老饭骨羊蝎子做法？
1.
首先准备好羊蝎子500克，如下图所示。
2.
接着再把羊蝎子切成块。
3.
锅中放入1000毫升的水，再放入500克羊蝎子，用小火焯水。
4.
水开以后焯水五分钟即可捞出。
5.
接着把羊蝎子放入高压锅中，放入干辣椒15克，花椒30克，食用盐30克，生抽15毫升，黄豆酱30克，料酒三毫升。
6.
接着再把高压锅扣上盖子，用小火炖煮40分钟即可。
7.
40分钟以后直接盛出，直接再撒上五克葱花即可，如下图所示，羊蝎子就做好了。
羊蝎子简单做法？
1.羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水
2.煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用
3.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香
4.然后再倒入所有香料一起翻炒至出味
5.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内(如果没有，也可以继续使用炒锅)
6.将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下
7.倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时
8.最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可
1羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。
羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水
2
浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点，撇完一波之后要搅一下羊蝎子，再煮一会，又会有很多浮沫，重复两到三次，基本就没有了。
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把羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。
4
炒锅中放入跟平时炒菜差不多量的油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。
5
放入火锅料包翻炒
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放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。
7
然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。
8
羊蝎子放入压力锅中，将炒锅里的倒进去，按炖肉，慢慢等45分钟。
9加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就大功告成了。
材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
主料：
羊蝎子 1000克
配料：
土豆 500克 、 葱姜 适量 、 洋葱 50克 、
调料：
生抽 30毫升 、 老抽 20毫升 、 盐 3克 、八角 2个 、 小茴香粒 少许 、 陈皮 1块 、 香叶 3片 、 花椒 3克 、 干辣椒 少许 、 香菜 少许
红汤步骤：
1）把羊蝎子剁块，凉水浸泡，除去血水。
2）羊蝎子凉水下锅焯水，水开后会有沫子浮出，我们需要把血沫捞掉。（会影响口感）
3）沫子捞出后加料酒去腥。
4）加姜片、大葱，少许花椒。
5）煮5分钟把羊蝎子捞出备用。焯过的羊汤也留着备用。
6）起油锅，油温五成热的时候下葱花、姜、洋葱爆香，再下八角、花椒、小茴香、陈皮、香叶一起炒香。
7）最后把羊蝎子倒进去、加生抽，这时将之前备用的羊汤也一并倒入，盖上锅盖小火煮一个半小时。
原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、主要原料。
第2步、准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。
第3步、羊蝎子洗净焯水备用。
第4步、焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。
第5步、盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。
第6步、清炖羊蝎子。
正宗羊蝎子的两种做法？
主料：羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果各适量。
做法
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5.炖到40分钟的时候加盐调味，再炖半小时即可。
羊蝎子做法一：
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子做法二：
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8、放入小辣椒和姜片葱段。
9、烹入料酒去腥。
10、加入生抽、老抽翻炒上色。
11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
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