爆炒干墨鱼仔的正宗做法？
1，墨鱼仔洗净，将青椒、葱头切块，葱、姜、辣椒切丝。
2，炒锅内加水，导入少许料酒。冷水，墨鱼仔入锅，看到墨鱼仔的触手打卷就马上捞出来。
3，用老抽、盐、白糖、少许白酒兑一个汁。
4，炒锅倒油，放入葱姜辣椒，炒香后放入葱头和青椒。
5，配菜炒熟后，导入墨鱼仔，加入之前调好的汁，快速翻炒均匀即可~
食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g
辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量
步骤
1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油，放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
8.放入适量的葱花，炒香
9.放入炒好的墨鱼干
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的水，炖5分钟
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
炒墨鱼的家常做法？
步骤/方式1
将清理干净、切好的墨鱼块和墨鱼皮放在备好的盘中备用。
步骤/方式2
将洗干净的洋葱、绿色和红色的彩椒切小块。蒜切段。蒜瓣去衣压扁备用。
步骤/方式3
起锅烧油、下入葱段、姜片爆香
步骤/方式4
下入墨鱼块翻炒几下
步骤/方式5
加入清水盖上锅盖焖煮一分钟
步骤/方式6
下入洋葱、青红辣椒、放食盐、鸡粉、生抽白糖迅速翻炒、起锅装盘
步骤/方式1
处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净，
步骤/方式2
拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效，
步骤/方式3
墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄片，
步骤/方式4
葱姜切丝，
步骤/方式5
卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，
步骤/方式6
锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来，
步骤/方式7
马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，
步骤/方式8
炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，
步骤/方式9
再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，
步骤/方式10
放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
炒墨鱼丸家常做法？
将猪肥肉切细粒，加入精盐、味精搅匀，加入墨鱼胶中掺和控匀，挞至起胶。
将墨鱼丸从虎口处挤出小团，放入生油中浸脱，加入姜花、葱节爆香，倒人笊篱控干油分。
加热原锅，下上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘即可。
用料:墨鱼丸、荷兰豆、洋葱、红椒、姜蒜各适量。
做法:
1把荷兰豆掐掉头尾拉出老丝不要，清洗干净，对半斜刀切开，洋葱和红椒切菱形片，姜蒜切片。
2、锅烧开水，放入墨鱼丸微焯水捞出沥干水分；倒入荷兰豆、红椒微焯水捞出沥干水分。
3、锅热油，放入姜蒜片爆香，倒入墨鱼丸炒香，炝入花雕酒一勺，生抽一勺炒出酱香；加入洋葱爆香；倒入荷兰豆、红椒继续煸炒。
4、加食盐适量、蚝油半勺、胡椒粉少许，搅拌均匀关火，淋入香油少许即可盛出。
爆炒墨鱼仔的做法？
爆炒墨鱼仔是一道很简单的菜，以下是常见的做法：
材料：
新鲜的墨鱼仔、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、糖。
步骤：
1. 墨鱼仔洗净控水备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入墨鱼仔，快速翻炒。
6. 调入适量盐、料酒、生抽和糖，继续翻炒至熟透即可出锅。
小贴士：
1. 墨鱼仔易熟，不要过度烹煮，否则口感会变硬。
2. 墨鱼仔不宜与具有酸性的食材混炒，如西红柿、醋等。
3. 可选择加入一些蔬菜，如豌豆、胡萝卜等，营养更丰富。
食材：葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。
做法：
1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。
2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。
3、捞起来过2次凉水，在沥干水。
4、热锅下油，油开后下配料，炒香。
5、下墨鱼仔，翻炒10分钟。
6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。
7、关火，下葱段翻炒两下即可。
墨鱼仔的做法爆炒广东？
食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
4、放凉，切块。
5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。
6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。
7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
9、最后撒点葱花就可以。
主料：墨鱼仔1袋，卷心菜100克
辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许
爆炒墨鱼仔的做法：
1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。
2、葱姜切丝，
3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，
4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，
5、.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，
6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，
7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，
8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。