腌辣椒最简单的做法?
所需食材:辣椒5斤,姜100g,蒜100g(2头),冰糖100g,盐100g,高度白酒50ml,生抽2瓶,热油1大勺
【具体做法】
1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净,晾干水分,用刀划一刀,这样方便入味。辣椒梗要新鲜,不能坏也不能剪掉,不然容易坏。
2、烧一锅开水,把辣椒放进去,烫1分钟左右,烫至稍微变色,捞出放凉。
3、2瓶生抽倒入锅中,加入100g冰糖,100g盐,煮开,放入100g姜丝,放凉。
4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了,上面撒上蒜片,倒入放凉的酱油,酱油要没过辣椒才可以。
5、上面再倒50ml高度白酒,白酒可以杀菌,放进去不容易坏,而且也会更香。
6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口
腌辣椒是非常简单的,以下是一份简单易行的基础配方,您可以根据口味适度调整。
所需材料:
- 新鲜辣椒(建议使用小米椒、指天椒等口感较好的品种)
- 盐
- 白醋或柠檬汁
操作步骤:
1. 将洗净并晾干的辣椒去掉蒂部和籽,切成适当大小。
2. 将辣椒放入干净的玻璃瓶或密封袋中。
3. 在盐和白醋(或柠檬汁)中按比例调制成咸酸口味的腌制液。建议使用约1茶匙盐,2汤匙白醋或柠檬汁。您可以自行增加或减少腌制液中的盐和酸度比例,以达到您喜欢的口感。
4. 把腌制液均匀地倒入装有辣椒的容器里,并拿起容器摇晃几次使所有辣椒都均匀浸泡在液体中。
5. 然后将密封好的容器放置在阴凉处保存,在室温下大约需要两天至一周的时间便可腌制好。每隔一段时间可以将容器摇晃几次,以确保所有辣椒都能均匀腌制。
简单有趣,为爱好辣食的人增添了美味享受!
1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。
2、同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了。
3、再剥几片生姜,切片凉干,同样不要弄到水了。
4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
5、再准备少许冰糖和盐。
6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
7、用力将盆摇晃多次,以便将盆内材料充分混合。
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
9、再倒入白酒到罐内,没过所有辣椒即可。
煮调料,水开后关火冷却水,把准备好的水倒入到辣椒里面腌制一个晚上即可。
清洗辣椒去蒂
准备好要腌制的辣椒,把辣椒清洗干净,再把辣椒的蒂去掉。
腌制辣椒半个小时
再把去好蒂的辣椒里面放一些适量的食用盐,用手把盐抓均匀把它腌制半个小时。
锅中煮食材调料
锅中加入两碗生抽,加入半碗水,再将准备好的生姜大蒜桂皮香叶八角放入到锅中,开火把它烧开。
农村老方法腌辣椒:
准备材料:辣椒、黄瓜枣渣、大蒜、高度白酒、老抽、味极鲜、白米醋、盐、糖。
1、把辣椒清洗干净,改刀斜切成段,中间的白色籽粒,可去巧携可留,去掉可以减轻一些辣度,不去也没事,只要你能接受就可以。
2、腌辣椒少不了大蒜,大蒜生吃有异味,腌透之后,异味全消,留下来的只有爽脆口感,把大蒜泡一泡,剥掉外皮,清洗干净,改刀切成小块,装入碗中备用。
3、把切好的辣椒、大蒜装入盆中,顺便再切一些小黄瓜,腌起来同样好吃,起锅烧油,简单搭配一个料汁,锅中加入适量老抽、味极鲜、白米醋、糖,大火烧开关火,晾凉备用。
4、等料汁完成晾凉以后,小心翼翼地倒进来,加入适量的食盐,淋入孝岩伏两勺高度白酒,白酒可以延长一定的保质期,盐一定不要多了,料汁中包含食盐,盖上一层保鲜膜,放入冰箱中,冷藏腌制三天,即可开吃。
腌辣椒的做法腌辣椒怎么做好吃?
清洗辣椒去蒂
准备好要腌制的辣椒,把辣椒清洗干净,再把辣椒的蒂去掉。
腌制辣椒半个小时
再把去好蒂的辣椒里面放一些适量的食用盐,用手把盐抓均匀把它腌制半个小时。
锅中煮食材调料
锅中加入两碗生抽,加入半碗水,再将准备好的生姜大蒜桂皮香叶八角放入到锅中,开火把它烧开。
水放凉辣椒备用
把烧开的水倒入到碗中放凉,辣椒放到另一碗中,把放凉的水倒入到里面。
保鲜膜密封一晚上
用筷子搅拌均匀,用保鲜膜密封起来,放冰箱保鲜一个晚上的时间就可以吃了。
腌辣椒的家常做法?
食材用料[辣椒,盐,白酒】1.辣椒数个,长度最好一致;2.用针在辣椒上扎许多的洞,让辣椒内部也入味,减少腌制时间;3.将辣椒内部的空气排出;4.将辣椒蒂向上,挨个放入瓶子里,再往瓶子里放水、白酒、盐,盖好盖子,摇晃均匀:5.放在冰箱里,一周后就可以吃了。
辣椒适量
辅料
花椒适量
大料适量
姜适量
蒜片适量
酱油适量
白糖适量
陈醋适量
白酒
1. 辣椒清洗干净筛一天。
2. 对半切开放入容器中。
3. 锅中烧油放姜蒜片,花椒,大料,炒香。
4. 放酱油,白糖,陈醋,大火烧开放时间鸡精。
5. 料汁放凉浇在辣椒上,放一勺白酒,密封七天即可食用。
【食材】:辣椒10斤,170克食用油,8克花椒,6克八角和8片香叶,5斤酱油,3斤生抽,500克陈醋和40克冰糖,50克盐,60克大蒜,150克生姜,20克高度白酒等
【具体做法】
第一步:准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉,然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水,焯水的时候在锅中加入一勺盐,这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿,在腌制过程中也更加入味,大约焯水30秒左右,捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。
腌辣椒
第二步:在锅中倒入170克食用油,油热以后下入8克花椒,6克八角和8片香叶,将它们炒香之后加入5斤酱油,3斤生抽,500克陈醋和40克冰糖,再加入50克盐,搅拌一会儿,让冰糖完全融化,大约煮3分钟左右关火晾凉备用。
腌辣椒
第三步:准备260克大蒜切成片,150克生姜切成片装在盘中备用,将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。
腌辣椒
第四步:准备一个干净的玻璃瓶子,先在底部铺上一层处理好的辣椒,再铺上一层姜片和蒜片,再在上面铺上一层辣椒,再铺上一层姜片和蒜片,这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里,按压的紧实一些,再将放凉的料汁全部倒进去,最后加入20克高度白酒,盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了,放在阴凉处能保存半年。