鱿鱼怎么杀和清洗？
1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。
3、去表皮2：
然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。
4、去完表皮的样子就是白嫩嫩的。
5、去掉鱿鱼的眼睛：
将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
6、鱿鱼须清理：
将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
7、洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】
方法，这里是十字刀：
1） 刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右
2） 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了。
8、刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小。
9、都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。
1、首先用左手握着鱿鱼的身体，右手握鱿鱼头，轻轻往外拉，分离的同时，鱿鱼肠等杂物就会被一起抽出。
2、然后取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子，这个也抽掉不要。
3、接着把手伸进鱿鱼的身体里，取出残留的杂质。
4、把处理好的鱿鱼身体用清水清洗干净，然后撕掉鱿鱼皮。
5、用手按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，就可以把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉，也可以直接去掉眼睛。
6、最后处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗一遍，冲掉表面的粘液即可。
1、先把它清洗一下，把头和身体切开
2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜
先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜
接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。
鱿鱼怎么样清洗干净？
将身体和触角分开
找到鱿鱼身体和触角连接的地方，从这个地方将鱿鱼的身体和触角的部分给分开。
取出软骨
再找到鱿鱼身体里面的软骨，将这个软骨从身体里面给取出来。
清理污渍
拿一个小夹子，用小夹子将里面比较脏的，不能吃的东西给清理干净。
鱿鱼怎么清洗？
将鱿鱼处理干净并不是直接切开，需将剪开后分别处理掉内脏、骨头和牙齿眼睛，这样这个鱿鱼才算处理干净了，具体操作步骤如下：
将身体和触角分开
找到鱿鱼身体和触角连接的地方，从这个地方将鱿鱼的身体和触角的部分给分开。
取出软骨
再找到鱿鱼身体里面的软骨，将这个软骨从身体里面给取出来。
清理污渍
拿一个小夹子，用小夹子将里面比较脏的，不能吃的东西给清理干净。
1、首先用左手握着鱿鱼的身体，右手握鱿鱼头，轻轻往外拉，分离的同时，鱿鱼肠等杂物就会被一起抽出。
2、然后取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子，这个也抽掉不要。
3、接着把手伸进鱿鱼的身体里，取出残留的杂质。
4、把处理好的鱿鱼身体用清水清洗干净，然后撕掉鱿鱼皮。
5、用手按在鱿鱼的眼睛部分，轻轻挤压，就可以把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉，也可以直接去掉眼睛。
6、最后处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗一遍，冲掉表面的粘液即可。
鱿鱼如何清洗的方法？
1、头和身体切断。先把它在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开。
2、用刀从背上切开，背上有鱼刺（软骨部位的两根透明的细长骨头），把它取出来。
3、剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不吃。以及便便，把他们也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。
4、再把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，最好不吃。再说也很韧，口感不好。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
5、把头部切开，里面的脏东西清洗掉。
6、挤去眼睛，里面有黑色的汁。
7、再挤掉牙齿。牙齿一般也是不吃的。
8、将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
去掉鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表是有一层黑皮，这时鱿鱼保护膜，从而具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。
2、揪下鱿鱼的脑袋：我们在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，我们直接用手指捏断即可