干炸蘑菇咋做？
配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等
烹饪步骤：
1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。
2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。

3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。

4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。

5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。

7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。

8、捞出来控油。

9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。

10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。
主料：平菇100克
辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升
第一步：准备好食材。
第二步：平菇撕条。
第三步：碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。
第四步：加入食用油，搅拌均匀。
第五步：锅中放油，油温烧至七成熟。
第六步：平菇裹满面糊，小火炸。
第七步：炸至金黄浮起即可。
1. 干炸蘑菇是一种美味的小吃，制作方法简单易学。
2. 首先将新鲜的蘑菇切成薄片，用盐和淀粉腌制一段时间，然后将腌制好的蘑菇片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
3. 如果想要增加口感，可以在蘑菇片中加入适量的辣椒粉或者五香粉等调料，也可以在炸好的蘑菇片上撒上一些芝士粉或者香菜末等调料进行装饰。
干炸蘑菇五种吃法？
步骤/方式1
脆皮香辣蘑菇沙拉：
切掉蘑菇的硬基冲洗干净切成小束；将面粉放入碗中，加入胡椒粉、少许盐，加入冷水拌匀，打入鸡蛋，然后再次混合拌匀，再放入蘑菇并拌匀。中火炸至金黄色捞起沥干油，放在盘子上。
粗略地捣碎辣椒粉，制成辛辣的沙拉；将汤匙放进搅拌碗中，加砂糖，鱼露，柠檬汁调味，直到糖溶解。加入煮熟的剁碎的猪肉，葱，芹菜拌匀放入碗中，佐以香辣酥脆的蘑菇沙拉。
步骤/方式2
炸金针菇：
将脆皮面粉与冷水混合，直至溶解在一起。将金针菇彻底浸入面粉混合物中。油热时，将菇浸入面糊中，再放入油锅炸至金黄，配上罗望子酱。
步骤/方式3
蘑菇天妇罗：
将玉米淀粉，盐和胡椒粉与冷水一起溶解；将油倒入锅中，加热，将准备好的蘑菇浸入面粉混合物中，再放面包屑中滚一圈，用热油炸至蘑菇熟和金黄酥脆，捞起控油放在盘子里，配上辣椒酱更美味。
步骤/方式4
炸天使蘑菇：
清洗天使蘑菇挤干水分；将面粉脆用冷水搅拌融化，加入盐和胡椒粉拌匀；用油加热锅，待锅热为止，用中火加热。挤出面粉汁，炸至金黄酥脆，捞起沥干油。
用罗望子酱做酱，将罗望子汁与开水，棕榈糖和酱油混合，将酸，咸，甜的勺子倒入杯中，然后与炸天使蘑菇一起食用。
步骤/方式5
干炸蘑菇：
平菇顺着纹理撕成条，洗干净挤干水分；鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。平菇裹面糊，油微微冒烟时把平菇放入炸制，炸定型捞出，油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。
步骤1
用料
蘑菇 半斤
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
淀粉和面粉的比例2:1 做出来的糊就很酥脆 很关键
把蘑菇撕成大片 太小过水之后就碎了。
步骤2
洗净之后 锅里加水 烧开 过一遍。
步骤3
过冷水后用手挤干水分，不怕热就直接开水里挤吧。
步骤4
加入淀粉，面粉，鸡蛋。
步骤5
还是上边说到的比例 然后放入盐 胡椒粉 慢慢加水 调成细糊。
步骤6
蘑菇放进去搅拌均匀。
步骤7
锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。
步骤8
炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。
步骤9
趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！
步骤10
成品。摆盘。
干炸蘑菇怎么保存才酥脆？
干炸蘑菇要等完全放凉了,然后放入食品级塑料袋中,密封,不要透气,第二天拿出来吃时,还是会很酥脆的 放冰箱冷藏室 可以尝试用保鲜袋或者保鲜膜把地包起来,或者用食品级的塑料袋把它装起来封好,但是也不敢保证第二天就是脆的, 这个蘑菇炸了之后,放上几分钟,十几分钟它是脆的。
平菇怎么炸才酥脆好吃王刚？
主料： 平菇100g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡蛋(适量), 玉米淀粉(适量), 孜然粉(适量)
步骤：
1.原料。
2.平菇撕条洗净，用手尽量攥干水分。
3.放在砧板上晾一会。
4.碗里打入鸡蛋，放入盐，玉米淀粉，孜然粉，少许油拌匀。
5.平菇裹面糊。
6.放入热油炸制。
7.炸制表皮微黄捞出。
8.等油温升高后复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可捞出。
9.撒适量孜然粉即可。
一、准备食材：平菇400克、淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋一个、花椒适量、盐适量。
二、蘑菇洗净撕小块，控干水分。加少许花椒和盐，腌十分钟。
三、将鸡蛋打散，加入2勺淀粉、2勺面粉和盐，搅拌均匀。
四、直到和成糊状才算成功。
五、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色。
六、一道香喷喷的干炸蘑菇就出锅了！
干炸蘑菇的正确做法？
1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。
2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。
3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）
4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）
5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）
7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）
8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。