1. 面蒸茄子既好吃又简单。
2. 面蒸茄子之所以好吃又简单，是因为面蒸茄子的制作过程简单易行，能够保留茄子的原汁原味，同时面粉的加入使得茄子更加鲜嫩可口。
3. 要做好面蒸茄子，首先需要将茄子切成薄片，然后在茄子片上撒上适量的盐，腌制片刻，使其出水。
接着，将面粉和适量的水搅拌均匀，将腌制好的茄子片沾上面糊，放入蒸锅中蒸熟即可。
此外，可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜蓉、辣椒油等，增加风味。
面蒸茄子不仅口感鲜美，而且制作过程简单快捷，适合忙碌的现代生活。
用面蒸茄子好吃又简单的做法如下：
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 中筋面粉 适量
3. 盐 适量
4. 蒜末 适量
5. 生抽 适量
6. 香葱 适量
7. 辣椒油 适量
8. 花椒油 适量
9. 醋 适量
10. 鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净，切成约5厘米长的段。用刀在茄子表面划上几道，以便蒸熟时更容易入味。
2. 裹上面粉：将茄子放入一个大碗中，撒上适量的盐，用手抓匀，使茄子表面均匀裹上一层盐。然后撒上面粉，使茄子表面均匀裹上一层面粉。
3. 蒸茄子：将蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，直到茄子变软。
4. 准备调料：在蒸茄子的过程中，可以将蒜末、生抽、香葱、辣椒油、花椒油、醋和鸡精（可选）放入一个碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 拌匀茄子：将蒸好的茄子取出，放入调料碗中，用筷子拌匀，使茄子均匀裹上调料汁。
6. 盛盘：将拌好的茄子盛入盘中，即可享用美味的蒸茄子。
这道用面蒸茄子简单易做，口感香辣可口，是一道很好的家常菜。您可以根据个人口味适当调整调料的比例。
面蒸茄子的做法步骤如下：
1.将茄子削皮，切成小块或条状，放入碗中备用。
2.将面粉、鸡蛋、水混合成面糊，加入盐、鸡精、料酒等调料拌匀。
3.将茄子块蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
4.将炸好的茄子块放入碗中，加入炒好...
和茄子馅料，再裹上面粉和面粉。
5.将裹好面的茄子块放入油锅中，炸至金黄色即可。
6.最后将炸好的面蒸茄子丝装入碗中，倒入调好的汁水即可。
茄子蒸面条的家常做法？
食材：湿面条500克，青茄子两个，五花肉150克，芹菜两棵，大葱半根，大蒜五瓣，生姜20克，八角3颗，干辣椒2个。
做法：湿面条放蒸锅中大火蒸15分钟。青茄子洗净切成方条。五花肉切块。芹菜去叶洗净切段。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中放少许清油，油温五成热时放入五花肉块煸炒半分钟，炒出猪油后放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入茄条、芹菜段，加适量精盐、五香粉、花椒粉、老抽、鸡精、料酒，大火翻炒四五下后倒入一碗开水，烧开后改小火，把菜盛出，锅中只留汤汁，把蒸好的面条分批放入菜汤中搅拌一下抖散开，直到锅中只留少许汤汁，然后再把盛出的菜放回锅中，把抖散的面条倒在上面，盖上盖子继续用小火闷五分钟关火，揭开锅盖把面条和菜翻拌均匀，即可出锅食用。
蒸茄子裹面的家常做法？
1、茄子洗净，去皮切细丝；
2、切好的茄丝里加入面粉，拌匀使得茄丝均匀的裹上一层薄薄的面粉（不要沾水）。停约5分钟后，再加入少量面粉拌匀，使得茄丝上沾有一层薄薄的面粉，但又不粘连在一起为最佳；
3、起蒸锅烧开水，铺上干的蒸笼布，把裹了面粉的茄子放在笼布上，蒸约8分钟即可；
4、蒸茄子的时候，将蒜瓣制成蒜末备用；
5、茄丝取出晾凉，抖散，用蒜泥、盐、香油拌匀。拌菜的调味汁可根据自己的口味制作，喜欢吃辣的可以拌些辣椒酱，也可以自行制作各种浇头。