泡椒凤爪的制作方法
1. 凤爪洗净后剪去脚爪处的指甲，并剪开爪膜，用清水反复洗净去掉血水。
2. 准备葱、姜、蒜、香叶、泡椒和干辣椒等调料。将葱、姜、蒜和干辣椒切末，香叶切段备用。
3. 在一个大碗里放入适量的盐和料酒，把洗净的凤爪放入拌匀，腌制15分钟-20分钟。
4. 取出腌制好的凤爪，用清水冲净待用。
5. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，再放入凤爪炒匀。
6. 倒入适量的清水，淹没凤爪，并加入泡椒和香叶，大火烧开后转小火煮15分钟-20分钟左右，直至凤爪软烂入味，最后加入适量的盐和味精调味即可。
泡椒凤爪的配料
1. 凤爪: 10只
2. 葱: 适量
3. 姜: 适量
4. 蒜: 适量
5. 泡椒: 适量
6. 干辣椒: 适量
7. 香叶: 适量
8. 盐: 适量
9. 料酒: 适量
10. 味精: 适量
泡椒凤爪，是一道经典的川菜小吃，口感鲜美、辣中带酸，很受人们喜爱。制作时，需要注意的是准备新鲜的凤爪和足量的泡椒和香叶，以及严格掌握腌制时间和火候，才可以做出美味可口的泡椒凤爪。
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