东北雪菜家常做法？
用料
雪里蕻800克，
小米椒 5个，
大蒜 10瓣，
生姜 5片，
醋 2勺，
食用盐 若干，
肉沫 100g，
步骤1
雪里蕻清洗干净。去除老掉，坏掉的部分
步骤 2
锅内加水。烧开后。先把杆子放进去煮一分钟
步骤 3
之后菜叶也放进去煮。煮一分钟左右即可
步骤 4
拿一半雪里蕻放凉后均匀抹上盐
步骤 5
装入保鲜袋。然后倒两勺白醋。绑紧保鲜袋打个死结，然后隔着袋子随意揉搓几下。使醋均匀分布。放入冰箱两天后随吃随取。
步骤 6
另一半雪里蕻用清水洗一下。拧干水备用
步骤 7
把肉 小米椒 生姜 大蒜 雪里蕻切碎（越碎越好吃）
步骤 8
把锅加热。撒点盐，倒入菜籽油（撒盐目的是为了肉不粘锅）然后放入肉沫和生姜翻炒
步骤 9
然后加入小米椒和大蒜沫继续翻炒
步骤 10
加入雪里蕻。雪里蕻切碎后就会出水，所以要再次拧干水。越干越好
步骤 11
加入 盐 生抽 老抽 蚝油 继续翻炒，炒干水就可以出锅了
步骤 12
最后成品！这是第一种吃法。
步骤 13
还记得装入保鲜膜那一半雪里蕻吗？这是过了一天拿出来炒的，色泽便黄一点。微微酸。
步骤 14
夹馒头吃超级好吃。做法跟第一种一样。只是雪里蕻的味道有差别
步骤 15
这是第四天拿出来炒的样子。中等酸度。爱吃酸菜的一定不要错过
雪里红的简易做法？
做法步骤：
1.腌渍的雪里蕻比较咸，要去除一部分的咸味，提前把雪里蕻放到清水中泡一晚上。
2.把泡好的雪里蕻投洗2遍，攥净水分，再切成段。
3.把大蒜拍一下，再切成末，准备好辣椒油，辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少放些。
4.锅内加入水烧开，下入雪里蕻焯水2-3分钟，将雪里蕻捞出。
5.把雪里蕻捞出后，放到冷水中投凉，捞出用手把雪里蕻攥净水分待用。雪里蕻焯水时间不要过长，否则，口感吃着就不脆了，焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持雪里蕻翠绿的颜色，而且颜色不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
7.把雪里蕻放到大碗内，加入炸好的花椒油，再放入辣椒油，蒜末，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，一道又脆又绿，香辣可口的雪里蕻就做好了。
小贴士：腌渍的雪里蕻比较咸，要放到清水中，浸泡出一部分的咸味，所以，拌制时就不用放盐了。花椒要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，而且，椒香味也不浓郁，辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少放些。
干雪里蕻家常做法？
步骤1
毛豆仁解冻洗干净，去皮。（毛豆解冻后，皮用手一捏就去掉了，很容易）
步骤2.
豆干切小丁
步骤3.
雪里蕻洗干净，切1厘米小段，撒上盐，腌20分钟，然后挤干水份备用
步骤4.
热油锅，把豆干丁和毛豆仁放入炒匀，撒少许水焖煮2分钟
干雪里蕻洗净后浸泡在清水里（我是头天晚上拿出来泡上的，一直到第二天做菜前为止）至软，浸泡雪里蕻的水千万勿倒掉。
2/5
五花肉洗净沥干水分，切成4厘米长2厘米宽的块。
3/5
将浸泡干雪里蕻的水烧开备用。
4/5
1/2
2/2
炒锅置火上，倒入些许油，用中火，待七成热时放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉炒至变白，调入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入已烧开的雪里蕻的水，水要盖到肉的3/4处，盖上盖，中火烧开之后转小火40分钟。
5/5
放入泡软的干雪里蕻，继续焖烧20分钟，见汤汁收的差不多了即可起锅盛入容器内。
干的雪里红100g。用冷水泡。一到两小时。挤干水分切成小碎丁。
豆腐一块切小块儿，用热水焯烫一遍，去豆腥味儿。
锅内放油。放入葱姜末爆香。
再倒入雪里红丁。翻炒片刻。加入少许清水。五香粉倒入豆腐块儿。炖煮五六分钟。即可
所需材料：腌雪里蕻半斤、黄豆1碗、五花肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、干辣椒7-8个、花椒十几粒、八角2个、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把黄豆和雪里蕻放到清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，去除雪里蕻一部分的咸味。
2.五花肉切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。
3.把雪里蕻投洗干净，攥净水分，再切成小段。
4.锅内加入水，下入泡好的黄豆，再加入花椒和八角，烧开后煮十几分钟，将黄豆煮熟后，将黄豆捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉丁煸炒，将五花肉丁翻炒出油。
6.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段炒香。
7.下入雪里蕻翻炒1-2分钟。
8.下入黄豆翻炒均匀，加入花椒粉，海鲜酱油，淋入少许水，焖制1-2分钟入味，到时间后，加入少许味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘鲜香下饭的雪里蕻炒黄豆就做好了。
材料：雪里红220克，豆干160克，红辣椒10克，姜10克，葵花籽油2大匙调料盐1/4茶匙，白糖少许，香菇粉少许
做法：雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。红辣椒洗净切细段；姜洗净切末，备用。热锅倒入葵花籽油，爆香姜末，放入红辣椒段、豆干丁拌炒至微干；再放入雪里红和所有调料炒至入味，即可盛盘。
宁波雪菜的正宗做法？
1.
首先把冬笋去壳去老头洗净,烧开水锅,水中放盐,入冬笋焯水,焯水一为断生,二可去除部分草酸,稍滚取嫩头待用即可;
2.
然后将笋切丝,葱去根去烂叶洗净,将洗净的葱切小段,将雪菜洗净待用即可;
3.
最后将雪里蕻切成细末,挤干水分,坐锅,入油,油可稍多,先入冬笋丝煸一下再入雪菜,放糖提鲜,鸡精增味,炒匀煸透后入葱段淋麻油就可以出锅上桌啦~