纸蛋糕烤箱做法？新手烤箱蛋糕的做法？

1. 纸蛋糕烤箱做法？
2. 新手烤箱蛋糕的做法？

纸蛋糕烤箱做法？

用料：鸡蛋1个(50g左右)、牛奶10克、玉米油10克、低筋面粉17克、细砂糖15克、柠檬汁(或白醋)1滴

草莓盒子蛋糕(4寸，迷你烤箱版)的做法步骤：

步骤 1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放无水无油容器，玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，Z字型搅拌至无颗粒即可，不用搅拌太久，避免起筋

步骤 2、先把烤箱150度预热5分钟，然后取蛋白加入一滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次倒入，直到打发到能立起尖角接近干性就好(稍微弯区也行)

步骤 3、先把打发好的蛋白糊，取三分之一加到蛋黄糊里拌匀~再倒回剩下的蛋白糊里轻轻拌匀，然后轻震几下，震出大气泡

步骤 4、送入烤箱啦，130度上下火40分钟~(每款烤箱需要的温度不同，自己注意把握哦~几分钟就看见上色的一定是温度太高了，注意调节温度)

步骤 5、时间到了立刻出锅 轻摔几下然后倒扣在架上凉透了再脱模~

步骤 6、最后抹上奶油，放上自己喜欢吃的水果，撒点糖霜比较好看

步骤 1

将全鸡蛋打入无油无水的碗中加入细砂糖用打蛋器打发，打发至蛋液发白，出现纹理。

步骤 2

再将牛奶和油加入打发的蛋液中，搅拌均匀。

步骤 3

将烤箱预热

步骤 4

将低筋面粉过筛入蛋液中搅拌均匀。勿过度搅拌消泡

将拌匀的蛋糕液放入纸杯中八分满。放入烤箱中165度20分钟左右。闻到浓浓的蛋糕香时蛋糕就基本熟了哦

新手烤箱蛋糕的做法？

步骤/方式1

首先准备低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克。

以上是8寸蛋糕配方，6寸配方需要除2，10寸配方需要乘2

步骤/方式2

步骤一：准备两个无油无水的有一些深度的盆，盆的直径不要太大。把蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，一点蛋黄都不能有，否则会影响蛋清打发，蛋黄中混入少量的蛋清没有关系。

步骤/方式3

步骤二：把牛奶和玉米油分别倒入到装蛋黄的盆中，没有牛奶可以用水替代，但是玉米油最好不要换成花生油或者大豆油这种有特殊味道的油。

步骤/方式4

步骤三：在蛋黄和牛奶，玉米油的混合液中筛入低筋粉，过筛的目的是让低筋粉没有颗粒。筛入低粉后，用手抽搅匀蛋黄糊，搅拌的时候不能用画圈的手法，用上下或者左右方向十字搅拌，这样面糊不容易起筋，做出来的蛋糕才会蓬松柔软。

步骤/方式5

步骤四：蛋黄糊做好后放到一旁备用，开始打蛋清，蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清，最开始蛋清会迅速被打出较大的气泡，此时可以暂时关掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖。

步骤/方式6

步骤五：加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖，接着开高速打发。

步骤/方式7

步骤六：打发到蛋清颜色很白，状态很细腻，并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了。

步骤/方式8

步骤七：把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。

步骤/方式9

步骤八：每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了。

步骤/方式10

步骤九：蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡，蛋糕模具选用这种银色的阳极活底蛋糕模具，这个模具受热快，蛋糕中间熟得快，而且蛋糕在模具中侧壁粘合的好，在烘烤的过程中容易长高，烘烤之后也容易脱模。

步骤/方式11

步骤十：蛋糕糊倒入模具八分满，然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。

步骤/方式12

步骤十一：烤好的蛋糕从烤箱中拿出来，倒扣在晾网上，等到蛋糕完全凉透再脱模，如果提前脱模，会造成蛋糕中的热气没有散出去，导致蛋糕塌腰。脱模的时候用手轻轻把蛋糕与侧壁剥离，先脱侧面，最后脱底面

步骤/方式1

无水无油的盆里，打五个鸡蛋🥚

步骤/方式2

滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡，加20克白砂糖，一克盐

步骤/方式3

打发至气泡密集细腻，加25克白砂糖

步骤/方式4

打发至有纹路，加25克白砂糖

步骤/方式5

打发至画8字不易消失，加玉米油，快速搅打均匀，再加牛奶🥛，继续高速打发。筛入低筋面粉，打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒，或者刮刀翻拌均匀

步骤/方式6

烤箱上下火130度预热五分钟，面糊倒入铺好硅油纸的烤盘，震动两下，震出大气泡

步骤/方式7

放烤箱中层，加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同，一定注意观察。用一根牙签插进蛋糕，拔出来干净没有蛋糕屑就熟了

步骤/方式8

出炉震动两下，倒扣晾凉即可脱膜

步骤/方式1

将蛋黄、糖（20g）、食用油、牛奶放入一起进行搅拌，搅拌均匀

步骤/方式2

然后一边掺粉，一边将低筋粉加入刚刚上图搅拌好的馅里，进行不断搅拌。（放入低筋粉的速度可以慢点，这样可以搅拌更加均匀）

步骤/方式3

加入低筋粉的原料搅拌完成

步骤/方式4

现在开始做蛋白，把蛋白从冰箱拿出来，进行电动搅拌器进行搅拌，看到有大的泡泡，可以加入1/2糖，再进行搅拌，看到有细腻的泡泡时候，再加入其余的糖，，顺便把柠檬汁也加入，可以去腥味～～～然后再搅拌一下，直到蛋白很坚挺，反过来，也不会掉下来

步骤/方式5

此时，把打发好的1/3的蛋白，倒入蛋黄糊，进行搅拌均匀

步骤/方式6

再把蛋黄糊倒入搅拌好的2/3的蛋白里进行搅拌，搅拌均匀～～然后打入裱花袋，再进行分背～～～（个人建议，倒入杯子的8/10的高度，到时候烘烤以后，会上升，会比较好看）

步骤/方式7

进行烘烤：

预热5分钟，150度；

第一次烘烤：130度，20分钟（面团会发大）第二次烘烤：150度，5分钟（关注蛋糕表面的颜色，以免烤过头）