如何制作最正宗的凉面？步骤详解，附视频教程

在酷热的夏季，凉面无疑为餐桌带来了一股清新的气息，它既能消暑解渴，又能满足对美食的向往，怎样才能做出一碗让人回味无穷的传统凉面呢？下面就让我们一探究竟。

选择面条至关重要，正宗凉面常常采用荞麦面，或者绿豆淀粉、玉米面等谷物制成的面条，为了保证更佳的口感，推荐使用手工 *** 的面条，或者购买新鲜出炉的面条。

调配酱汁是关键，基本配料包括酱油、米醋、白糖、芝麻酱、捣碎的大蒜和辣椒酱，当然，你可以根据个人口味添加额外调料，葱花和香菜这些增色添香的元素必不可少。

煮面的过程不容忽视，将面条放入沸水中煮大约3至5分钟，直到完全熟透，接着用冷水彻底冲洗，轻轻抖开面条，这一步有助于保持其爽滑口感。

将酱汁与面条完美结合，在一个大碗中，将所有的凉拌酱料与适量的清水混合均匀，然后加入冷却过的面条，再加入翠绿的葱花、芬芳的香菜，以及清爽的黄瓜丝、鲜嫩的豆芽，甚至可以添加煮熟的鸡蛋或火腿肠增加层次感，充分搅拌，确保每根面条都被浓厚的酱汁包裹住。

虽然凉面的创新变奏多样，但传统的烹饪技巧始终如一，按照上述步骤，你也可以在家轻松复制出味道纯正的凉面，让你的夏天更加清凉宜人!