六必居的熟酱疙瘩腌制方法？
1.首先需要准备黄瓜 青椒 蒜 尖红椒 花椒 姜 盐 鸡精 冰糖 老抽 醋 白酒都准备好
2.然后将黄瓜洗干净后切成条状，再将青辣椒切成块状，姜蒜洗干净后切成片
3.之后再将老抽倒入锅里，放入少许鸡精，冰糖，花椒，放入红尖椒，少许白醋
4.煮开之后即可，然后将黄瓜、青辣椒用盐拌匀腌制3个小时后捞出控干水
5.再将黄瓜、青辣椒和姜蒜都放入容器里面，再倒入晾晾的酱汁，之后再用碗盖住，然后盖好锅盖
6.腌制3,4天左右即可食用。
主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
做法：1、准备所有食材，菜头洗净，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
2、均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
3、酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
1、用小刀削去外皮，去根切梢，截为4寸左右长短的小节。
2、置于18℃的盐水中先浸泡，发酵10天左右，呈米黄色。
3、将腌好的笋坯，再放人面酱中压实数日。
4、取出后投清水中洗去咸苦味，再入面酱中腌约半日。
5、最后放入甜面酱中保存一月，即为成品。
棘酱怎么做？
1.野生沙棘1斤
2.冰糖8颗白糖2勺水半碗
3.将沙棘洗净，倒入锅中。
4.倒入清水，加入冰糖与白糖（一斤沙棘七到十颗），依照大家酸甜爱好添加。
5.大火熬开，关小火熬制10~15分钟，把汁熬成略粘稠状。用铲子一边搅拌一边压扁沙棘即可。
注意事项：
1.熬制酱的时候一定随时看，随时搅拌，因为有糖所以很容易糊锅。
2.野生沙棘非常酸，如果吃不了酸的多放些糖熬。
3.一定掺水喝，或者抹面包。
瘦肉切丁，放盐、白酒、生粉、姜末混合，用手搅打均匀。腌渍半天。
2. 土豆削皮，和豆腐一并切丁。
3. 开油锅，把腌好的瘦肉丁滑炒断生，盛在碗里备用。
4. 利用锅里的油，把所有的酱类、香葱、姜末、下锅炒香。
5. 然后倒入肉丁、豆腐干和土豆、一起翻炒，加清水、老抽、糖，煮开。
6. 土豆酥烂后，大火收汁，最后在起锅时撒上熟花生米，今晚的米饭要多准备些了
制作原料：沙棘果100克，胡萝卜150克，白糖200克。
制作步骤：
1. 将沙棘果去杂洗净，榨汁澄清，过滤出清汁，渣留用。胡萝卜洗净并去除杂物。
2. 将胡萝卜、沙棘果渣放在一起搅碎，放入锅内加水把沙棘汁浓缩，加糖煮沸，之后盛起，装瓶封口。
3. 盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。之后即可食用。
六必居酱乳瓜腌制方法？
1、新鲜乳瓜五百克，甜面酱或者黄豆酱，食用盐适量、生姜两到三片另外再准备一个干红辣椒。
2、把准备好的乳瓜去掉花，用清水冼净，然后把水分控掉。
3、把处理好的乳瓜放在盆子中，加入适量的食用盐进行腌制。过一个小时左右乳瓜就能变软，而且会腌出一些水分，这时要把水分倒掉不要。
4、把腌好的乳瓜用手挤一下，然后把乳瓜摆放在保鲜盒中，摆一层以后再放入一层甜面酱，再放一层乳瓜，再放一层面酱，最后上层要放一层面酱，把保鲜盒密封起来放入到冰箱里进行冷藏。
5、过二十四小时以后，乳瓜就能入味，想吃的时候把乳瓜取出，直接食用就可以，如果再腌制两天酱乳瓜的味道会更加出色。
1、酱黄瓜 首先咱们要先准备好食材，主要有黄瓜、辣椒、纱布 、老抽酱油、白糖、八角、大蒜、鸡精、白酒等。 酱黄瓜最重要的就是黄瓜了。咱么你要选择比较新鲜的黄瓜，洗干净之后将水分擦干，放在案板上备用。
然后再将辣椒切成小丁儿，如果有喜欢吃辣的花友，可以多放一点，不喜欢吃辣的花友，也可以不放辣椒。
咱们将黄瓜切成小丁，然后撒上一些盐腌制一下，将黄瓜多余的水分给腌制出来，然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。
接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。
最后就是非常重要的一个步骤了，调制 酱汁。老抽酱油加上白糖，然后小火煮开，将黄瓜放进去，加上两勺鸡精、2两白酒，然后热油放上八角、花椒炒香，将热油倒在黄瓜上，放进密封性比较好的罐子里面，大概腌制一整天之后就能吃啦~ 腌制好的黄瓜可以和粥一块吃，平时吃饭的时候配上一点，也非常下饭，不管晒大人还是孩子，都非常喜欢吃。
主料：小黄瓜1000g
辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g
步骤：
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
1、黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2、黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3、摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4、看，晒蔫了，可以做了，姜，蒜，斜刀切大片，备用。
5、差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
6、开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
7、等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。
8、密封一下，过上一两天就可以吃了。