榆钱窝头是发面还是死面？
榆钱窝窝头是发面的。春天的榆树上结满了绿油油的钱钱，甘甜可口，翠绿无比。
摘些榆钱用开水焯一下捞出，准备中筋面粉，放适量酵母，白糖，无铝泡打粉，温水和面，放入攥干水份的榆钱，发酵到面团两倍大。揉面排气，做成窝头状（上面尖头，底下用大拇指戳个窟窿眼）。蒸锅上汽蒸20分钟就可以吃了。
榆钱窝窝用发面还是死面？
榆钱窝窝最好用发面因为发面发起来的窝窝松可口香甜，死面的话太硬嚼起来没那种香甜而且不易消化。特别针对老年人要用发面，老人孩子都爱吃，哪怕不热也松软，更容易消化。每年到了有榆钱的季节我都去摘些，回家做吃上一口还是那味，我们全家都喜欢吃。
榆叶窝头详细做法？
榆叶窝头是山西省的传统美食，制作方法独特。以下是详细的制作方法：
材料：
面粉：500克
酵母：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
熟芝麻：适量
榆叶：适量
步骤：
准备面团：将面粉、适量酵母、适量白糖、适量盐和适量清水混合，揉成柔软的面团。
面团发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，一般需要1-2个小时。
制作窝头：将发酵好的面团揉成长条状，切成等长的小块。
榆叶处理：将榆叶洗净，晾干。
包窝头：将每个小块面团放在榆叶上，用手捏成一个个窝头状。窝头中间可以撒一些熟芝麻增加口感。
煮窝头：将榆叶窝头放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约15分钟。
蒸窝头：将煮好的窝头放在蒸锅里，用中火蒸约15-20分钟。
出锅：取出窝头，去掉榆叶即可食用。
榆叶窝头制作方法较为简单，但是需要耐心和技巧，特别是在包窝头的时候需要注意窝头大小和形状，才能保证窝头的美味和美观。
做法
主料 新鲜榆钱 (适量) 面粉 (适量) 水 (适量) 辅料 盐 (适量) 厨具 蒸锅
步骤
1、 将榆树钱洗净干净，备用 榆钱入盆中加入适量面粉和盐 加适量水搅拌均匀，【面的作用是黏合，因此水不要放太多，太多的话，不容易成形，用手抓能成团就可以。】
2、 揉成团， 保鲜膜覆盖松弛15分钟 取一块面团 ，捏成窝窝头形状 冷水上锅，大火烧开后， 中火蒸15分钟 将蒜瓣捣成泥加少许水泻开然后加酱油和红油拌匀做沾料更美味哦
榆钱窝窝蒜汁做法？
材料
榆钱，面粉，盐，五香粉
做法
1、榆钱摘洗干净，淋干水分。
2，放入少许的五香粉和盐。
3、放入适量的面粉，面粉不要太多，能把榆钱粘一块即可。
4、和成榆钱面团。
5、捏成窝窝头。
6、放入蒸锅里面，上汔后蒸20分钟即可。
榆叶窝窝头怎么做？
步骤 1
把榆叶摘干净，去小蒂，去枯叶等杂质。多清洗几次后控水晾一晾
步骤 2
在晾好的榆钱里打入鸡蛋，放入盐，小苏打，葱花，十三香，油和面粉。因为晾过的榆钱里有水分，又放了鸡蛋，所以可不加水，或分多次加点水。切记:面粉不要太多，以免蒸出来的窝窝头很硬，有玉米粉的也可以放一点点玉米粉，但不建议多加，一来颜色会发黄，二来窝窝头会散。
步骤 3
用筷子搅拌，搅拌后，可在手上抹油后团小剂子后做成窝窝状。
步骤 4
把做好的窝窝头放入开水后的提笼蒸20分钟或短些时间，蒸熟即可。 窝窝头大小不一样的话，蒸的时间也不尽相同。
食材：玉米面150克，白面200克，榆树钱适量，胡椒粉适量，盐适量。
步骤：1、首先准备好要用的所有食材，将玉米面用热水搅拌好。
2、然后加入适量的白糖，根据自己口味来决定添加的用量。
3、加入少许小苏打，这样是为了让馍的口感更好，会有松软的口感。
4、然后将白面粉倒入玉米面中，加入适量酵母搅拌均匀，和成面团，进行发酵。
5、将榆树钱洗净控干水，放发好的面里，加胡椒粉、盐，搅拌均匀，放蒸锅蒸15分钟，到时间后焖3分钟。
1.榆钱用清水浸泡一会儿，洗干净，挑出杂质，要多洗几遍哦，我洗了5遍
2.捞出来，控一下水，不滴水就可以了，榆钱根部的褐色部分没事的，可以吃，如果嫌难看可以摘去
3.榆钱放入大盆中，放一点植物油拌匀，拌一层油既可以防沾，又能锁住水份和营养
4.然后放入一半玉米淀粉、一半中筋面粉
5.抓匀，每一片榆钱都裹上一层粉即可
6.抖掉榆钱表面多余的粉，均匀铺入蒸屉内
7.大火烧开，蒸5分钟即可开盖，不要焖，一焖就发黄发暗了，营养也会流失
8.蒸好的榆钱倒入盆中，放入适量盐拌一下