辣椒酱甜面酱做法？
1.准备好新鲜红辣椒洗净
步骤 2
2.晾去水分，当然不晾也可以
步骤 3
3.从辣椒的中间剥开，去籽。如果怕辣可以去掉辣椒的筋！将所有辣椒剁碎
步骤 4
在锅中放上油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大火后小火或中火
步骤 5
随着锅内的热量不断增加，油和水会不结合，熬制时要小心和具有耐心，不停的搅拌，以免粘锅，中途可以放入食用盐和白糖
步骤 6
当锅内的水汽耗尽时，油会开始透出来
步骤 7
这时可以加入甜面酱(甜面酱不能加的太晚，因为甜面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒)
步骤 8
加了甜面酱后，搅拌均匀，大约熬制10分钟，让辣椒和酱料充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅(不喜欢吃味精的人，也可以不加味精)
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
辣椒酱和甜面酱都是中式烹饪中常用的调味料之一，下面为你提供它们的简单制作方法：
辣椒酱：
材料：
- 辣椒（可以选择红辣椒、尖椒或者其他辣椒）：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将辣椒、大蒜和姜切碎备用。
2. 热锅冷油，将食用油倒入锅中加热。
3. 加入切碎的辣椒、大蒜和姜，用小火炒至香味出来。
4. 关火，待凉后加入食盐，搅拌均匀。
5. 将调制好的辣椒酱装入干净的瓶子中密封保存。
甜面酱：
材料：
- 黄豆酱：适量
- 砂糖：适量
- 米醋：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将黄豆酱放入碗中。
2. 加入适量的砂糖和米醋，根据个人口味添加。
3. 搅拌均匀，直到砂糖完全融化。
4. 慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，调成稠度适中的甜面酱。
5. 调制好的甜面酱可以用来烹饪各种菜肴或做为调料使用。
水泡辣子酱做法？
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
准备食材：辣椒、蒜、盐、油、白砂糖。
1，洗净后，要干水分，不能沾水，不然不好保存。
2，然后处理辣椒柄。
3，然后把蒜瓣磨蒜蓉，备用。
4，手动搅拌机，磨辣椒碎，也可以剁碎。
5，冷锅下油，小火，倒入蒜蓉，煸炒出香味。
6，待至100度左右再加入辣椒，倒入辣椒后，搅拌均匀，小火炸煮15分钟左右。
7，最后关火放凉即可装瓶。
霉豆辣椒酱做法及配方？
食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒
【具体做法】
黄豆辣椒酱
第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。
黄豆辣椒酱
第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。
黄豆辣椒酱
第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。
黄豆辣椒酱
以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的
用料：大蒜10头、姜250克、小米椒3000克、红辣椒7000克、白酒50克、盐500克、花椒适量、桂皮适量、八角10个
辣椒酱（黄豆酱）的做法步骤：
步骤 1、红辣椒7000g
步骤 2、改刀，我用捣蒜器打碎的
步骤 3、辣椒切这么大小就行
步骤 4、非常好用的捣蒜器
步骤 5、小米辣一起切碎
步骤 6、姜切碎放入
步骤 7、大蒜切碎，桂皮花椒八角白酒放入
步骤 8、放入一袋盐，搅拌均匀放置一小时
步骤 9、装罐，这个装太满了，晚上都逸出来了，一定要留一些位置，盐腌制后会有水！
步骤 10、搅拌均匀就是一道菜
步骤 11、第二天，黄豆煮水，放盐香料就行，出锅晾干，放入辣椒酱搅拌即可食用，味道超赞，妈妈喜欢不得了，在老家都放霉豆瓣，在新疆不会做霉豆瓣，所以就做成辣椒酱，有霉豆瓣的放进去就成豆瓣酱了。
霉豆适量、线椒适量、食盐适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、食盐适量、五香粉适量、花椒粉适量。
1准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀，再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。